只会干杯是傻喝酒，随时都喝是瞎喝酒，喝到烂醉是和自己健康过不去。

元旦、春节“两节”将至，各式各样的酒将成为餐桌上的主角，如何选择适合自身饮用的酒？怎样饮酒更健康？

本期专题我们将特别邀请知名营养师，谈谈健康饮酒的问题，为广大读者答疑解惑。

A 葡萄酒怎么喝？

把握晚间“黄金两小时” 每次别超过二两

葡萄酒中含有丰富的糖分、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。

很多人都有听说过，吃红肉时搭配红葡萄酒，吃白肉或海鲜时配饮白葡萄酒，这样的搭配法的确具有一定的医学意义。红肉多是属于高胆固醇、高脂肪的食物，喝红酒不但可以减少坏胆固醇，增加好胆固醇，同时还能够降低血小板的黏性，减少动脉硬化等疾病的患病几率。此外，还可以预防心脏病、心血管病，保护视力，预防感冒，对抗乳腺癌，帮助受孕，在预防牙周病、老年痴呆症的同时，还能降低中风大脑的损伤程度。

红酒的度数适中，男女老幼皆宜，与同为“舶来物”的烈性洋酒相比更显温和，是一种既健康又不失异国风情的浪漫酒饮。

王老师建议：红酒的最佳饮用时间是晚上七点半至九点半，每次饮用红酒适宜的量在50ml至100ml之间，最好能在开瓶后两天内喝完。

B 白酒怎么喝？

要配肉吃可以适量加热饮用

白酒的度数相对较高，从保健的角度来说，酒的醇度越高，越要吃动物性蛋白质丰富的菜。像牛肉、烧鸡、鱼以及其他动物性食品和大豆制品中，就含有大量蛋氨酸和胆碱。因此，吃这些食品对保护肝脏十分有益。

而碱性食物，如醋拌的凉菜、青菜及水果等，对保护肝脏也有益。酒精有利尿作用，能将盐分随尿排出。为补充体内盐分的损失，饮酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡盐水。由于酒本身的利尿作用，加之菜肴中的盐分增加了血液浓度，所以酒后易产生渴感。这时一杯接一杯地饮水，对肝脏也不利。

最好的办法是吃些水果，这样既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在体内燃烧，从而减少其对肝脏的毒害。在喝酒的同时吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少酒精性脂肪肝的发生。

王老师建议：白酒可以适量加热饮用，记得不要同时喝碳酸饮料，由于白酒中的热量较高，还应严格控制饮酒量，日饮酒量在2两内比较安全。

C 黄酒怎么喝？

温饮为上加冰喝挺时髦

黄酒是我国宝贵的民族遗产，黄酒营养丰富、酒性温和、酒度较低、价格适中，因此成为一种带有民族传统特色的大众饮料酒，极具福建地方特色的闽派红曲黄酒更被列入“中国三大黄酒”之一。

黄酒中钙磷等常量元素含量高，有利于人体对钙磷等元素的吸收，尤其对缺钙的老年人来说黄酒是最理想的低酒精饮料。黄酒中含有20种氨基酸，其中含人体必需的8种氨基酸，其含量居各种酿造酒之首，黄酒还能够显著提高机体代谢铅的能力，具有很好的排铅作用。

自古以来黄酒就是饮补两用。黄酒中还含有不少保健因子，如酚类物质、功能性低聚糖，特别是含有γ-氨基丁酸、肽类及红曲酒中洛伐他汀等，可以提高机体免疫调节力，预防心血管病，促进人体肠道健康，有改善脑功能、增强长期记忆、抗焦虑、降血压、降胆固醇等功效。

王老师建议：黄酒最适宜加热饮用，温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。而近年开始流行将黄酒冷藏后加冰饮用，为传统酒饮增添现代时尚色彩，颇受年轻族群喜爱。

D 啤酒怎么喝？

别和太多海鲜共食花生米是喝酒好配菜

啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。

适度饮用啤酒对身体健康十分裨益，男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。啤酒还可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用。

王老师建议：喝啤酒时要避免与大量海鲜共食，以避免诱发痛风的风险。一般宜同时食用水果及清淡菜肴，花生米是最好的啤酒配菜。

【专家档案】

王少帼，高级营养师，是福建首批拿到国家认证资格证书的公共营养师之一。现任职某知名教育机构，被很多家长及学生亲切地称为“营养师妈妈”。