N本报记者 邱也栩

本报讯 马年年夜饭预订进入扫尾阶段。昨日记者从福州多家酒店了解到，目前各酒店的年夜饭席位所剩不多，仅余一到两成的空位，扣除物价上涨等因素，大众餐饮年夜饭价格与往年持平。但受大环境影响，往年市民等位翻桌的情况或将不再重演。

人均200多元大众餐饮价持平

走访中，记者获悉，马年年夜饭从去年12月下旬开始预订，每桌价格多在1500元~3000元不等。按位算的话，以每位200元~250元为主，价格与往年差不多。

牡丹大酒楼西二环中路店相关负责人表示，今年年夜饭的价格没有上浮。酒楼能容纳的100多桌已经全数被预订了，九成的订单都交了定金。

“年夜饭一年就一次，需求量在那儿。不像宴请，能少可以少。”上述负责人认为，人数比较多的大家庭，年夜饭还是喜欢选择在外就餐，图省事。

康特大酒楼的相关人士也透露，年夜饭预订接近满额，具体菜金依照客户的需求可以灵活变动，但价位基本在200元/位左右。

榕高端餐企推半成品年夜饭

“往年年夜饭还有翻桌率，就是一张桌子一个晚上能吃几场。”福州市餐饮烹饪协会秘书长陈伟杰表示，过去除夕夜好的酒楼一桌可以换两拨人吃，下一桌还要排队等。从今年预订情况看，今年这个

现象或将不再。

“受今年大环境影响，高端餐企经营面临很大挑战。除了翻台率以外，榕不少高端餐饮消费标准下降。”陈伟杰说，往年年夜饭人均600元甚至700元的标准都有，但今年已鲜见。记者了解到，像福州万达威斯汀酒店，其中国元素餐厅2013年年夜饭价格为每位688元起，今年下调到588元/位起，另赠送红酒和饮料。

值得留意的是，一些高端餐饮企业瞄上了不占用场地和人工的“年菜”半成品礼盒，这成为今年年夜饭市场的一个新亮点。目前，网上已经出现多种年夜饭半成品礼盒礼包，价格多在1000~1500元，包含凉菜、热菜、汤、主食等，不乏虫草、松茸、大明虾等好食材。

据陈伟杰透露，福州部分高端餐企也正在探索，准备推出半成品菜肴供应，价格比堂食便宜，让市民打包回家，简单处理即可食用。