N本报记者 王帆宇 整理

茶分三口为品，一在舌口，二在喉口，三在心口，三者俱到，方可称品。品茶，一直就不是一件单一的事，它是一种触觉、听觉、嗅觉、视觉、味觉全方位参与的感官美学，是品茶者对自我感知力的一种积极提升。因此，对于品茶来说，“感知力”尤为重要。本期“老山茶说”中，公泰名茶掌门人孙康荣将与我们分享他对品茶的一些看法。

品茶重感悟交流是本质

品茶是一门体验科学，它注重和强调感悟的思维方式，要求通过自身的感悟去体会和学习。不管是“参透情禅”还是“禅茶一味”，茶为有情有信之物，意思是事茶要投入“真情”以获得“实感”，甚至于忘我。而你一旦投入了真情必将会有收获，有实得实感——此谓之“信”。

品茶本质上又是一种交流。首先它是人与自然的交流。高明的品茶者，可以品出种植地、海拔高度、季节、年份、气象等天文地理信息，读懂大自然书写在其中的语言。

其次它又是人与人之间的交流。品茶者和种茶人、采茶人、制茶人、售茶人、泡茶人、一起品茶的茶友之间，通过茶的媒介都可以有所交流。

最后它还可以是人与自我的交流。在品茶的过程中，茶能助你打开自己的心灵，进行最真实、清晰、坦诚、彻底的自我对话。

同样一泡茶，只有对懂得欣赏的人才有真正的价值和意义。

欲品茶真香提升感知力

吸啜时茶汤和唇齿间的流畅交融；冲泡时开水与茶叶碰撞翻滚的悦耳声音；鼻中浓郁而空灵的茶香；眼里曼妙又多姿的汤色；鲜爽甘滑的滋味，则更让人回味悠长。善品者喝到好茶，真可以得到一种五官共鸣的全方位多层次狂欢体验。

茶之所以美妙无穷，在于它让我们得到美好享受的同时，还可以让我们的感知力由此变得更加细致敏锐；而感知力的提升，反过来又能够令我们更好地从中获取健康的愉悦，遂构成一个良性循环。

蔡襄《茶录》云“茶有真香”。事茶者可通过闻、嗅、看、尝、品，去仔细领略茶中之真香，洗涤我们的触觉、听觉、嗅觉、视觉、味觉的混沌，唤醒生命的内在本能，恢复良好情致，重拾积极的人生态度。

茶道的内涵，是通过繁琐和精确的程序和规则来磨炼人心。当这过程不再令饮茶者厌烦，当饮茶人信手而为就符合茶道礼法时，才算领会了茶的真谛，才能喝到一杯好茶。