N罗瑞（东大路）

工作在榕城，故乡在湖北。除夕虽不放假，所幸，已早早接来父母，团聚榕城，让他们远离寒冬，享受这座流淌汩汩温泉的温暖小城，也让我在榕城，享受千里外的家乡风味。

年关宴席，早已与父母说好了：荆楚风味。

吾乡席面最好蒸菜，以“沔阳三蒸”著称。大盘大碗摆放于大蒸笼，隔水蒸好。待到掀开盖子，盘盘香气四溢。上桌时都使用扣碗翻扣装盘，勾芡浇汁，所以有“三蒸九扣”之说。其一，浓香醇厚的粉蒸肉选取肥瘦搭配的五花肉，入口即化，肥而不腻；其二，年年有余，必定要蒸鱼，以上好青鱼为佳，鱼块毫无腥味，夹裹着调制好的米粉，口感清甜，较之清蒸、红烧更有一番风味；还有一味蒸菜，一般选用鲜嫩欲滴的茼蒿菜，以菜的本香配上大米的清香，回味深长。粉蒸菜粉香扑鼻、鲜嫩软糯、原汁原味，令人食指大动。

母亲最拿手的是鱼片糕，与福州鱼丸做法类似：纯鱼肉打制而成，切成长方形片状，一端有亮黄色金边，上桌一片片圈成宝塔状，中间点缀黄花菜，色泽亮丽，虽不似鱼丸那般弹牙，然而入口绵软，别有一番好滋味。

荆楚宴席最后一道青菜必定是清炒红菜薹，叶茎紫红，佐以红尖椒、小米醋，酸辣爽口，脆嫩无比，与福州人除夕常吃的红根绿叶的菠菜相比，各有千秋吧。