N摘自《人民日报》

和其他植物油相比，橄榄油显得相对“高档”，也日渐成为不少消费者的健康饮食追求。除了被视为“最健康食用油”外，一些文章更宣传橄榄油具有抗衰老、降血脂、防癌、防辐射等功效。橄榄油，啥功效都敢揽吗？人民日报“求证”栏目记者采访了有关专家。

含ω-3脂肪酸可以抗癌？

【回应】橄榄油中ω-3脂肪酸含量极少，且抗癌作用无证据

有文章称：橄榄油中含有的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除一种非常需要的营养物质，降低肿瘤发病率。

橄榄油真能抗癌吗？大连市中心医院营养科主任王兴国告诉记者，虽然有调查结果表明以橄榄油为主要食用油的希腊和意大利等国心血管系统疾病和癌症发病率较低，但这还不足以得出橄榄油抗癌的结论。

“科学松鼠会”成员、食品工程博士云无心说，其实这些地区的“地中海饮食”中“多蔬菜水果、五谷杂粮、鱼类”本身就是健康的食谱。

脂肪酸比例适合婴幼儿？

【回应】尚无证据表明婴幼儿需要食用橄榄油；首先应考虑富含亚油酸和亚麻酸的其他油脂如芝麻油、玉米油等

有关橄榄油功效的宣传还包括：“橄榄油中油酸、亚油酸、亚麻酸所含比例最接近母乳，6个月以上婴儿辅食中就可以添加橄榄油了。”对此，云无心直言“纯属胡扯”。一般母乳的饱和脂肪占总脂肪40%左右，构成相当独特。

王兴国说，母乳的脂肪酸构成中油酸的含量的确比较多，这一点与橄榄油相似。但这并不能得出结论说，婴儿辅食要添加橄榄油。因为橄榄油中亚油酸和亚麻酸的含量不高，而这两种脂肪酸才是必需脂肪酸，即人体无法合成，必须由食物摄入。添加辅食时（6个月以后）应首先添加富含这两种必需脂肪酸的油脂，如核桃油、芝麻油、玉米油、大豆油等。

每天喝一勺能降血脂？

【回应】很多植物油都可预防心血管病，正常饮食外吃一勺油的做法反而影响健康

有文章建议，“每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙橄榄油可以降血脂。”

云无心认可橄榄油是健康食谱的观点。但他认为，正常饮食之外再吃一勺橄榄油的做法没有意义，还很有可能造成油脂总量增加，反而影响健康。

中国林业科学研究院高工俞宁博士强调，橄榄油毕竟是一种油，不是药品，吃橄榄油防病治病，是不现实的。

该怎么选怎么吃？

【回应】初榨橄榄油适合生吃，普通橄榄油适宜煮或炸，人均每天摄入橄榄油不宜超过25克

橄榄油如何吃？西班牙橄榄油协会总经理拉法尔·皮克告诉记者，市售橄榄油主要分为初榨橄榄油和普通橄榄油两种，初榨橄榄油味道浓郁，适合生吃，比如拌沙拉等；而普通橄榄油则适宜煮或者炸。此外，西班牙饮食中使用葵花籽油、豆油和花生油等也较多。

专家认为，橄榄油营养价值很高，初榨橄榄油相当于油橄榄果榨汁，其他营养成分比起精炼的油要多，但差距并不像一些宣传中那么大。北京朝阳医院主管营养师宋新建议，要经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。中国农业科学院油料作物研究所副研究员邓乾春说，既要控制油脂摄入量，也要平衡油脂摄入结构；同时尽量避免长时间烹炒、煎炸。

邓乾春说，按照世界卫生组织推荐的合理膳食模式，一般成年人每天摄入的脂肪以60克—85克为佳，其中一部分来源于动物性食物、豆类、坚果，烹调油的合理摄入量不应超过25克。而2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民平均每天摄入烹调油就达到了42克。

（文/人民日报记者蒋建科 人民日报驻西班牙记者 丁大伟）