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2月4日东风解冻、蛰虫始振、鱼上冰
春笋：“尝鲜无不道春笋”。所谓春笋，即立春后采挖出的竹笋，每到阳春三月正是大量上市的季节。剥皮后的春笋，色泽洁白如玉、肉质鲜嫩、味美爽口，还享有“荤素百搭”的盛誉，与各种肉类烹饪，炒、烧、煮、煨、炖皆可。 |
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2月18日桃始华、鸧鹒鸣、鹰化为鸠
春韭：雨水时节天气回暖、雨水充沛，这时候开始吃春韭正好。初春时的韭菜，最为鲜嫩。一剪子下去，香味扑鼻，剪下的韭菜嫩得冒水。韭菜的吃法有很多种：可以炒，一份家常的韭菜炒鸡蛋，省时省力；另外，韭菜还是做馅的主角，韭菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅的饺子都很经典，在白菜馅饺子里加点韭菜，也可以起到增鲜提味的效果。 |
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3月5日獭祭鱼、鸿雁来、草木萌动
春葱：初春时期的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香的时候。葱含有多种营养物质，人们食用大葱或用葱做调料，不但可增加营养，还可以增进食欲。此时节多食葱，不但好吃，还能预防春季呼吸道感染与感冒。 |
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3月20日玄鸟至、雷乃发声、始电
毛毛菜、草籽等都是当季食材，不过草籽必须在开花前吃。
野生河鳗也是这个时段吃最肥美，清明后就会差不少。
如果想腌咸鸭蛋现在开始动手正是季节，端午后吃，油多空气包少，最是鲜香。 |
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4月4日桐始华、鼠化为鴽、虹始见
春分后到清明前，正是春茶上市的时候，名菜“龙井虾仁”也是这时候用新上市的龙井茶做为最佳。 |
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4月20日萍始生、鸣鸠拂其羽、戴胜降于桑
香椿：吃香椿芽以每年清明后谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。 |
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5月5日蝼蝈鸣、蚯蚓出、王瓜生
蚕豆和豌豆：夏季正式来临，蚕豆和豌豆这两周最可口。蚕豆和豌豆的时令特别短，一年之中大约只有立夏时节的一两个星期才最鲜嫩可口。
黄鳝与泥鳅：黄鳝冬眠后出洞捕食，到初夏时节肉质肥嫩，食用正当时，端午后即走下坡。泥鳅是福州人餐桌上的常客，野生泥鳅也同样在夏天和初秋时节，肉质最为肥美。
甲鱼：立夏 |
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5月21日苦菜秀、靡草死、小暑至
水蕹菜：到了夏天，福州人的餐桌上少不了这道清脆碧绿的水蕹菜。水蕹菜就是水生空心菜，叶茂而嫩、茎壮且脆，将此菜茎炒辣椒是一道佳肴。
苦菜：苦菜虽苦中带涩，细嚼下却涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，具有清热、凉血和解毒的功能。龙岩、永定等地的“苦菜小肠汤”，也是现在福州不少闽西风味餐馆的必点菜。
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6月5日螳螂生、鵙始鸣、反舌无声
桑葚：芒种开始已进入典型的夏季，这个时节各类蔬菜、瓜果上市，其中桑葚最好。桑葚嫩时色青味酸，老熟时色紫黑、多汁、味甜，成熟的桑葚果营养丰富。 |
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6月21日鹿角解、蜩始鸣、半夏生
小管：“小管”就是小鱿鱼，夏季正是吃小管的季节生。福州人吃小管一般都清蒸，关键是里面要有“饭”（即有卵）。
夏鲤：夏季鲤鱼最好吃，是因为此时的鲤鱼正值产卵季，体肥硕而结实，味最鲜美。购买鲤鱼有两条标准，一是要选活的，二是要选鳞片完整的。
鸭肉：不温不热的鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多 |
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7月7日温风至、蟋蟀居辟、鹰乃学习
黄鳝：“小暑黄鳝赛人参”，此时黄鳝肥美无土腥味，也最为滋补，味鲜柔美，口感细嫩少刺。在小暑前后一个月的时间内，鳝鱼粗大、肥壮、味美，质量最佳，食用之后对人体补益作用大。 |
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7月22日腐草化为萤、土润溽暑、大雨时行
应季瓜类：大暑前后则应多食应季的瓜类，如消暑祛湿的冬瓜，清热降火的苦瓜，解渴补水的西瓜等。 |
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