毛泽东的年夜饭比较简单。中南海厨师康辉说：“毛主席生活俭朴，要求简单，无论是元旦还是春节，他的家宴总是三荤两素一个汤，鲍参翅肚是没有的，他也不爱吃。他一般说，一顿饭有个肉菜，有个蔬菜，够了。”毛泽东对工作人员脾气好，“发脾气也是冲干部发。饭里吃到沙子，他也不说话”。

康辉只在毛泽东家过了一次春节。他说，毛泽东家和平常人家里一样，年夜饭也包饺子，只比平时多几个荤菜，孩子们过来一起吃一顿。在他印象中，毛泽东有忌口，不吃酱油，原因是“他小时候在酱油作坊看到过死老鼠”。

对毛泽东年夜饭有更多记忆的是康辉的同事，厨师程汝明，他在毛泽东身边干了22年。

和康辉一样，他对主席家年夜饭的餐桌也没有特别记忆。即使是元旦、除夕，毛泽东对厨房也不会做什么特别吩咐，程汝明只好多做几个他平时爱吃的菜。

程汝明唯一记得比较清楚的是某一年的除夕，他做了不放酱油的红烧肉、腊肉、苦瓜、辣椒圈、鱼头豆腐、盐水鸡、扒双菜和一小盆三鲜馅饺子，加上中午的剩菜，这就是当天的年夜饭。

那晚，他不用像平常那样在菜里多加汤水保温，因为这天的团圆饭，毛泽东不会边吃边看文件。饭后，他才照例批阅文件。

关于年夜饭，程汝明印象中最奢侈的菜，只有一个罗汉大虾。倒是有几次除夕晚饭，毛泽东吩咐把中午的剩菜端上来。     （文/王一）