N海都网记者 翁海霞 陈晋

海都网讯 “莆田卤面开遍全国，居然没进前十，投票太让人失望了！”“福州、厦门、泉州的美食居多，莆田、漳州被冷落了！”昨日，本报A52版报道了“福建99种必尝美食”投票统计排名出炉的消息，投票结果再度引起热议，莆田、漳州等地不少网友为家乡美食打抱不平，认为莆田卤面、莆田焖豆腐等名菜排名太靠后。业内人士介绍，美食具有地方特色，各地网友口味存在差异性，投票结果也属于仁者见仁智者见智。

莆田卤面仅列21 当地网友很失望

此次投票结果中，福州、厦门、泉州等地美食居多，且排名靠前，前15强里三地美食占据了14个席位，这让漳州、莆田、三明等地的网友很失望。漳州网友“@我們從未不認識”就认为，漳州的手抓面、海蛎煎应该进前五。

比起漳州网友，莆田网友更加不服气，此次投票，莆田美食入选了10项，从数量上说，仅次于福厦泉，但排名都很靠后。排名最靠前的是莆田卤面，也仅位列21，其他几道美食的综合排名如下：莆田炝肉30、莆田焖豆腐38、莆田兴化米粉3、鸡卷40、兴华煎粿46、什锦炒海蛎饼47、枫亭糕50、包心豆腐丸54、妈祖平安面54。

网友“@东风过”认为，“莆田卤面已经开遍全国，居然排名这么靠后，不合理！”还有很多莆田网友表示，莆田卤面口感很好，在福建各地都有一大批拥趸，至少应该位列前十强。

专家：各地口味差异大投票结果受影响

对于此次投票，福州市餐饮烹饪行业协会会长郭仁宪认为，各地民众的口味差异大，投票结果也会受到影响，无需太计较；此外，投票中，既有菜肴又有小吃，一些小吃还划分了好几个版本，这也影响了美食排名的合理性。

关于莆田美食排名太靠后这一问题，在莆田经营一五星级酒店的林先生认为，这与莆田美食的宣传推广有关，“莆田卤面确实有名，但宣传推广不足；与排名靠前的美食比，知名度会弱些。再说妈祖面，这是一道非常具有地方特色的美食，是每年大年初一、初四早上，莆田人每家每户必吃的一道主食，象征平平安安又一岁，但很多外地人不知道”。

有些网友觉得莆田焖豆腐不好吃，林先生表示，在市面上的焖豆腐往往不够正宗。其实焖豆腐是很讲究的，做焖豆腐，要先将盐卤豆腐捏成豆腐泥，再配上包菜、芹菜、香菇、葱、胡萝卜、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝等荤素菜，烹饪时炒、焖等工序都很讲究，要评论一道菜好不好吃，先要去当地吃一次正宗的。

各地网友争晒家乡落选美食

除了鸣不平，网友们还纷纷晒出家乡没能入选的美食。有莆田网友表示，“莆田仙游的大肠炝，味道很好，应该入围。”网友“@没头脑不高兴”认为，“莆田的海蛎饼是最好吃的东西！”网友“鄙视盗号贼”觉得，福清龙田番薯丸、港头焖面、光饼都很美味，应该入选。

莆田海蛎饼：属于莆田市的特色小吃，以地瓜粉、豆腐为原料，加入拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等，放进特制小瓢中，夹心生海蛎油炸，酥脆香甜，若沾蒜泥酱醋，更爽口宜人。

莆田西天尾扁食：属燕皮扁食，从皮到馅都是纯手工，尤其是皮的做法非常麻烦：必须将猪排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使劲锤打成糨糊状后，加入木薯粉，再继续锤打，直到它变成薄如纸张的扁食皮。而肉馅由猪前腿肉加入虾皮手工剁成，口感皮Q肉鲜。