第A50版:生活周刊
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福州本没有下午茶 喝的人多了也就火了
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2014年3月5日 放大 缩小 默认        

福州本没有下午茶 喝的人多了也就火了

 

N本报记者 王帆宇

福州的下午茶市场从未像现在这样火爆。在原有下午茶市场保有量基础上,新晋餐厅猛推自助下午茶,新开星级酒店陆续加入战局,老牌星级酒店和传统下午茶餐厅也不断推新招。

众多商家在炒热下午茶市场之余,也让榕城餐饮业重新审视下午时段含金量,逐步启动全天候经营模式。

更火了 下午茶遍地开花

早春是个特别适合下午茶的季节,福州的下午茶市场也在这个时候再度蓬勃发展起来且更红火了。

位于福州左海花鸟市场内的左海房子餐厅,开业后就推出人均68元的自助下午茶,捧场者甚众,周末常常满座。

“其实我们的主营业务是正餐,有中餐也有西餐,但是下午茶太受欢迎,风头甚至已经盖过了我们的主营业务,因此我们现在非常重视下午茶市场,也在不断研发新品提升品质。”左海房子负责人郭勤认为,下午茶市场大有可为,“在北京和上海,很多餐厅都有做下午茶,为的是提升下午空闲时段的经营含金量,而下午茶在福州已有一定市场基础,推广起来并不难。”

2005年进入福州的香格里拉大酒店,始终在其一楼大堂吧持续做下午茶项目。而上个月开始,香格里拉推出草莓下午茶,这也是香格里拉首次鲜明地推出主题下午茶。

“酒店传统下午茶都是以商务为主,消费也比较高,现在福州的下午茶市场相当火热,我们要面向更广阔的市场,因此会陆续推出适合不同时令的食材主题下午茶。”福州香格里拉大酒店传媒部副经理魏婷透露,继草莓下午茶之后,酒店可能会推出芒果下午茶,“一切取决于总厨能选到什么作为当季最好的食材。”

位于福州北环中路21号的仁海艺术馆,早些时候也在餐厅外场推出“三道茶”。“我们以三款不同的茶叶,将各式小点串起来,主要利用下午空闲时段。”仁海艺术馆总经理黄雪文坦言,推出的“三道茶”其实就是下午茶,希望能把下午时段充分开发利用起来。

福州名城豪生大酒店也在一楼的艺廊吧推出英伦下午茶,内含种类丰富的茶水、现磨意大利ILLY咖啡、营养及特色的烟熏三文鱼三明治等。近期正在试营业的福州悦华酒店的下午茶也正在酝酿中。

更年轻 女性成消费主体

“我们下午茶的定位主要针对年轻人,尤其是年轻女性。”左海房子负责人郭勤回忆起开业一个多月以来的下午茶营业情况,“相当理想,尤其周末。”

郭勤介绍,目前左海房子大约能容纳200人同时就餐,周末两天的下午茶时段基本爆满。“来的以年轻女性为主,68元的自助价格,餐点为自取,有二三十款甜点,还有可乐、果汁、咖啡、红茶等饮品,很适合年轻人的消费偏好。”

“前两年我们的消费客群主要是四十多岁的女性,以白领为主,现在依然主要是女性前来消费,但二三十岁的年轻女性明显增多。”古典玫瑰园总经理陈菲说,古典玫瑰园五四路信和店,来消费的就多是在校大学生。

这一情况在香格里拉大酒店也得到印证。“下午茶市场在进一步扩大,星级酒店的消费群体也不再局限于商务人士,而是要面对更多的消费者。”香格里拉大酒店传媒部副经理魏婷说,酒店上月开始推出的主题下午茶,为自助形式,价格为每人128元,与之前的下午茶相比价格有所下调。魏婷表示,主题下午茶无论是口味还是价格,都更适合年轻人。魏婷还透露,位于酒店户外区的“美食阁花苑”将于本周末开启,人均消费将在百元以下,且全天开放,“既是为了适应即将到来的暖春户外季,也是为了迎合年轻消费群的需求。”

“现在福州的下午茶市场逐步成熟,不同的店定位不同,分别有自己的专属客群。”古典玫瑰园总经理陈菲认为,虽然福州的下午茶市场竞争开始激烈,但是由于定位相对准确,因此古典玫瑰园并未感受到压力。

“事实上,虽然现在下午茶的消费主体是年轻人,但现在会来消费下午茶的人相当多元,除了原有的商务需求外,还有学生聚会、闺蜜聚会,甚至还有少部分中老年顾客和带孩子的年轻妈妈。”一位下午茶业者如是说。

更有前景 下午茶正重新被重视

说起福州的下午茶市场,必胜客和古典玫瑰园是不能避开的两家店。

早在2004年,必胜客就开始尝试下午茶的市场推广。必胜客以丰富的茶点和饮料组合、实惠的价格、舒适的环境以及周到的服务,尤其是后来人尽皆知的“免费续杯”卖点,悄悄改变了许多都市人群的消费习惯,吸引了众多都市白领加入下午茶的休闲消费,在一定程度上培养了中国人喝“下午茶”的习惯。

“福州本来没有人喝下午茶,顶多就是下午去咖啡馆喝杯咖啡打发时间。”古典玫瑰园总经理陈菲也是两岸咖啡的经营业者,2006年她将在台湾做了25年下午茶的古典玫瑰园引入福州。现在古典玫瑰园在福州的下午茶市场声名鹊起,但是早在8年前,古典玫瑰园也是经历了相当惨淡的营业阶段。

“我们进福州8年了,一直都坚持做英式下午茶,刚开始的确非常艰难。”陈菲告诉记者,第一家古典玫瑰园开在华林路,常常一天就只卖出两三份下午茶。

“主要是没有消费意识,大家觉得去咖啡馆坐着聊天就好了,没有饮品与点心搭配的概念,更别提英式下午茶了,还有就是不少人觉得价格偏贵。”陈菲说,开业之初,他们经常组织员工在门店内做英式下午茶讲座,面对消费者直接推广下午茶文化,“事实上,古典玫瑰园在进入上海的最初三四年也相当艰难”。

“下午茶时段的市场价值正在重新被重视,原本客流稀少的下午时段,正在被各种诱人的下午茶营销活动‘点石成金’,成为颇具含金量的经营时间。”一位资深餐饮业者认为,福州下午茶市场渐热,目前商家都在积极开拓下午茶时段,通过推出优惠套餐、增加服务项目等吸引消费者,“下午茶市场的拓展,不但拓宽了消费人群,也改变了餐饮业单一正餐消费的概念。”

 
 
 
   
   
   
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