N本报记者 王帆宇

鲜花为春季带来无限生机，在这个以食为天的国度，“以花入馔”由来已久。

宋代苏东坡有歌曰“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒”。现代人在发现花卉中蕴含蛋白质及维生素等有益元素后，也以更多元的烹调手法，让花馔更丰富多彩。

本期《精品生活指南》特邀来自云南的“食花达人”亭子和“玫瑰达人”Kafay介绍多年“以花入馔”的心得，同时记者搜街寻觅一些“食花餐厅”让您一饱口福。

食花达人

你知道野花也能吃吗？

“云南四季如春，一年四季都有可吃的花。”来自云南红河、在福州工作生活了十年的亭子，说起云南的鲜花美食依然如数家珍。

“在云南多吃野花，有的是你们听说过的，如槐花、石榴花、玉荷花，甜菜花、核桃花、芋头花，还有很多你们可能闻所未闻，如苦刺花、棠梨花、虾花、老百花、鱼眼草花、鸡肝散花……这些花都可以入菜，做法也是多种多样。”亭子告诉记者，云南人四季都有鲜花吃，春季吃苦刺花，夏季吃荷花，秋季吃菊花，冬季吃槐花。

“焯水后爆炒是云南人常用的烹调鲜花的方式，但不同的花也有不同的做法，和福州多用上汤烹花相比，云南的烹花方式更多样。”亭子举例说，苦刺花适合焯水清炒，芋头花适合加辣爆炒，棠梨花要拌水豆豉，白色槐花炖蛋吃，金雀花炒土鸡蛋，鸡蛋花清蒸，芭蕉花油炸，“其实福州很多超市里也有销售用于烹调的花，比如丝瓜花、南瓜花、木槿花，主要的烹调方法就是用来炖汤或上汤煮，其实炒制也很好吃，丝瓜花炒蛋就很美味。”

亭子还和我们分享了云南人夏天常吃的油炸荷花，“选取白荷花，裹上蛋液下锅油炸，白荷花清凉解毒，油炸也不怕上火。”

玫瑰达人

玫瑰为饮，戏份很重

“玫瑰花其名雅致、其色瑰丽、其味芬芳，是百花中最出挑的一款。”特别喜欢玫瑰的Kafay爱屋及乌般地喜欢上品味玫瑰。

“玫瑰花香气虽浓，却清而不浊，和而不猛，不管是入菜还是泡饮，都很适合。”Kafay说，传统的玫瑰料理，多用于蜜饯、糕点的配料，比如玫瑰花香玛格丽特小饼干、玫瑰花酥饼。

“现在的玫瑰美食则更强调玫瑰自身的食材主导性”，Kafay告诉记者，玫瑰花瓣还可与百合、桃花、茉莉花等制作成复方花草玫瑰茶，或与红茶结合成玫瑰红茶等。

“如果入菜，玫瑰花多是配角，却很容易让人惊艳。”食花达人亭子在云南的时候就经常自己做玫瑰花酱，“制作起来很简单，做好以后无论是调制饮料，或搓汤圆做馅儿均可。我们云南人喜欢在冰粉里调一点玫瑰酱，特别提味！”

榕城哪些餐厅

可以吃到“花漾美食”？

古典玫瑰园

（信和广场店：福州市五四路137号信和广场；华林财富店：福州市华林路220号；仓山万达店：福州市仓山万达）

●建议不要错过以下花漾美食：

玫瑰奶茶——这是一种英式现煮奶茶，由玫瑰花瓣茶和鲜奶现煮而成。丰富的奶香中，散发着浓浓的玫瑰花香，其特殊的风味是由中国红茶加上芳香巴基斯坦玫瑰花瓣而来。

参考价格：60元/壶，225元/罐。

火焰玫瑰——属于复方花草茶，含有玫瑰花瓣、芙蓉花，浪漫的花香搭配绿茶清香，能促进新城代谢，调整体质帮助消化，使排便顺畅，让您全身舒畅。

参考价格：60元/壶，195元/盒

香草美匙

（福州市台江区金融街万达广场）

●建议不要错过以下花漾美食：

桂花黄鱼羹——桂花与黄鱼的结合，桂花独特的香甜，搭配黄鱼的清甜，再加入嫩滑的豆腐、脆爽的荸荠、滑润的草菇，成就了这道美味与健康兼具的桂花黄鱼羹。

参考价格：35元

薄荷大虾柚子沙律——准确地说，这是一款花草沙拉，也是“零负担”美食，以薄荷叶、柚子肉、柠檬草、青柠，与开背大明虾搭配，口味鲜甜微辣。

参考价格：28元

Z-house左海房子

（福州市左海花鸟市场内）

●建议不要错过以下花漾美食：

粉玫瑰香草茶——虽名为香草茶，其实其中加入了马郁兰和法国粉玫瑰，二者的甜美中和了柠檬马鞭草和柠檬香蜂草的微酸，而清凉的薄荷给这道香草茶带来清凉口感。

参考价格：48元

香草酱爆手剥虾仁——西式食材与中式烹饪手法的完美结合，开胃的百里香、芳香的罗勒叶、富含优质水产蛋白的手剥河虾仁，辅以奶香浓郁有坚果香气的帕玛森奶酪和西式香草酱料，以中式手法爆炒而成。

参考价格：68元