N海都记者 苏燕梅 张颖珍 文/图

海都讯“插柳檐牙随俗宜，清明家祭本追维。沿街陈列菠菠粿，红豆还兼萝卜丝。”清朝诗人孙亨文的这首诗，将菠菠粿列入了清明特色食品。每到清明前后，走在福州的大街小巷，都能闻到一股淡淡的青草芳香，这就是菠菠粿特有的香味。

菠菠草难寻摊主自种菠菠草

昨日上午，海都记者在福州西洪路丰荣农贸市场内，见到卖菠菠粿的林大哥。他在那里卖了30多年的菠菠粿，一直保持传统的菠菠粿做法。

林大哥说，做菠菠粿，离不开菠菠草和艾草。每到清明节，就有不少人满山遍野地采摘菠菠草和艾草。摘完后，将它们和米一起浸，再榨成米浆，揉成粿皮。接着放入馅，花生芝麻馅、豆沙馅、萝卜丝馅、八果馅，甜的咸的都有，揉成圆形状。做完这些，在下面放一片树叶，放入电饭煲蒸熟即可。

林大哥感叹道，以前随处可见菠菠草，现在只有在乡下才能找到菠菠草了，他干脆种起菠菠草。菠菠草很好种，等它们结果后，将果实摘下，随便撒在田里，菠菠草就有了。

边做粿边拉呱8年重逢不容易

昨日上午8点不到，福州仓山金闽小区二区的物业管理处就热闹起来，距离清明还有几天，可村民们早就按捺不住做菠菠粿的热情。

办公桌上的笸箩里有数百粒圆润晶莹的菠菠粿，等着放凉后送到各家各户。露天厨房里，蒸笼正冒着热气，30多个妇女围在一起，话着家常也不忘揉搓出一个个圆溜溜的菠菠粿，连88岁的林依姆都蹒跚着赶来做粿。

时隔8年，这是亭头村（今为闽江村）村民第一次聚在一起做清明粿。2006年，第一批村民迁出亭头村，直至2013年后半年，80%的闽江村村民回迁到金闽小区二区，老邻居们重新聚在一块。

和林大哥一样，村民们也遇到了一个难题：过去清明时遍地是菠菠草的闽江村，如今已经盖起高楼，怎么办？难道不用菠菠草？村里的几个年轻人灵机一动，特地跑到闽侯摘来菠菠草——传统的味道不能丢！

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□小贴士

菠菠粿和寒食节有关

菠菠粿，又名“清明粿”，据说和“寒食节”有关。“寒食节”要吃冰冷的饭菜，但是冷的食品吃了很容易生病，而艾草性温热，如果食物里加入艾草，吃起来就可以御寒。而且，菠菠粿是福州清明祭品的主角，其次是光饼、香干以及水果之类。因为福州话中“菠”字又与“哄”字同音，因此菠菠粿又成了哄小孩子开心的绝佳美食。