N新京 综合

海都讯 上周五，《舌尖上的中国》第二季开播，50多分钟的片子，美食数量超过20种，从川渝豆花、秦岭蜂蜜、山东煎饼，再到湖北房县小花菇、浙江红烧望潮等，随着节目播出，有观众评价说，这一季的“舌尖”味道好像变了，不像第一季那么疯狂冲击你的味蕾，《舌尖2》的美食里面，主人公的命运也更加牵动人心，乡愁味浓，“如果说《舌尖1》能让你流口水，《舌尖2》是让人流眼泪的美食片。”也有网友在推荐《舌尖2》时不忘提醒观众准备纸巾，“擦擦眼泪，也擦擦口水”。

幕后揭秘：只拍50元以内的食物

总导演陈晓卿在《舌尖2》开拍前对所有编导做了两个指示：第一是只拍50块钱以下的食物，第二是要求分集导演与拍摄对象“谈恋爱”，真正融入寻常百姓家，拍出活色生香、接地气的画面。导演组自主研发的全自动微距拍摄设备也让第二季的画面更加精致，让观众有“舔屏幕”的冲动。

《舌尖2》到底想传达什么主题？导演组是怎么发现那些藏在深山人不知的美味的？接下来的7集有什么看点？总导演陈晓卿、分集导演李勇一一作答。

记者：《舌尖2》为什么改日播为周播？

陈晓卿：根据央视评估部门的计算，周播更能体现这个片子的价值。

记者：第二季这八集的主题是怎么设计的？食物扮演什么样的角色？

陈晓卿：第一集《脚步》很简单，就是“在路上”，主题是乡愁，从古代的路菜，到今天的食物变迁。接下去有《传承》、《家常》、《相逢》等主题。每一集我们都不是根据食物来定主题，食物只是出发点，我们是通过美食看中国社会。

记者：什么样的美食才能出现在“舌尖”中？

陈晓卿：要符合几个条件：首先是健康，我个人喜欢吃卤煮火烧，但从健康角度来看，就不能拍它；第二是不装，很多菜假装自己很有文化，配点唐诗宋词，我觉得这是文化不自信的表现，好的厨师不会这么做，把菜做好吃了就OK了，重要的是有自己的文化传承，而不是那些形式上的东西；第三，是要相对日常，更多的人能够吃到；第四要解馋，有个导演拍了大量的素食，很有意思，但一看就是有钱人家的吃饭方式，不够解馋。

记者：你们是怎么决定要做哪些美味的？

李勇：陈导对我们有个要求，就是出去调研不能开小车，要坐公共交通工具，因为路上也是一个获得信息的过程，要不断与人交流。所有的美食都是我们通过当地百姓、美食专家团队，再加上不停地走访才选出来的。

记者：在《舌尖2》的拍摄过程中，你们吃过最好吃的东西是什么？

李勇：别人可能觉得我们很爽，能吃到各种好吃的。实际上等我们拍完去吃时，很多菜已经凉了，不是它最美味的时候。

记者：听说陈导还有个要求，只能拍50块钱以内的东西，为什么会有这个要求？

陈晓卿：我觉得50块已经可以包含老百姓日常的饮食，最好吃的东西是用心做出来的。

□相关新闻

《舌尖2》催生网购好生意

去年《舌尖上的中国》热播，催生各地特色美食的网购潮，诺邓火腿、毛豆腐等卖到脱销。

随着第一集《脚步》的热播，节目中出现的西藏蜂蜜、浙江跳跳鱼、贵州稻花鱼、四川腊肠等立马成了热卖品，因为近千名网友@天猫官方微博询问是否有雷山鱼酱，商家还连夜赶到雷山采购，结果上架短短两小时内就被拍下37件。有网友调侃：“淘宝掌柜笑了，因为货品卖疯了；健身教练哭了，减肥指标完不成就要退钱了。”

□网友热议

关于美食：逼人吃夜宵

宁波小哥1988：对播放时间非常不满意，完全就是逼人吃夜宵的节奏。

Lucy_幸：口水直下三千尺，疑是银河落九天。世界上最遥远的距离，不是生与死，而是吃的在电视屏幕里头，我在电视屏幕外头。

胖嘟嘟：我要严厉地批评《舌尖2》，在节目里私自宣布咸豆花的合法性！众所周知，豆花是吃甜的还是吃咸的，甜党和咸党长期争论不休。而《舌尖2》公然站在咸党那一边，这是对我等甜党的挑衅。豆花和粽子怎么能是咸的，它们必须是甜的。

关于情感：含着泪看的

波波1427:我是含着泪看的，想起了小时候母亲做的各种美食，唉，这辈子不会再有了。

无良少年：在看之前，一直为即将出现的美味流口水。在看之后，却为那些美食背后的故事而感动流泪。

如许茶馆：《舌尖》区别于其他美食节目之处在于：它不是教你做一道菜，也不是充当你的美食地图，而是赋予美食更多的情感和人文关怀。在《舌尖》的视角里，食物有了生长的阅历以及和主人惺惺相惜的情结。

美丽心情小霞：这一季跳跃好大，有点乱的感觉。