N海都记者 周锡银 黄启鹏 实习生 郑靓 文/图

海都讯 近日，随着厦门超雅加盟商的赴榕“求救”被曝光后，福建超雅受此波及，多门店也开始出现“断货”、“缺货”现象。昨日，福建超雅相关负责人陈广山接受本报独家专访时回应，已有投资人注资超雅，保超雅正常运营。厦门超雅与福建超雅属于两家独立的公司，福建超雅不会出现“厦门超雅”的危机，已加大能力生产，确保供应，希望市民理性购买。

对于资金问题，陈广山表示，超雅自成立以来一直运营正常，直到2009年开始为了上市，大规模扩张、加建厂房，透支多年利润，借入大量贷款，随后出现连锁资金问题。

回应抢购 福建超雅运营正常 工厂加紧备货

昨日，记者走访福州超雅多个门店，大部分门店的货架上已被抢购一空，前来购买面包的市民挤满了超雅门店。

“我卡上还有70多元，超雅真要倒了怎么办？”福州李女士说，去年中秋节，公司将超雅乳酪200元的代金券当做节日福利发给员工，买了一个生日蛋糕后就没继续用，直到看到厦门超雅门店纷纷关闭的消息，急忙赶到公司附近的井大店。

“依伯依姆为了抢蛋糕，都快打起来了。”李女士说，她一个蛋糕都没抢到手。记者昨日下午1点来到这家门店时，抢购潮已退去，只留下空空的货架和橱窗里孤零零的两个生日蛋糕。

“福州超雅一切正常，工厂正加紧备货。”店内工作人员称，福州超雅会保证每天正常供货，请消费者放心。昨日，福建超雅公司正式发表声明，并在福州各门店贴出告示，“福建超雅福州市场目前原物料供应渠道正常，员工心态稳定，生产秩序井然，门店会尽量备足货源。”

最新动态 已有新投资人 将注资两千万保超雅

陈广山表示，福建超雅不会倒闭，并将正常运营，福建超雅的问题远没有厦门超雅严重，涉及厦门超雅加盟商的经营方面的问题，福建超雅已经派专人到厦门积极协商，并将妥善处理。

“现在已经有人注资超雅，我们也会全力保证超雅品牌的正常运营。”昨日，陈广山坦言，超雅不会回避问题，目前资金链问题也确实存在，但厦门超雅公司早与福建超雅公司隶属于不同的法人，福建超雅不会受此波及。目前，已经有投资人注资福建超雅，力保这家福州老品牌回到正常轨道。

昨日下午，记者采访了这位陈姓投资人，他表示去年就介入超雅运营，并开始注资，超雅公司的品牌仍然具有吸引力，但由于股权等问题还较为复杂，目前不能做正式的股权交割，但已在积极运作。目前，除了此前已注资的资金不便透露外，下一步还将注资两千万元率先解决超雅的债务问题，并让“超雅”回归正轨。

资金调查 曾花6000万 建全国最大月饼生产基地

据超雅内部知情人士透露，历年来，“超雅”的净利润率至少达到30%，福州市场所有门店的营业额，一年就达到1个多亿，年净利润可达3000多万元，厦门市场的营业额一年也可达5000多万元。这样一个常年保持高盈利的品牌，究竟为何会出现“资金链”问题？

昨日下午，陈广山在接受记者专访时透露了超雅近五年来的资金走向，一直正常运营的超雅公司，被2009年的上市计划拖进了“资金漩涡”。

陈广山表示，福州超雅从湖东路的第一家门店到现在的60多家门店，每年的利润几乎都被用在了门店扩张和工厂设备更新投入上。但从2009年开始，超雅公司开始实施上市计划，单单PE方面就投入近300万元（PE即私募股权投资），加上补税部分，就将近用掉上千万元。

此外，为了达到上市规模，超雅斥资6000多万元在长乐等地新建月饼生产厂房，建成全国最大的月饼生产基地。与此同时，还投入4000多万元设立厦门超雅公司，建立直营店，进军厦门市场，而这部分的钱很大部分都是向银行贷款或向民间借贷，这就等于透支了未来的利润。

“2012年，问题开始出现了。”由于IPO正式关闸，超雅的上市计划被迫搁浅，再加上2013年的月饼市场萎缩，超雅的资金问题开始出现。去年上半年开始，超雅公司向银行还贷后，银行停止了超雅的再次贷款，加剧了超雅的资金困境。此后，厦门超雅公司因为经营团队的经营不善，加速导致了此次的厦门超雅“倒店”风波。

对话烘焙行业 福建烘焙业如“战国时代”

在福建烘焙（bèi）行业里，超雅、向阳坊、安德鲁森、胜福兴等品牌琳琅满目，竞争十分激烈，用福建省烘焙行业协会常务副秘书长苏先生的话说，福建省的烘焙行业简直可以用“战国时代”来形容，厦门更甚。

“在福建烘焙的品牌有几十个，大大小小的门店有三千多家。”据苏总介绍，2013年烘焙产品的销售额为2380多亿元，其中福建就占了20%，排在全国各省市前茅，与上海并驾齐驱。地理优势是福建烘焙行业蓬勃发展的一大要因，因为靠近台湾，不少台胞将台湾品牌、技术、理念直接引进福建。

苏先生表示，全省烘焙行业的毛利率平均大约在20%~30%，每年的厦门市场都会淘汰上百家门店，也会有新门店起来。超雅在厦门面临激烈竞争，再加上近年来厦门超雅管理运营不够规范，使人才流失，造成了厦门超雅如今的困境。

而在竞争激烈的格局下，也有企业不断推陈出新，继续开拓市场。福州不少品牌还引进“中央厨房”的台湾模式，近两年逐步打开福建市场的85℃，就是采用“复合店”模式，不仅仅局限于销售工厂货，也注重现场烘焙。这种模式的利润也比传统模式高，但人才、设备等投入也更大，这种模式也被一些大企业采用。此外，安德鲁森这两年也将重心转移到成都等地，到西部以及其他市场较为空白的地区开拓市场。

他认为，现在的市场越来越透明，大众的消费意识也在不断抬头，以旧思维来竞争只会产生恶性竞争，在未来的烘焙市场竞争中，企业要想站稳脚跟，“创新”和“安全”将会是关键词，只有这样才能杀出一片蓝海。