N海都记者 朱丽萍 文/图

海都讯 茼蒿是福州市民喜欢吃的一种叶绿菜，然而目前榕市场上，有些茼蒿每斤要五六元，有些茼蒿每斤只要三元多，这是怎么回事呢？记者昨日采访获悉，目前福州市场上的茼蒿分为大叶茼蒿和小叶茼蒿；大叶茼蒿福州人又称义菜，小叶茼蒿有南北方之分，本地产的南方小叶茼蒿，个头比较大；山东等地产的北方小叶茼蒿，个头较小，口感细嫩，比福州本地的茼蒿批发价贵了60%。

北方小叶茼蒿 香味更浓郁

据介绍，茼蒿按照叶子大小，分成两个品种。叶片宽大的，叫大叶茼蒿，福州市民习惯称之为义菜或者鹅菜，吃着比较软糯，目前卖3元一斤；杆子很长、叶子很小的，是小叶茼蒿，吃着更嫩、更脆，香味也浓。我省产的茼蒿以大叶茼蒿比较多，也有种小部分小叶茼蒿，市民更喜欢吃小叶茼蒿。

市民反映，目前有的茼蒿每斤售价要五六元，有的则只要三元左右，据记者了解，其实都是小叶茼蒿，只是产地不同。“本地产的小叶茼蒿每斤批发价1.5元左右，而山东等北方的小叶茼蒿每斤批发价2.5元左右。”昨日，福州海峡蔬菜批发市场蔬菜批发商林老板说，北方小叶茼蒿比本地的更好吃，价格也更贵。

“它有一股特殊的香味，和其他菜都不同，为此茼蒿也叫香蒿。”福州海峡蔬菜批发市场相关负责人称，原本茼蒿长在欧洲，因为叶子有香味，所以算是一种观叶植物。后来引进中国，被热爱美食的中国人搬上了饭桌。

小叶茼蒿怕热 不如大叶茼蒿好种

“小叶茼蒿不耐热，气温稍高就容易‘生病’。”福建省农业科学院蔬菜研究中心研究员薛珠政表示，我国栽培的茼蒿有大叶和小叶两大类型。大叶茼蒿叶宽大，叶片缺刻少而浅，产量高，栽培比较普遍；而小叶茼蒿叶狭小，叶片缺刻多而深，香味浓，产量低，栽培较少。

由于小叶茼蒿不耐热，为此多在北方种植，北方小叶茼蒿比南方的更细嫩，香味更浓郁，价格也更高。

据了解，茼蒿还有很多叫法：蓬蒿，因为它的叶瓣很蓬松而得名；春菊，这是日本人的叫法，因为它簇拥的叶子很像菊花，开起花来就更像；打某菜是台湾地区的叫法。某，是老婆的意思。据说，老公眼看着一大篮子茼蒿下了锅，但端出来就只有一小碟，便认定是老婆躲在厨房里偷吃了，不由分说动手打了老婆，这个名字，准确说出了茼蒿的实质：一入水，一大把便缩成了小小一撮。