N海都记者 王帆宇

上周日凌晨结束的第59届欧冠决赛，为榕城的餐饮球市点了把热火，不少餐吧食肆都推出观战套餐，上座率接近百分之百。

“欧冠的火爆，也给我们吃了定心丸。”对于即将于两周后揭幕的2014年巴西世界杯，不少接受采访的福州餐饮业者都表示很有信心。但也有商家表示，由于担心服务和管理上的压力，因此暂时持观望态度。

试水世界杯市场 欧冠完美交卷

“5月25日凌晨欧冠决赛，锈场的上座率达到90%以上。”位于福州通湖路的锈场餐吧创始人李先生透露，这个数字比锈场平时晚间五成左右的上座率有了相当大的提升。

“这还是在我们没有做特别宣传的情况下市场的自然反应。”李先生对欧冠之夜的市场反应表示相当满意，“我们只在锈场的官方微博和微信中做了公告，不少预订短信就来自我们的官方微信。”

“大型足球赛在餐饮业其实一直都有不错的市场基础。”福州仓山万达爱生酒店常务副总罗祖彪认为，与朋友在外相聚看球已经是相当部分球迷的习惯，“这主要是因为在外看球氛围好，而且已婚球迷在家看球确实不便”。

“我们可能在酒店旅程餐厅和空中花园酒廊同时启动世界杯观战活动，除了现场套餐优惠等形式，还将准备足球桌游等游戏环节。”罗祖彪透露，爱生酒店会考虑结合住宿优势，打造独家世界杯看球房型。

记者从福州餐饮市场了解到，除了餐厅食肆外，也有其他餐饮业态加入。如INCAKE印克蛋糕就将在近期推出世界杯主题蛋糕，烧烤吧“很久以前”也在欧冠之夜推出看球专场，中庚喜来登酒店也在酒店业率先推出人均328元的“首届花园啤酒节”。

世界杯热潮 预计6月底开启

记者从餐饮业内了解到，虽然6月13日是巴西世界杯揭幕日，但是大部分餐饮商家还是看好小组赛后6月底开始的八分之一及以上决赛。

“7月14日的世界杯决赛一定万众瞩目，但在小组赛阶段，除揭幕战外，市场反应预计不会太热烈。”正在深圳考察餐饮市场的九号企业总经理郭可文告诉记者，深圳餐饮市场目前还看不出世界杯的影响，但刚结束的欧冠确实相当火爆。

“深圳有很多休闲餐厅，在各种餐厅、酒吧、咖啡吧里，都可以看到很多球迷通宵达旦地看球。”郭可文介绍说，6月18日九号企业将在福州华林路屏东城开出“果木超牛”和“煮海”两家店，营业总面积在1000平方米以上，总餐位数达200余个。

“‘果木超牛’主打果木炭烤牛排和各类海鲜烧烤，‘煮海’以自助海鲜为主，两家店都有做宵夜，也配备大投影，停车方便，适合深夜观球。”郭可文说，这两家店的所有海鲜和酒水均采用超市自购形式，快捷方便价格合理，“我们开业的第一场硬仗就是6月底陆续开始的世界杯决赛阶段比赛。”

来自香港餐饮联业协会的一组预测数据充分说明世界杯热潮的影响力。香港餐饮联业协会会长黄家和在5月曾大胆做出预测，“世界杯期间茶餐厅生意额将较平日上升15%，特别赛事更有望上升20%至30%，在世界杯热的带动下，6月份香港整体食肆总收益额外增加6亿元”。

机会带来压力 专家提醒须量力而行

“世界杯观战市场主要定位于中档消费市场，讲究性价比。”一位资深餐饮业者表示，根据他此前了解，外出看球的大多是三四十岁的中青年，这部分消费人群具有一定的消费能力，对看球环境效果也有一定要求。

“我们为世界杯市场做了不少准备，比如新引进的十面高清大屏，全面打造锈场360度无死角观战体验，还有‘自酿原浆啤酒+小龙虾+生蚝+刺身’的观战套餐，这些都在欧冠赛中取得良好市场反应。”虽然宣传不多，但是锈场创始人李先生坦言，为世界杯观战锈场也是下足了工夫。

爱生酒店常务副总罗祖彪表示，目前他们考虑做的世界杯活动主要是针对7月14日决赛夜那天。“我们担心战线拉长，会给日常经营带来太大压力，加上小组赛期间看球聚会的市场需求不一定很旺盛，因此我们决定把重点放在决赛夜。”不过罗祖彪也表示，他们将根据市场情况随时调整活动方案。

中国烹饪大师、福州市餐饮烹饪协会副会长金宁飞认为，“世界杯对餐饮市场来说是一个很好的商业机会，但蛋糕大了，随之而来的竞争压力也很大。”金宁飞建议商家应量力而行，着力打造看球氛围，重点做好核心产品和服务。