N海都记者 朱丽萍 黄孔瑜 文/图

核心提示

古诗云：“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。”端午前后正是吃杨梅的最佳时节，目前福州市场上红得发紫的杨梅看得让人直流口水。记者昨日探访福州市场发现，有些杨梅“个头”虽小，但吃起来酸酸甜甜、果味浓；有些杨梅大如乒乓球，但总是少了点杨梅味：要么吃起来只有甜味，要么果味淡，吃起来不甜也不酸。这是怎么回事呢？

市场走访“大块头”唱主角

“最近杨梅便宜了，今天特意到市场买了两斤。”正在榕城一家超市选购杨梅的林依姆说，别看这个杨梅个头大，颜色紫黑，口味跟本地杨梅还是无法比，但瞧着个大，解解馋吧。

林依姆所说的杨梅，是个“大块头”，果粒直径超过1元硬币，产地是漳州。果色呈紫黑色，吃起来有些果子很甜，有些则果味淡——杨梅味淡，吃起来不甜也不酸。这种外地杨梅占到了市场的绝大部分。记者走访福州多家超市发现，水果专柜上的杨梅都是这种“大块头”。

福州市场上还有一种杨梅，是本地的，“个头”较小，呈粉色和紫色，吃起来酸酸甜甜，杨梅味较浓。这种“小个头”杨梅，主要来自闽侯。

目前，本地外地杨梅售价相当。与半个月前相比，杨梅价格已经跌去了一大半。“上个月初杨梅一斤还要卖到20元左右，现在一斤普遍才8~10元，有些才卖6元左右。”

“今年杨梅产地普遍丰产，价格较往年便宜一成左右。”福州多家超市相关负责人称，“个头大”的杨梅主要是“东魁”、“海安变”、“八贤道”等品种，由于本地种植杨梅的多为散户，很多杨梅树疏于管理，鲜果品质不好，而且数量少，不足以支撑超市每日的销量，超市销售的杨梅主要是“东魁”等品种。

产地直击杨梅树“好养”施肥后不用管

闽侯白沙镇唐举村的王延昌在家里的后山种植了一片“八贤道”杨梅树，这些杨梅树平均树龄在十年左右，每株都是他的“宝贝”。在村民的指引下，顺着弯弯曲曲的羊肠小道，记者找到了一片杨梅林，摄影记者用福州话喊了一句“王延昌……”，杨梅林深处传来王延昌的回应。

站在山上，放眼望去，漫山遍野都是葱郁的杨梅树。挂满果实的杨梅树，红绿交错，一时间分不清谁是谁的底色。一颗颗晶莹剔透，青色的、粉色的、紫红色的杨梅，在阳光下闪闪发亮。

记者看到王延昌时，他正站在竹梯上采杨梅，烈日下，他汗流浃背。“我负责采杨梅，我老婆负责卖。”王延昌说，本地杨梅5月份就少量上市，现在正是大量上市的季节，今年丰产，一棵树能采个两三百斤。他每天从早上7点一直采摘到下午5点，老伴负责将杨梅挑到仓山一带销售，自己挑去卖一斤能卖到七八元甚至10元，如果有人来收购，一斤才3元。

“杨梅树‘好养’，种下去只要除草、施肥，就不用管了。”王延昌说，他种的杨梅都不喷农药的，把树养结实了，就不会生病，也就不用喷药，再让果实自然成熟，这样的杨梅，口感自然是不一样的。

“树顶上的杨梅比较甜，”王延昌从树上摘下几颗杨梅，捧在手心里，让我们尝。真正自然的酸酸甜甜，让记者忍不住将一颗颗杨梅往嘴里送。

“杨梅品种有几百种，福建本地杨梅的品种主要是‘东魁’，漳州龙海等地还有种植部分‘海安变’，长乐、闽侯等地种植‘八贤道’，福鼎种植‘大粒紫’。”福建省农科院果树研究所相关专家表示，杨梅主要产于亚热带，杨梅树在零下8℃~9℃会“冻坏”，福建以及浙江等地海拔800米的山地都可以种植，杨梅树耐贫瘠，病虫害较少。无论按地域还是气温，杨梅每年都是从南往北成熟。先是昆明杨梅，接着福建杨梅，然后浙江杨梅接档。“东魁”杨梅“个头”比较大，单果直径普遍有一元硬币大，有些甚至有乒乓球大，单果重量普遍有30克，容易“受伤”；而长乐、闽侯等地种植的“八贤道”杨梅“个头”则较小，单果重量在十几克，比较耐储存。

焦点释疑

杨梅为什么有虫子？

不少市民吃杨梅都会发现，用盐水浸泡的杨梅，时常会爬出白色的虫子。福建农林大学园艺学院陈发兴老师表示，杨梅泡出的小白虫子叫果蝇幼虫，它和苍蝇比较接近，但不是苍蝇，它是一种以成熟的水果为生的蝇类，在各种成熟的水果上都有可能出现。但杨梅是它最喜欢的东西，所以一般成熟杨梅都有果蝇。它只在水果上活动，所以不会带菌，吃了对人体无碍，若虫很少时，可直接吃。

若不想吃到果蝇，可用几种方法处理：第一，用淡盐水浸泡；第二，用浓度5%、10%的酒水浸泡后，再用清水冲洗。不过要是吃到了虫子，对人体并无害。杨梅上能长果蝇，至少证明杨梅未使用过农药，是很好的标记。

杨梅核吃了败火？

民间有“吞杨梅核能败火”一说，认为杨梅吃多易上火，但把杨梅核吞下去则能压住火气。这个说法并不科学。

“吃杨梅核还可能出现急性肠梗阻，特别是肠胃功能差的人。”福建中医药大学国医堂相关专家表示，毕竟杨梅核是硬东西，吞下去不能消化吸收。小孩和消化功能不好的人吃杨梅千万别吞核，小孩食道和气管细小，吞核容易噎着；胃溃疡、消化道疾病、肠道炎症的患者，肠道通常相对较狭窄，吞杨梅核容易导致积压。

□普及一下

吃杨梅，能降血糖

杨梅有止咳生津、消暑解渴、助消化、止呕、利尿、治痢疾等医疗保健作用。研究表明，杨梅果实中含有黄酮类物质和类似黄酮类物质结构的花色苷，具有抗氧化、调节血脂、降低胆固醇和血糖的作用，是三高人群(高血脂、高胆固醇、高血糖)首选水果之一。

制杨梅酒，很简单

“做杨梅酒很简单，材料只需新鲜杨梅、白酒、冰糖。”王延昌介绍，先将杨梅的梗和叶去掉（梗、叶，被酒浸泡后会影响酒的口感），用水清洗干净，最好用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干；将杨梅放入一个可密封的玻璃罐里，撒上冰糖、加入白酒，密封，放在阴凉地保存即可。