第A44版:财道/过日子
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这些水果“火”从何来
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2014年6月5日 放大 缩小 默认        

这些水果“火”从何来
专家盘点夏季时令上火水果,并提醒,任何一种水果的冷热属性,主要还是在量的基础上才成立的,食用要有个“度”,不能过量
 

N海都记者 朱丽萍 陈蓉 文/图

核心提示

“一颗荔枝三把火”、“杨梅赛荔枝”……随着气温的升高,福州各种夏令水果纷纷上市,不过市民在大饱口福后,却发现“上火了”。

福建中医药大学林栋博士告诉海都记者,由于福州三面环山一面靠海,湿气重,市民很容易湿热郁结在一起,为此在夏天食用水果时,特别对热性的水果比较敏感。夏季,到底什么水果吃了易上火?什么水果吃了败火?记者请教了亚热带果树研究专家、中西医以及营养专家,推出“夏季水果‘冰’与‘火’”报道。今天,我们先来给夏季时令上火水果的“火力”来排排座次,接下来,我们还将介绍清凉解暑水果的能耐。

不管是西医还是中医,专家提醒,任何一种水果的冷热属性,主要还是在量的基础上才成立的,食用要有个“度”,不能过量,糖分高的热带水果一天食用尽量不要超过300克。

荔枝

上火指数★★★★★

过量吃荔枝小心低血糖

“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”最近水果摊上那些还有点泛青的荔枝成了最时令的水果之一,市民纷纷购买尝鲜,目前每斤售价在10~15元。不过荔枝虽然好吃,但福州民间却有“一颗荔枝三把火”之说。

福建省农林大学亚热带果树研究所相关专家解释称,一般来说,水果的甜味是由蔗糖和果糖两种糖类物质决定,虽然也富含葡萄糖,但葡萄糖甜味清淡,其甜度只有蔗糖的74%,而果糖的甜度则是蔗糖的1.7倍。

荔枝甜度高,正是因为果肉含大量果糖,果糖虽然可以充当能量物质,但必须先在肝脏中转化为葡萄糖才能被人体吸收,与此同时,过多的果糖还会促使分泌大量胰岛素,使肝脏调低血糖浓度,导致血液内葡萄糖供应不足。再加之大量摄入荔枝,减少了其他食物摄入量,进一步减少葡萄糖供给,从而引发低血糖症状。

福建中医药大学林栋博士告诉记者,荔枝,壳红,白肉,入肺,还容易上“肺火”,食用后的特征就是,多痰、咳嗽、咽痛。

福州市二医院急症中心闵军主任表示,荔枝吃多了,会降低消化功能,影响食欲,产生恶心、呕吐、冒冷汗等现象,还可能诱发暗疮等。

禁忌:如果您在大量食用荔枝后出现了头晕、恶心、乏力、心慌等低血糖症状,可能就是患上了“荔枝病”,如果病情不重,只需停止食用荔枝,并喝些糖水休息片刻就能有效缓解症状;严重的低血糖患者应及时入院治疗,其反应可能很凶险:突然面色苍白、手脚冰凉、大汗淋漓。

专家提醒,虽然大量食用荔枝会引发低血糖反应,但是糖尿病患者想以此降低血糖的方法并不可取。

杨梅

上火指数★★★★

杨梅上火指数不如荔枝

都说“一颗荔枝三把火”,可民间还有“杨梅赛荔枝”之说,难道杨梅比荔枝还上火?

记者了解到,从食物性味讲,杨梅性温、味甘酸,入肺、胃二经,有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。多食杨梅是会“上火”的,但其上火指数不如荔枝。林栋博士称,杨梅,偏酸,有生津的作用,但是入肝火,食用后的特征是,舌头两端过红,耳鸣耳胀,便秘等。

医生提醒,杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等,故酸甜味美,杨梅含钾丰富,对夏天大量出汗者可起到补钾功效。

禁忌:慢性胃炎胃酸分泌过多的患者,胃溃疡患者不宜空腹食用,以免引起胃酸分泌过多诱发加重病情。糖尿病患者基础血糖控制不佳者建议不吃。

芒果

上火指数★

不宜与菠萝同吃

现在福州市场上金火皇芒、腰芒、象牙芒等纷纷上市,但有些市民却反映吃芒果过敏,还有市民反映吃芒果上火,这是怎么回事?

福建省农林大学亚热带果树研究所相关专家说,芒果本身不会导致上火,但芒果的糖分很高,若糖分不能及时分解才会导致上火。不同的人对糖分的分解吸收能力不同,所以不能一概而论说芒果吃多了会上火。

据介绍,午餐之前吃芒果可助清肠胃,芒果是当之无愧的“热带水果之王”,不但口味好,还含有粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类等。在午餐之前吃芒果可以起到利尿的功效,同时帮助清理肠胃,让身体可以更好地吸收午餐能量。

林栋博士也表示,芒果是中性食物,不过有些人对芒果会过敏。据了解,芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等,这些物质中含有刺激性物质比较多,接触到人体的皮肤后,就会造成过敏,严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃,多吃对人的肾脏有害。

禁忌:芒果、菠萝同食易过敏,因为芒果、菠萝本身就含有易引起皮肤过敏反应的化学成分,鲜芒果中含有单羟基苯或二羟基苯,不完全成熟的芒果里还含有醛酸,他们对皮肤黏膜有一定的刺激作用,可引发口唇红肿,又痒又痛,重者还会出现水疱和糜烂。

而菠萝中含有甙类、菠萝蛋白酶等物质,对人的皮肤、血管等有一定的副作用,且这种过敏常为速发型,多在吃菠萝后1小时左右出现皮肤瘙痒、潮红、多汗、四肢及口舌发麻。

菠萝

上火指数★★★

菠萝易过敏 吃前盐水泡

林栋博士称,菠萝也是热性水果,食用后小便会变黄。

禁忌:福建省农林大学亚热带果树研究所相关专家称,菠萝中有一种蛋白酶,对于过敏体质的人还有口腔皮肤幼嫩的孩子来说,轻则会刺激口腔黏膜,使口唇发麻、发痒甚至红肿,重则会出现腹泻、呕吐、头痛等症状。所以,在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下,浸泡时间以半小时为宜,如果时间不够长,菠萝蛋白酶没有完全破坏,时间过长,则会造成营养流失,还容易滋生细菌。

另外,也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏,经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和,加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好。专家提醒,掌握吃菠萝的量也很重要,一般吃二两左右为宜,最多吃半个。

番石榴

上火指数★

不易消化便秘者慎吃

“番石榴(也称芭乐)的营养物质丰富多样,含有蛋白质、多种维生素、矿物质及膳食纤维,多数人都可以吃。”福建省农林大学亚热带果树研究所相关专家表示,番石榴的皮所含的维生素C是橘子的5倍,还含有钾,对降血脂、预防心脑血管疾病都有一定的作用。

林栋博士提醒,番石榴籽多,水果特性让人吃多会便秘。由于番石榴性温收敛,由于上火、胃肠火热引起便秘的人士吃多了就会加重便秘;番石榴的纤维素丰富,能够增加大便的量,这对于气虚无力排便的便秘人士来说,番石榴吃多了更会加重排便的难度,使便秘更严重。另外,番石榴特别是里面的籽,不太容易消化,所以消化功能差的人,有胃病、胃出血、肠出血疾病的人也不建议多吃。

不少市民,尤其是闽南的市民,有人将番石榴切片蘸盐或撒上话梅粉以提味,有人则将籽挖去,只吃皮肉。国家级营养专家叶武表示,这些吃法会破坏其营养价值,建议吃番石榴最好像吃苹果一样整个吃,再不然也要尽量切成大块连籽吃。

禁忌:番石榴有涩肠止泻的作用,便秘或有内热者不宜多吃。

 
 
 
   
   
   
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