N 海都记者 王帆宇

本周五凌晨4 点，2014 年巴西世界杯首场比赛即将揭幕。

随着世界杯大幕的拉开，榕城餐饮大战也蓄势待发。记者了解到，福州的各家餐吧、宵夜场等休闲餐饮纷纷备下“观战大餐”，啤酒、菜肴、大屏幕等逐个上马。福州传统餐饮则恰恰相反，基本按兵不动，表现得相当冷静。

A 休闲餐饮大打组合拳“啤酒＋大屏”成观战标配

“虽然今年的世界杯比赛时间多在下半夜，但它在餐饮市场的号召力仍不可小觑，可以预见休闲餐饮将成为今年福州世界杯餐饮主战场。”

来自上海的资深餐饮职业经理人侯铮梁表示，世界杯餐饮市场的火爆潜力，早在北京、上海、广州、深圳等地得到印证。记者从福州餐饮市场了解到，餐吧、宵夜场等休闲餐饮，也早早为世界杯做好准备，啤酒、大屏幕成为观战标配。

“我们在外场特别开辟烧烤区，主做宵夜场生意，还引进投影大屏，直接锁定世界杯市场。”上周末，位于福州台江江滨休闲步行街的1咖啡时尚烘焙店，相当“混搭”地开辟出一块户外烧烤区。

1咖啡所属的壹卡夫餐饮管理有限公司总经理许奇志告诉记者，其实早在两个月前他们就开始策划世界杯市场。“除了添置大投影屏幕，我们还原班引进延边专业烧烤团队，配上大力神杯造型的青岛原浆啤酒，全力打造世界杯观战氛围。”

位于福州通湖路的锈场餐吧的创始人李先生，也毫不遮掩对世界杯市场的乐观态度，“我们特别为世界杯市场引进十面高清大屏，还有‘自酿原浆啤酒+小龙虾+生蚝+刺身’观战套餐，这些在此前的欧冠赛中市场反应很好。”

除了休闲餐饮，拥有不少住店消费客群的福州星级酒店，也已做好准备迎接世界杯。“6月27日至7月15日，我们将在盛宴标帜餐厅和户外花园推出首届花园啤酒节，价格为328元/位（须加15%服务费）。”据福州中庚喜来登酒店传媒部有关负责人介绍，除超大优质投影设备外，酒店还准备了驻场乐队和主题游戏等现场活动。

B 比赛时间多在下半夜 传统餐饮“冷对”市场

与休闲餐饮的火热应对相反，榕城的传统餐饮业态，如酒楼、餐厅等则普遍表现冷静，基本按兵不动。

“我们原本有计划针对世界杯市场进行一系列策划活动，但考虑到可能带来的高昂成本和管理压力，加上酒店房间正在进行装修升级，因此决定今年不做针对世界杯的策划活动。”福州仓山万达爱生酒店常务副总罗祖彪坦言，由于今年世界杯比赛多在凌晨0点、3点、6点，对于普通餐厅来说可能带来过多成本开支和管理压力。

五洲佳豪总经理李玉平也毫不讳言自己对世界杯市场的态度，“对于我们这样的传统酒楼来说，客群多是有一定年龄和阅历的成熟人群，他们对世界杯市场的敏感度并不高。”李玉平表示，6月五洲佳豪将按原定计划推出传善之舟和婚博汇活动。

福建帝苑集团旗下的悦庭餐饮投资管理公司有关负责人也表示，世界杯餐饮市场更适合夜间营业的休闲类餐厅，主营白天市场的传统餐厅最好不要鲁莽进入。

虽然福州的传统餐饮基本没有针对世界杯推出活动，但这并不意味着他们要对世界杯市场集体失语，在白天营业时段突出世界杯元素，成为他们的选择。

福州仓山万达爱生酒店将把酒店二楼的旅程餐厅打造出世界杯风情，如服务员统一着足球服，推出世界杯主题菜品等系列活动。九十八号新食坊在世界杯期间，联手喜力啤酒推出喜力铁金钢（5L装）桶啤劲爆价148元/桶销售活动（限堂食）。

C 组合拳应再丰富些 运动文化氛围打造是关键

“世界杯市场在上海非常火爆，尤其是休闲餐饮市场。”资深餐饮职业经理人侯铮梁说，与福州的业态有所不同，上海并没有介于酒吧与餐厅概念之间的餐吧，世界杯市场直接对接酒吧市场，“因此衡山路、茂名路这两条酒吧街，每当世界杯开赛的时候，都是家家爆满”。

侯铮梁认为，除了推出系列优惠活动外，餐饮商家还应打造相应的运动氛围。“以上海的酒吧为例，除了必备的高清大液晶屏外，实惠的啤酒优惠活动，现场的有奖竞猜，还有球迷喇叭、球队帽子、油彩等都是营造氛围的关键。”

“大型足球赛在餐饮业其实一直有不错的市场基础。”九号餐饮机构总经理郭可文此前考察了深圳的大型球赛市场，“深圳有很多休闲餐厅，在各种餐厅、酒吧、咖啡吧里，都可以看到很多球迷通宵达旦地看球。与朋友相约在外一起看球是相当部分足球球迷的习惯，这主要是因为在外看足球比赛氛围好”。