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吃高档自助餐 越贵越拿剩越多
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2014年6月17日 放大 缩小 默认        

吃高档自助餐 越贵越拿剩越多
海都记者暗访除福州香格里拉大酒店外的另两家高档自助餐厅——威斯汀、喜来登,发现也存浪费现象,且多为生鱼片、烤羊排等价格较高的食物
在威斯汀自助餐厅里,一群人用餐后,剩下大盘的肉、水果、冰淇淋等
顾客离开后,剩下半盘肉及生蚝(福州喜来登酒店)
 

N海都记者 陈文浩 陈锟 施建华 文/图

海都讯 为响应中宣部和国家发改委提出的“节俭养德全民节约行动”号召,连日来,本报推出了“节俭养德全民行动”栏目,分别暗访了福州部分省直机关食堂、快餐连锁店,宣传全民节约成效,曝光浪费陋习。该栏目得到福州市民的热烈响应。

这几天,968111陆续接到读者电话,对本报该组报道表示赞赏,并希望可以坚持下去。海都记者上周四暗访福州香格里拉大酒店自助餐厅,发现确如读者所说,不少食客多取多拿以致浪费。

昨日,本报再次派出记者,暗访福州另外两家“高大上”酒店自助餐:福州威斯汀酒店、福州喜来登酒店,发现两家餐厅的自助餐都浪费不少,同时没看到显眼的节约用餐提示。

福州饭店行业协会会长周子平表示,协会鼓励星级酒店经营方勤俭节约,但他坦言,这基本只能靠酒店自觉。

威斯汀:家庭聚会人多浪费也多

威斯汀酒店位于福州台江,自助餐厅在一楼。昨日中午12时许,海都记者来到餐厅暗访。餐厅提供的食品很丰富,除冰淇淋、清汤面、刺身、烤肉等食物须向厨师取用外,其余大部分食物可自行取用,并没有限量。

昨日中午,在该餐厅就餐的人数有50人左右,14点左右,陆续有顾客结账离开。记者看到,桌上都有不少剩菜。两位男士除剩下两片生鱼片,一块寿司,一片烤羊排外,还有不少其他肉类,两杯饮料也没喝完。

坐在熟食区附近的一桌顾客,大约有六七人,离开后剩下的食物更多,有主食、肉类、海鲜、饮料、冰淇淋。

喜来登:服务员换盘有剩菜也不会提醒

昨晚7时左右,另一路记者来到福州喜来登酒店,自助餐在酒店负一层。在楼梯处,有一处招牌,写着“诚邀您参与福州市文明餐桌行动”,落款为福州市文明办。但在餐厅内,记者并没看到显眼的节约用餐提示。

由于下雨,酒店内的食客并不多,只有二十人左右。

“人这么少,食物准备了这么多,剩了怎么办?”记者询问一位厨师。厨师称,“能回收的就回收,不能回收的,多是留给员工自己食用。”记者还发现,对于顾客堆在盘子里的剩菜,服务员多是主动换下,并没有提示食客要勤拿少取,注意节俭。餐厅服务员也表示,针对浪费,没有硬性的惩罚性收费。

此外,在喜来登自助餐厅,每位顾客坐下后不久,服务员会递上数片生鱼片。有部分食客对生鱼片不感兴趣,因此只能放在一边,也造成浪费。

记者观察:顾客拿得多就想吃回本

采访中,有一位就餐的市民表示,宁肯浪费也不能给酒店省,多拿点就能多赚回点本。记者随机问了其他顾客,发现这是大多数顾客对待自助餐的心态。

记者还发现,不少顾客在取海鲜时,都是每种取两三样,取上好几盘,然后摆在桌子上慢慢吃。遇到不好吃的,就丢在一边。一位顾客说,吃自助餐就是吃贵的食材,一直起身拿也很麻烦,不如一次性多拿点。

本报连线在榕老外和海外观察员

讲述国外自助节俭风尚

在榕日本人喜田和成:

节约意识从小培养,部分餐厅罚浪费

在福州从事外贸工作的日本男子喜田和成,在榕已经呆了20多年。

喜田和成说,日本的自助餐厅风格都相对单一,“中餐就是中餐,西餐就是西餐,日本料理的自助也只提供日本料理”。

谈及日本人吃自助餐的习惯,喜田和成说,他感觉日本人就餐时普遍比较自觉,“日本从小学生就开始培养节约意识,浪费的并不多”。

喜田和成也提到,日本有的自助餐厅会出台一些惩罚性措施。“比如说,有的自助餐厅,如果你剩下食物超过一定数量,餐厅就会多收你一个人的餐费作为惩罚,很多食客在提醒下,也会更加自觉,避免浪费。”

瑞典福州人江天恩:

瑞典人吃自助,够吃就好注意搭配

曾为本报记者的江天恩,目前全家在瑞典生活已有两年多。江天恩说,浪费食物的现象在瑞典国内很罕见,“首先瑞典很多食物都是进口的,价格很高,青菜几乎和肉一样贵,所以自助餐厅数量并不多。”

江天恩说,瑞典人吃自助餐,自己够吃就好,并且很注意搭配。说到自助餐用餐习惯,江天恩说,瑞典人的节约意识从小孩就开始狠抓,所以瑞典人从小就养成了很好的节约习惯。“瑞典小学的食物都是国家免费提供的,从小就会教育学生能吃多少拿多少,吃完再拿。”

江天恩说,他注意到瑞典有些自助餐厅,经营方为了限制某样受欢迎的食物的浪费,往往会采取厨师分配的形式。

 
 
 
   
   
   
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