N海都记者 施建华 陈文浩 文/图

关注理由 为响应中宣部和国家发改委提出的“节俭养德全民节约行动” 号召，连日来，本报推出了“节俭养德全民行动”栏目，分别暗访了福州部分省直机关食堂、快餐连锁店和多家星级酒店自助餐厅，宣传全民节约成效，曝光浪费陋习。

栏目也引发了福州市民和网友的共鸣，推行节俭、如何节俭，成为坊间热议话题。福州香格里拉大酒店昨表示，看到本报连续报道后，酒店进行了整改，特地增设了节约用餐提示牌。福州旅游局一负责人表示，星级酒店有义务带头勤俭节约。更有市民坦言，网络流传的“自助餐攻略”，误导了市民饮食习惯，无形中助长了浪费。

剩余食物不新鲜 将给回收公司处理

福州香格里拉大酒店市场传媒部一负责人昨表示，酒店非常重视海都报近期推出的“节俭养德 全民行动”系列报道，并欢迎媒体的监督。该负责人称，针对海都报之前曝光酒店自助餐厅存在浪费的情况，酒店昨日增设了节约提示。

昨日上午，该负责人带着记者来到自助餐厅门口，指着门口一电子广告屏称，餐厅之前也打上了节约提示，估计是屏幕内容滚动的原因，不容易被注意到。记者看到，电子屏上显示了“文明用餐节约惜福（福州市文明餐桌行动）”的广告语。

进入自助餐厅后，记者看到在进门处的海鲜自助餐取餐区，增设了一块节约用餐的提醒小牌匾。而在每张餐桌上，也摆放了节约用餐的提示卡，卡上写着“文明餐桌 节食惜食”的字样。而在二楼的中餐茶点自助餐厅内，每张桌子上也摆放了“文明餐桌杜绝浪费”的提示卡。

记者：我们之前发现，用餐结束后，餐厅会剩下部分食物没被取用，餐厅怎么控制食物的数量，减少浪费？

香格里拉：我们会根据客流量高峰和订餐客人的数量，控制出餐量，所以餐厅也希望客人能够提前预订，让我们好控制出餐量，减少浪费。但我们不会强制要求客人预订，毕竟这是市场消费习惯。

记者：碰到自助餐厅食客有浪费现象怎么办？

香格里拉：酒店倡导食客节约用餐，浪费少也利于节约成本，但酒店没办法采取强制措施，限制或者惩罚食客的浪费行为，毕竟自助餐是市场消费行为，酒店不想给消费者设置门槛。餐厅也有采取一些措施防止浪费，比如，把甜点分割成比较小份，在一些美食节上，经典菜由厨师按桌分配。

记者：餐厅剩余的食物怎么处理，每天的量有多少？

香格里拉：酒店有个食品安全管理体系，厨师会对食物进行取样检测，如果剩余的食物不新鲜，将会交给专门的分类回收公司处理。每天剩余食物并不多，但具体数量不方便透露，涉及商业机密。

福州市旅游局：曾给香格里拉下发过整改通知

针对本报报道，福州威斯汀酒店一负责人昨日表示，餐厅除了设置节约提示卡，接下来还会加强对餐厅服务员的培训，提醒顾客节约用餐。福州喜来登酒店一负责人称，酒店有摆放节俭提示卡，但不可能直接劝阻食客的浪费行为，“我们也担心客人会反过来投诉酒店”。

作为福州星级酒店的管理部门，福州市旅游局行业管理处一负责人昨表示，去年以来，部门针对福州市开展的“节约用餐”活动，要求星级酒店在每张餐桌上摆放“节约用餐，反对浪费”的提示牌，并建议设立文明劝导员，提醒客人将吃剩的食物打包，而自助餐厅也要在取菜池旁设置节约提示牌。

该负责人表示，部门每周针对星级酒店，会进行两次例行检查，如果发现酒店没有按要求设置节约用餐提示，将会下发整改通知。她同时提到，在之前的检查中，就发现福州香格里拉大酒店没按照要求设置足够的节约用餐提示，“其他酒店接到整改通知后都整改了，只有香格里拉没整改到位”。

“对于没有整改到位的酒店，我们将会发文在业内进行通报批评，”该负责人称，对于拒不整改的酒店，部门每周会将情况上报给福州市文明办处理，进行警告或处罚。

酒店自助餐价高 食客常大吃大喝不节俭

福州市民小潘昨说道，由于自助餐厅价格固定，而星级酒店的自助餐价格相对昂贵，他常在网络上看到一些吃自助餐攻略，介绍食客如何“吃垮”自助餐厅。

记者昨在百度上搜索“吃自助餐攻略”，出现了大量帖子，有的建议吃自助餐前要饿着肚子，增加“战斗力”；有的建议食客“早到迟退”，延长就餐时间；还有的建议食客挑靠近餐台的桌子就餐，“近水楼台先得月”，并舍弃价格便宜且填肚子的小粽子、炒米粉，要狠吃昂贵的，比如生蚝、刺身、龙虾等。

“总而言之，这类攻略，往往给人带来一种大吃大喝的负面影响，误导食客把吃自助餐当成一场‘战役’，怂恿顾客把‘本钱’吃回来，甚至要吃到‘赚’，教人如何叠盘子，取最多的食物，无形中就会助长浪费。”小潘说，如今时代在进步，我们的饮食观念也要与时俱进，“外国人吃自助餐就相当节约，追求健康，崇尚节约，勤俭节约也是我们中华民族的传统美德，这个美德不能丢。”

市民郭先生昨日拨打本报热线称，星级酒店自助餐厅，更应该带头勤俭节约，并实施一些切实有效的举措，减少食客和自身的浪费，“星级酒店，在管理制度上理应更加先进，如果实施有效的节约制度，对整体餐饮行业也是个很好的借鉴，能够促进整个社会的节约风气。”