N海都记者 王帆宇

当美食遭遇世界杯，当吃货遭遇球迷，会发生什么？

2014年巴西世界杯给榕城美食界带来一阵南美旋风，嗅觉灵敏的跨国餐饮企业率先推出南美风味的美食大餐，而本地的市场主力餐吧则坚持向经典致敬，精选宵夜场人气美食与美酒结合推广。

本期《海峡都市报精品生活指南》将盘点世界杯期间的福州美食，打造“榕城世界杯美食地图”。

高大上 大餐企纷推巴西风味美食

作为餐饮业的领头羊，国际大型连锁餐饮企业早早为世界杯做好准备，极具南美风情的世界杯主题菜单和快速贴心的送餐服务，是他们的制胜法宝。

作为FIFA世界杯长期官方赞助商与官方合作餐厅的麦当劳，为球迷们准备了独具南美桑巴风情的世界杯主题菜单。独特足球形状、搭配巴西风味配料的里约荣耀堡及热力桑巴堡，寓意神奇弧线球的香蕉派，由嫩牛、黄瓜和葱油饼组成的醒神早餐激情桑巴香煎饼，全球首次换上的12款限量世界杯薯条盒，都让中国粉丝感受到了来自巴西的美味与问候。

百胜餐饮旗下的必胜客欢乐餐厅在7月13日前，也上演“桑巴狂欢美食节”，三款超值套餐、七款带着热辣巴西风情的美食亮相菜单。其中包括全新桑巴狂欢烤肉比萨、滋滋岩烤巴西风情肋眼牛排、南美风味牛肉莎莎面、热情南美风味鸡肉串、活力桑巴黄樱桃汁饮料等，让球迷得以体验热情四射的南美风情。

除了推出主题餐品，服务宅家看球球迷的送餐服务也拉开战幕。世界杯期间，专营美食外送的必胜宅急送化身“夏日就餐法宝”，推出南美风情特色新品——热情南美风味鸡肉串、经典小吃拼盘及冰沙系列，手机上网订餐满39元就免外送费。麦当劳也新推出麦乐送手机APP订餐，快速送餐体验大幅提升。

接地气 本地餐吧坚持宵夜经典

“本届世界杯赛比赛时间基本在0点、3点、6点三个时段进行，这些时段都不是正餐时段，所以我们还是选择针对宵夜中人气最旺的产品进行推广。”旗下经营两家餐吧的福州远景企业管理有限公司负责人王晓华告诉记者，他们经营的锈场和M1NI两家餐吧都没有针对世界杯开发新品。

“宵夜时段的餐饮与正餐截然不同，一般来说口味较重、麻辣鲜香、适合搭配啤酒的食品才是王道，不过新鲜清爽的刺身反其道而行，人气也很旺。”有十余年夜场经营经验的王晓华对世界杯观战美食的选择胸有成竹。在他的世界杯美食字典里，锈场严选每只50克的盱眙十三香小龙虾，搭配锈场自酿的大麦原浆啤酒，M1NI的干锅系列搭配鲜啤，以及两家共有的现切刺身拼盘，都是看球时的美食好选择。

“沃德餐吧从原有的人气菜品中精选出两款异国风味餐品，主推世界杯市场。”福州沃德餐吧负责人于继东告诉记者，劲辣十足的墨西哥风味披萨和先卤后蒸再炸的葡式脆皮牛排，在之前的场次中都赢得不错口碑，点单率相当高。

本身主营多国料理的薄荷餐吧，针对世界杯选异国料理更是得心应手。餐吧负责人阿宝推荐两款异国料理——西班牙火腿和德国咸猪手，“除了适宜配酒，这两款菜品的来源国正是本届世界杯的两支参赛球队，球迷点起来很有亲切感，因此重复点单率也是相当高。”

选定位 针对不同客群打好文化牌

“世界杯市场在上海非常火爆，尤其是休闲餐饮市场。”来自上海的资深餐饮职业经理人侯铮梁说，上海并没有介于酒吧与餐厅概念之间的餐吧，世界杯市场直接对接酒吧市场，“因此衡山路、茂名路这两条酒吧街，每当世界杯开赛的时候家家爆满。”

侯铮梁认为，除了推出系列优惠活动外，餐饮商家还应打造相应的运动氛围。“以上海的酒吧为例，除了必备的高清大液晶屏外，实惠的啤酒优惠活动，现场的有奖竞猜，还有球迷喇叭、球队帽子、油彩等都是营造氛围的关键。”

而福州的商家在打造看球氛围方面根据客群的不同也有所区分。“如果是针对三四十岁以上客群的场所，客人多在软包内与好友看球，因此商家会更看中屏幕的高清画质和餐酒品质搭配，而一些适合二十来岁年轻人看球的场所，价格相对较低，空间也不会很大，因此打造看球氛围很重要，服务员着参赛队服、大力神杯鲜啤、参赛队国旗贴纸、球迷喇叭等元素统统要具备。”一位餐饮界资深人士表示。

□延伸阅读

舌尖上的世界杯

榕城世界杯美食地图

看球招牌菜：桑巴狂欢烤肉比萨等巴西风味美食

提供商：必胜客欢乐餐厅

桑巴狂欢烤肉比萨精选大块牛肉以南美风味腌料调理入味，和Q弹的巴西风味香肠、香嫩鸡肉一起烤制。巴西风情肋眼牛排选用牛肋脊部位，经调制入味后在高温岩盘上翻烤，油花充分融化渗入肉中，再淋上特色酱汁食用。南美风味牛肉莎莎面优选香嫩牛肉，加入菠萝、蘑菇、樱桃番茄和青椒，搭配南美特色风味莎莎酱和意大利面翻炒入味。热情南美风味鸡肉串甄选鲜嫩多汁的鸡腿肉，用南美特色BBQ烧烤风味料调理入味，辅以南美特有的BBQ香草、黑椒等香料精心焗烤而成。

看球招牌菜：西班牙火腿、德国咸猪手

提供商：MINT薄荷音乐餐厅

地址：福州市西二环218号

西班牙伊比利火腿为欧洲九大传奇食材之一。MINT采用伊比利顶级火腿，结合传统吃法，佐以苹果片、橄榄油和黑椒进食。德国咸猪手须经过月桂叶、百里香、西芹、蒜、洋葱、白兰地、盐、胡椒等腌制24小时，蒸熟后自然风干再烤制1小时才成。MINT的德国咸猪手在冷却定型后压制切片再烤制上桌，佐以德国传统酸菜，吃起来毫无油腻之感。

看球招牌菜：十三香小龙虾、刺身拼盘、自酿原浆啤酒

提供商：锈场餐吧

地址：福州鼓楼区光禄坊79号（通湖路口）锈场的小龙虾，只只严选重量在50克以上的盱眙养殖小龙虾，以十三香口味烹制而成，现点现做的虾肉新鲜Q弹。刺身拼盘则以性价比取胜，100元至200元的价格区间，让球迷们可以放心地大快朵颐，聘自国外的名厨是刺身品质的保证。在锈场看球，店内自酿的原浆大麦啤酒更是必点项。锈场近期推出啤酒优惠活动，原浆啤酒3升特惠价200元，还有进口啤酒系列优惠活动。

看球招牌菜：墨西哥风至尊披萨、萄式脆皮牛排

提供商：沃德餐吧

地址：福州市台江区工业路193号宝龙城市广场后区19－24号

至尊披萨充满南美洲风味，入口劲辣。采用12寸厚皮披萨面皮加牛肉、香肠、洋葱，以及墨西哥酱、起司丝、辣椒等，入烤箱烘烤至金黄微焦出品。萄式脆皮牛排是萄国风味，精选牛腩肉经秘制酱料腌制24小时后，先卤后蒸至酥烂，再裹上脆桨炸至金黄酥脆。切块后搭配薯角、高丽菜，口感独特，外酥内嫩。

看球招牌菜：干锅系列、刺身拼盘

提供商：M1NI餐吧

地址：福州市乌山立交桥黎明街12号富黎华旁

仅有20余个餐位的户外餐吧M1NI，紧凑的餐位和户外大屏更适合年轻人。M1NI拥有开放式刺身房，刺身出品过程全程可见，看得清楚吃得放心。而M1NI的干锅系列，配上冰镇啤酒，更是年轻球迷的选择。M1NI近期也推出啤酒优惠活动。

看球招牌菜：越南火车头、西贡小姐

提供商：PowerKom-bo吉暹运动餐厅

地址：福州市五四北泰禾旁AD创意园内

越南火车头是越南招牌牛肉粉，将整块牛腩切成薄片飘带状，与越南河粉完美融合，牛腩松软、河粉劲道。西贡小姐就是越南鲜虾鸡肉米纸卷，用米纸、将生菜、香草、檬粉、芽菜、虾仁包起来，口感有韧性、有嚼劲。此外，还有吉暹月亮虾饼、新加坡叻沙海鲜锅、越南鱼饼牛肉檬等招牌菜。

世界杯期间，吉暹还推出运动主题活动，投掷飞镖中八环以内，即现场送啤酒一杯，台球黑八进洞当餐免单的活动。