N海都记者 李帅 包华 实习生 邹佳敏 文/图

海都讯 鲎的读音是hòu，福州话的读音是（hao），它是一种海生节肢动物。在老福州的记忆中，有鲎肉炒蛋、鲎籽抱蛋这样的美味，而且，倒退六七十年，老福州人家的厨房里，还有一样用鲎壳做的锅勺，叫“鲎桸（xī）”，桸是勺子。鲎桸用来从锅中舀起热气腾腾的开水和食物，现在已经难得一见了。

日前，海都记者在一位老厨师手中见到一把“鲎桸”（如右图），它有长长的竹柄，看上去很古旧。福州民俗爱好者齐上志说，“鲎桸”曾是老福州常用的厨具。古时的福州人在享用完美味的鲎肉之后，加热鲎壳让它变软，然后弯成勺形，再用铁钉固定，就成了“鲎桸”。

齐先生说，在他小时，水产店都把鲎挂在店门口卖。鲎一般有三四斤重，长约30厘米。杀鲎以后，鲎肉被装在一个小小的碗里出售，雌鲎还有籽。

随着社会的进步，人们不再把鲎当作餐桌上的美味。目前，中国鲎是我省的省级保护动物，严禁买卖。今后，人们再见到“鲎桸”，估计要到博物馆里了。

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