N海都记者 李建芳 实习生 张燕 文/图

海都讯 经过紧张而又激烈的“抢票”，32名海都小记者上周六成功前往福州沃尔玛超市参加“海都小记者在行动——我是小小食品安全员”活动。他们动手检测果蔬农药残留、食品知识大抢答，还“全副武装”走进面包制作间，感受食物制作过程中的卫生准则，更让他们开怀的是试吃环节……小记者们在这场活动中有吃、有玩、有收获，个个不亦乐乎，流连忘返。

大抢答：食品安全知多少

牛奶与香蕉同食会不会拉肚子？不怎么白的面粉是不是更有营养？会掉色的黑色食物一定是加工染色的吗？水果烂了一点点，还能吃吗？

小记者在这场活动中，首先要面临的就是食品知识大抢答。“水果腐烂一点就不能吃了，因为水果就跟馒头一样，馒头要是发霉了，病菌就会侵入馒头内部，水果也是一样的。”小记者黄杨帆的回答，赢得满堂掌声。

10多个抢答题之后，小记者们对食品安全已经有了一定的了解。最让他们激动人心的环节开始了——试吃。沃尔玛超市让全体小记者戴上一次性安全手套，“很好吃，太香了！”小记者王锦程左手一个糕点，右手一块水果，吃得津津有味。

做实验：辨别真假“黑芝麻”

为了让小记者们对食品安全有更直观的了解，沃尔玛超市还给小记者现场展示了“真假黑芝麻”的小实验。

“黑芝麻泡久之后会溶出一种黑色的色素——花青素。”实验之前，沃尔玛超市负责食品监管的人向小记者讲解了黑芝麻泡水变黑的化学反应原理。而如何辨别有的奸商用更低廉的白芝麻染黑充当黑芝麻呢？只需要一瓶小小的白醋就能派上用场。

原来，真的黑芝麻泡水后，把醋滴进去，过一会儿水就变成了金黄色。而用墨水染黑的白芝麻水，加醋之后依然还是黑色。“芝麻加醋之后，会与花青素反应，水就会变成金黄色，而墨水没有花青素，所以没变。”小记者刘岚煜有条不紊地回答出了其中的原理。

“逛”超市：专看精细仪器检测

吃也吃了，实验也看了，小记者们开始进入下一个环节——参观沃尔玛超市的水产区甲醛检测和果蔬农药残留检测环节。

在水产品检测区，小记者们被从未见过的精细检测仪器吸引住了，个个都紧盯着检测工作人员。被这么多的小记者注视着，让检测人员稍稍有些紧张。“叔叔，为什么你的手在颤抖？”敏锐的小记者充分发挥“好奇”精神，不放过一丝异样。

沃尔玛工作人员告诉小记者们，这样的检测在超市每天都在进行，而检测结果都会公示在相应区域的墙面上。

不仅如此，在冷藏冷冻食品区，温度检测仪随时在检测产品的中心温度，确保冷藏产品保存在5摄氏度以下，以保证新鲜。

做桃酥：“全副武装”进面包房

超市的面包房长什么样？几名小记者光荣受邀，获准进入面包房。这可不是一件随意的事。小记者需要“全副武装”——戴上帽子、口罩，穿上塑料服，以避免面包制作间的食材被污染。

沃尔玛公司事务部区域总监杨雯告诉小记者们，每一位加入沃尔玛鲜食部门的员工，都需要通过iPad在线培训体系的学习，对所有的检查内容和操作规范熟记于心。“就拿面包房来说，要对加工设备、工具和加工环境的角落进行仔细检查，对于当日没有销售完的到期面包，结束营业后一律当日销毁。”

接触了这么多食品安全知识，小记者也要享受动手制作食物的快乐了——动手制作桃酥。小记者们热情高涨，不一会儿，面包制作台上就挤满了小记者。望着前面的那一大团黄色又带着香味的面团，小记者个个跃跃欲试。教做桃酥的阿姨在桌上撒上面粉之后，每个小记者都迅速抓起一把面团，热火朝天地揉搓起来。大家发挥无限想象，捏制出形状各异的桃酥，有五角星、猫脸、鱼、英文字母……六个烤盘不一会儿就装得满满的。

由于在制作中不是规范操作，最后这些桃酥都不能食用。虽然没有尝到自己亲手制作的桃酥有些遗憾，但正是这样才更让小记者明白食品安全的重要性。