N海都记者 王帆宇

立夏以来一直下雨的福州，终于要在本周末送走凉夏，正式开启酷热的盛夏。

而往年5月底就启动的冷饮冰品市场，也在蛰伏近一个月后，即将于7月份正式拉开帷幕。福州的众多商家也纷纷推出各种冰品甜品，备战即将到来的夏季餐饮市场。

夏季市场姗姗来迟

“我们新菜单的夏季冰品还未上市，目前主要推饮品。”在福州拥有两家分店的香草美匙餐厅，今年5月推出自己的新菜单。由于当时已进入夏季，因此菜单中有不少全新的冰品。

“今年夏天气温始终不高，新菜单推出后冰品点单率一直维持在较低水平，甚至一些往年的明星产品的点单率也低迷，因此我们暂停了万达店的冰品销售，计划7月再正式上市。”香草美匙餐厅主厨盖子告诉记者，目前香草美匙只在苏宁广场的随食坊销售冰品，“随食坊走简食路线，非正餐的小食类较多。”

“入夏以来，点冰品的人确实较少，不过点咖啡的人数有所上涨。”两岸咖啡有关负责人Vivian证实今年福州夏季冰品市场姗姗来迟，“往年5月底冰品市场就启动了，而今年到6月中下旬了，还是点咖啡的人多过点冰品的人。”

Vivian认为导致今年福州夏季冰品市场低迷的主要原因，就是天气不够热。“店内本来就开着空调，消费者进店后不感觉热，就不会主动去点冰品。”

不过受世界杯市场的带动，一些运动主题餐厅的情况会好得多。“我们的冰品主要是冷饮类，比如啤酒、鸡尾酒等，都是球迷看球时点单率较高的产品。”运动主题餐厅POWERKOM⁃BO吉暹餐厅负责人告诉记者，薄荷朱利普、MOJITO等鸡尾酒产品都是很受欢迎的产品。

今年流行“主题风”

今年的夏季冰品市场流行“主题风”，有当下最热的世界杯主题，也有女性消费者关注的健康主题。

“世界杯可以说是时下最热门的话题，马上要火起来的夏季冰品市场自然不会缺位。”记者从市场上了解到，推出世界杯主题夏季产品的商家不在少数。如福州名城豪生大酒店就在一楼艺廊大堂吧推出“世界杯冰激凌”，INCAKE印克网络蛋糕也推出“绿荫狂欢节”世界杯主题蛋糕。

而作为冰品甜品市场消费主力的女性消费者，对“健康”主题的关注度也相当高，含糖量低的产品成为市场的主推。今年一种叫“雪芭”的冰品，出现在福州不少咖啡馆里。据介绍，雪芭主要以新鲜水果为原料，不额外添加糖分和奶油，加上美貌的外观，在女性消费者中很受欢迎。

“现在的消费者大多偏爱低糖冷饮，主要是因为低糖冷饮口感更舒服，不像奶油那么腻，加上现在吃冷饮的大多是年轻人，尤其是作为冷饮消费主力军之一的年轻女孩，爱尝鲜又怕发胖，低糖冷饮和冰品就成了她们的新宠。”一位资深餐饮人士如是说。