N海都记者 王帆宇

在福州沉寂已久的港式茶餐厅市场，近期动作连连。

先是6月30日UNCLE表叔茶餐厅福州首店开业，并计划年内在福州开出2~3家分店，后有港式餐厅屋企汤馆7月2日在福州仓山万达开业。而另一家“表字辈”茶餐厅表妹茶餐厅也极有可能选址福州……

在餐饮市场百姓消费大行其道的当下，一波“平、靓、正”的港式茶餐厅开始登陆福州，必将加剧榕城百姓餐饮主流消费市场的竞争。

A 一波港式茶餐厅“来袭”“港式因素”助力爆红

6月30日，UNCLE表叔茶餐厅在福州万象城，开出在福州的第一家门店。

“这也是我们在福建市场的第三家门店，之前我们已进军厦门市场，并将在本月内开业厦门的第二家门店。”UNCLE表叔茶餐厅是明伙餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌，公司副总经理陈伟华告诉记者，按计划年内他们还将在福州开出2~3家表叔茶餐厅，“根据我们的市场调查，福州市场完全可以容纳8~10家表叔茶餐厅”。

“广东与福建都属于华南片区，饮食口味相差不大，都是偏酸甜的清淡口味，加上此前屋企汤馆在上海市场赢得的良好反应，因此我们对进入福州市场很有信心。”港式餐厅屋企汤馆运营商福州品隆餐饮有限公司总经理孙义林，对福州的港式茶餐厅市场前景相当乐观。

记者从业内了解到，港式茶餐厅近两年在北京也是异军突起。据说在京已开出百余间餐厅，除集中在港人聚居和工作的朝阳区外，很多都开在新落成的商业大厦内，其目标直指都市白领市场。

“港式茶餐厅之所以能成行成市，主要是港式因素的作用，就是口味、价格达到最佳调校效果，也就是香港人常说的‘平、靓、正’。”孙义林认为，独特的“港式因素”是支撑港式茶餐厅走红的重要原因。

B 第三代茶餐厅走的是精致路线

“福州餐饮市场并不缺乏港式茶餐厅，但现在出现的港式茶餐厅与福州以往的都不同。”资深餐饮业者刘先生告诉记者，福州最早的一批港式茶餐厅如明记、旺记等，多开在传统商圈，人均消费多在20元左右；第二批茶餐厅如澳葡苑、越记等，餐厅装潢较为考究，人均消费也有所提升。

“现在出现的这波港式茶餐厅开业潮，可以称之为福州市场的第三代港式茶餐厅。”刘先生认为，这些刚刚进入福州市场的茶餐厅，装修多走简约时尚路线，人均消费则和第二代茶餐厅相差不大。

“平、靓、正，是港式茶餐厅永恒的主题，历经多年，演变成香港平民化的饮食场所。”陈伟华认为，草根消费是港式茶餐厅的生命线，“以UNCLE表叔茶餐厅为例，人均消费不过50元左右”。

陈伟华介绍说，福州的UNCLE表叔茶餐厅装修风格走的是黑色和金属相结合的时尚路线，更适合年轻人，而开在广东的表叔茶餐厅则多走传统复古的茶餐厅风格。

“2000年到2010年间，以表叔、表哥茶餐厅为代表的新一批港式茶餐厅，在广东市场兴起并迅速扩张，茶餐厅文化开始从‘传统草根美食’向时尚年轻人士聚集地转变。而从2010年开始，港丽茶餐厅、Old记茶餐厅等港式茶餐厅在全国一线城市崛起，进一步细分茶餐厅市场。”刘先生如是说。

C 文化因素带动茶餐厅走红 未来或将走社区路线

“茶餐厅在福州的突然走红，有其自身的原因，也离不开餐饮文化对消费市场的影响。”中国烹饪大师、福州市烹饪行业协会副会长金宁飞认为，以时尚的餐饮文化继承朴素的平民文化，是港式茶餐厅特有的现象。

“在福州，便利性餐厅越来越大行其道，而茶餐厅是写字楼白领中午解决快捷午餐的地方，是SOHO一族的消遣空间。茶餐厅可以说是全天候的，因此其面向的消费群体也甚为广泛。”金宁飞还认为，70后80后这些当下主力消费群体从小看港片长大，出镜率颇高的港式茶餐厅对他们的消费偏好影响不可谓不小。

“新开业的港式茶餐厅多选址大商圈，这主要是看好大商圈已经聚集的人气，而站稳脚跟后的港式茶餐厅，还是要走便利性道路，进入大型社区打市场。”陈伟华如是说。

大搜街

莱丝餐厅

地址：福州市城守前路238号天荣星光天地一楼

推荐人：阿狼

莱丝餐厅以韩式烧烤为主，由资深韩餐大厨一手打理，精选进口肉品，搭配店内自制的韩式泡菜，绝对好吃不油腻。店内还有韩式冷面、牛尾锅等正宗韩式料理可选。

莱丝餐厅还有两位热爱旅游的美女老板，喜欢去东南亚度假的她们，也为吃货们带来椰子冻、百香果冻、菠萝冻、金枕头榴莲等东南亚夏日甜品，以及咖喱芝士牛肉火锅等新品美食。

界外艺术餐吧

地址：福州市晋安区福飞北路139号火车头广场

推荐人：阿布拉公主

“界外”是个很独特的存在，这间跨界艺术餐吧，就和它的主人——一位知名设计师一样文艺。

6月18日刚刚开始试营业的界外，融餐厅、酒吧、艺术馆为一体，充满设计感的室内设计，让人坐着就是一种享受。当然这里也不缺美食，道地的法式料理，各式的夏日饮品，世界杯期间界外还推出看球买酒特惠。