关于冰酒的起源，有一个美丽传说：1794年的第一场雪，比往年来的更早一些，在德国莱茵高地区的一个葡萄园，来不及采收的葡萄被冻结成块。但出人意料的是，用这种葡萄酿造的酒却异常甜美。在德国的葡萄酒等级体系，冰酒（Eiswein）属于“优质高级葡萄酒”(简称QmP)中的最高等级，高于浆果精选高级葡萄酒（Beerenauslese）、串选高级葡萄酒（Auslese）和晚采型高级葡萄酒（Spatlese）。

葡萄酒与生活

在经典巨著《世界葡萄酒地图》中，作者休.约翰逊和杰西斯.罗宾逊把冰酒定义为“颜色和价格都如同黄金的奢侈品”。

冰酒通常也被人们形象地称之为“液体黄金”，原因不外乎以下四个方面：由于风土条件限制，全世界能够酿造冰酒的产区只有三大板块：19世纪初期崛起的德国摩泽尔河和莱茵河流域；1980年代起步的加拿大尼亚加拉半岛和奥肯纳根谷；2006年张裕在辽宁省恒仁县发掘的恒龙湖湖区。

酿造冰酒是一场和大自然的赌博，要经历冬天零下8℃的严寒条件自然界自然结冰的葡萄，才能酿造冰酒。

冰酒产量极低。可以产出100瓶葡萄酒的一片葡萄园，只能产出15-20瓶冰酒。

随着全球气候变暖，冰酒的黄金时代趋向终结。2007年出版的《世界葡萄酒地图》第七版已经指出：“全球暖化可能开始对加拿大每年冰酒的产量产生一些影响……”

冰酒包含着苛刻的风土条件、巨大的收成风险、昂贵的手工劳动成本，是大自然赋予人类的珍贵礼物。

名酒鉴赏

品名：张裕黄金冰谷冰酒金钻级

产区：辽宁省本溪市恒仁县恒龙湖畔

年份：2009

葡萄品种：威代尔酒评：高贵的金黄色，果香丰沛，口感甜蜜，酸度清新活泼，具有芒果、荔枝、蜜瓜、蜂蜜以及杏仁的愉悦香气

获奖记录：DW-WA世界葡萄酒大赛甜白葡萄酒奖、SIALChina国际葡萄酒与烈酒大赛甜酒奖；

配餐建议：正式宴会的甜点、蓝莓奶酪、冰淇淋、蛋糕、月饼

适宜场合：宴会、生日、约会、节日、婚礼.