N海都记者 王帆宇
福州的餐吧，火了！
2014年世界杯，带旺小龙虾，也催热了福州的餐吧市场。各路主题突出、特色鲜明、餐酒齐备的餐吧，让沉寂多时的福州餐饮市场一下子热闹非凡。
“餐＋酒”就是餐吧？NO！《海峡都市报精品生活指南》告诉你，一家合格的餐吧，除了菜和酒必须具备专业水准外，突出鲜明的主题和氛围也很关键。本期的“美食大搜街”还将盘点当下福州最热门的餐吧哦！
餐吧遍地开 还须“餐”当头
“今年福州餐吧确实特别火，据我了解，半年多时间里福州新增了十来家餐吧。”上个月刚开业的吉暹运动主题餐吧，借助世界杯，在球迷中攒下相当高的人气，其负责人Vivian告诉记者，与上海、北京的餐吧相比，福州的餐吧在“餐”上更为讲究。
“餐吧在国外非常普遍，在国内的北京、上海等地也被广为接受，比如上海著名的新天地，里面就有很多餐吧，这些餐吧多走美式风格，即薯条汉堡解决简单一餐，餐后的吧段才是重头戏。但在福州，餐吧的餐段更受重视。”Vivi⁃an说，在福州的餐吧中，水煮田鸡、麻辣小龙虾这样的中餐并不鲜见。
2013年4月开业的MINT薄荷音乐餐吧，可以说是福州最早的一家专业餐吧。其负责人阿宝认为，既然叫“餐吧”，那么餐必然是重中之重。
“其实福州在十多年前就出现类似餐吧的餐饮业态，比如白马路上的123酒吧、湖东路上的夜未眠等，多是小炒做得出色的酒吧。但毕竟是小炒，餐吧在餐品方面还是应该具有一定的专业性。”阿宝认为，作为一家专业的餐吧，除餐品外，还应在装修环境、氛围打造上下足功夫。
餐段＋吧段 打造多元素主题餐吧
7月19日，北纬26°餐吧即将在福州三坊七巷安泰河边正式开业。作为北纬26度餐饮管理有限公司旗下产业，已经试营业一个多月的北纬26°餐吧，同样借力世界杯，在福州的餐吧市场占有一席之地。
“这家餐吧是我第一次跨界做餐的产品。”公司董事长吴雷鸣经营着福州著名的SPR咖啡，他坦言自己从去年年初就开始关注餐吧这个业态。
“餐吧是特色正餐与休闲氛围相结合的产物，带给客人从餐到酒到环境到节目的多元素全新美食体验，因此除了餐之外，餐吧必须有一个鲜明的主题，并围绕这个主题打造舒适的环境、营造出诱人的氛围。”吴雷鸣告诉记者，北纬26°餐吧总体走的是中式装修风格，将中式古建筑的外观移植到店内，吧台背景墙也以传统艺术皮影戏为主题。
“餐吧的消费水准相当于中等消费的餐厅，菜品也绝对不逊色于传统餐厅，但其突出的特色主题和丰富的酒水，则是传统餐厅不具备的。”一位资深餐饮业者告诉记者，餐吧多走“主题风”，“比如吉暹的运动主题、北纬26°的中国风主题、锈场的汽车主题、薄荷的音乐主题等。”
世界杯后恐遇冷 业者总体乐观
“世界杯催热了餐吧市场，进入四强赛的世界杯比赛时间都在凌晨3点以后，可以说基本和餐吧不发生关系了，可能会对餐吧市场的热度造成一定影响。”采访中记者了解到，虽然有餐吧从业人员表示担心，但餐吧经营业者总体持乐观态度。
“世界杯之后，餐吧市场有些微冷遇是正常的，但我们不打算做特别应对。”沃德餐吧的于总认为，经过世界杯市场的助推，福州的消费者已经充分认识到餐吧的优势，“同样的消费，这里有好吃的餐，丰富的酒，还有独特的环境，为什么不来呢？”
“餐吧是介于餐厅和酒吧之间的餐饮空间类型，也是近年来餐厅发展的一个方向，因此我很看好这个市场。”北纬26°吴雷鸣表示，世界杯后北纬26°仍将主要精力放在晚餐和宵夜时段，营业时间维持不变，仍是每天16时到凌晨4时，10月1日后，北纬26°将新增下午茶时段，营业时间提前至14时。
“不过目前福州也有所谓餐吧，是在原先酒吧的基础上新增餐饮部分，这样的餐吧多是为迎合世界杯市场临时出现的，随着市场渐近尾声，可能会遭到遇冷情况。”一位不愿透露姓名的餐饮业者建议，这样的餐吧商家应苦练内功借机转型。
大搜街
锈场汽车主题餐吧
地址：福州鼓楼区光禄坊79号（通湖路口）停车位：附近有多个停车场WIFI：有
营业时间：11:00—次日2:00人均参考消费：150元
特色推荐：汽车主题餐吧，店内有自酿鲜啤及丰富的酒品选择，十三香小龙虾是点单率最高的人气王。
MINT薄荷音乐餐吧
地址：福州西二环218号（牡丹大酒店院内）
停车位：院内可停车WIFI：有
营业时间：18:00—次日4:00人均参考消费：120元
特色推荐：长达18米的观赏鱼缸是店内一大特色，每晚都有音乐表演，有薄荷牛小排、德国咸猪手、烤肠拼、红酒烩梨、泰式明炉鱼等特色菜。
沃德餐吧
地址：福州宝龙城市广场后区营业时间：17：30—次日4：00停车位：有WIFI：有
人均参考消费：60元～100元
特色推荐：以时尚的装修风格和异国料理，打造出海岛风情的音乐餐吧，有金巴兰烤猪手、官塘鱼生、至尊披萨、脆皮牛排等招牌菜。
POWERKOMBO吉暹餐厅
地址：福州市五四北路AD创意园内营业时间：11:00—次日2:00停车位：园区内有停车位WIFI：有
人均参考消费：80元
特色推荐：东南亚菜系的运动主题餐厅，店内拥有西贡小姐、吉暹火车头、新加坡叻沙海鲜锅、吉暹月亮虾饼、娘惹泡菜等特色菜。
北纬26°餐吧
地址：福州三坊七巷营房里6号营业时间：16：00—次日4：00
停车位：附近有地面和地下停车场WIFI：有
人均参考消费：100元~150元
特色推荐：走中国古典风格的内饰极具个性，以皮影戏为背景的吧台个性十足，店内五种口味的小龙虾、秘制海鲜汇、泡椒田鸡、野菌菇香煎鲈鱼等是其招牌菜品。
