N海都记者 邱也栩 文/图

海都讯“切蛋糕的时候奶油沾在手上，竟几遍也洗不掉。”昨日，福州张女士致电海都报反映，从仓山区工农路麦香缘烘焙坊买来的生日蛋糕，怀疑着色剂使用过量，担心吃了有害健康。对此，商家承认添加了食用色素，但否认过量使用。

冲了两三遍 孩子手上还有蓝色

张女士家里寄养了几个残障儿童，7月8日正好是其中一个孩子的生日，好心邻居从附近的麦香缘烘焙坊买来生日蛋糕给孩子吃。

当晚，张女士就切了蛋糕，“孩子很兴奋，抓着就吃，手上、嘴边都是蓝色的奶油。”吃完一块，她给孩子洗手，冲了两三遍，孩子手上还有淡淡的蓝色，张开嘴巴，整片舌头都变成蓝色。不仅如此，沾过奶油的桌子，也是擦了几遍还留有蓝色。

昨日上午，记者在张女士家看到剩下的半块蛋糕，外面的一圈都是蓝色奶油，颜色较深。抹一点在手上，用清水冲洗，洗不干净。用洗手液再洗一次，依然可以看到残留的淡蓝色。

商家承认 色素不好洗掉

随后，记者来到工农路的这家麦香缘烘焙坊内，制作蛋糕的区域就在柜台后面，架子上放着很多白色的瓶瓶罐罐，里面是五颜六色的溶剂。

一位付姓店长告诉记者，张女士买的蛋糕，确实有添加食用色素，学名叫“复配着色剂”。付店长还拿出那瓶蓝色的着色剂，记者看到，着色剂是广州生产的，上面标注1千克的最大使用量为1克。

付店长说，一般一罐鲜奶就是1千克，在制作蛋糕时，就滴两滴，1滴1克应该差不多，不会过量。“没额外研究加多少，也没刻意去添加什么，这么多人吃了也没事。”他承认，食用色素确实不好洗掉，具体原因不知。

业内已用果浆 代替着色剂

记者查询了解到，业内有《食品安全国家标准复配食品 添 加 剂 通 则（GB26687-2011）》，其中规定，复配食品添加剂在达到预期效果的情况下，应尽可能降低在食品中的用量。

“如果洗了好几次都洗不掉，很可能是过量了。”一位从事烘焙行业多年的管理人员表示，着色剂的使用不好控制，“多滴两滴或少滴两滴，没人会知道”。因而大概从两年前开始，在质监部门的引导下，福州烘焙行业在使用着色剂上就很克制了。特别是几家知名品牌，几乎不再使用，而转为以更健康的果浆代替，只剩下一些低档次的烘焙店会用。