N海都记者 邱也栩 见习记者 郑靓 文/图

海都讯 莲子是清热祛暑的佳品。近期，新采摘的莲子陆续上市。昨日，海都记者赴“中国建莲之乡”——三明建宁县里心镇，零距离接触清新的莲乡美景，专访热情朴实的莲农。碧绿的莲田，娇嫩的莲蓬，白净的莲子，令人沉醉。

赏莲三伏天的莲子，正是好时节

说起莲子，很多福建人都知道，最好的莲子就是出产于建宁、被誉为“莲中极品”的建莲。昨日上午，记者来到三明市建宁县里心镇上黎村，一探建莲的秘密。

一条村道贯通而过，山的另一边就是江西境内。盛夏8月正是建莲丰收的季节，村道的一侧荷塘连片，绵延百亩，亭亭荷叶出水很高，层层荷叶间，开着粉、白两种荷花，清香四溢。

“春分后栽种藕苗，五月出芽，六月开花，到了下旬，第一批莲子就成熟了。”资深种植户老陈说，莲蓬由小变大，色泽从青绿转成红褐色的当头，就代表它成熟可摘了。此时一个莲蓬可剥下二三十个莲子。新鲜的建莲粒大饱满，色如凝脂，记者在荷塘边品尝了一颗生建莲，清甜爽口，就连苦莲芯也泛回清新的余甘。

莲子可以一直采收到11月中，但从口感上讲，越接近头尾的，越不好吃，煮起来更硬。“三伏天采的莲子叫伏莲，其中又以中伏采摘的莲子为最好。你们来得是时候，就是这几天。”

采莲做莲子如绣花，手上功夫细

有种说法，莲子在七至九月间分批采收加工，到秋分采收结束，共可采17道。

“采收的莲子要当天加工，否则莲子就会变黄，卖相不好，价格就低了。”种植户段世杰说，莲农很辛苦，要在清晨太阳未照射之前就把莲蓬摘好，而后续的加工更有讲究。

“以前剥壳都要用牙咬，很伤牙齿。有了这个机器割皮，就方便多了。”记者看到，一位老伯将一把刚从莲蓬里剥出的带壳莲子放进特制的“割皮机器”中，摇动手柄，出来时莲壳就多了一道口子，用手轻轻一捏就可取出白净的莲子。接着，老伯捏着莲子的两头，指甲一顶，指腹一用劲，莲膜转着就剥离出来，再用铁丝捅去绿色的莲芯，最后将一桶莲子送到专用的烤房烘烤。比起过去使用的炭火烤笼，现在的烤房要环保很多。老伯告诉记者，烘烤莲子的燃料就是这些刚刚剥下的莲蓬。

“加工莲子就像绣花一样。”他说，稍有疏忽，就会减损色泽的洁白，加工好的莲子则用有内套的纺织袋或铁皮箱盛好，不能与有异味的食品并贮，以保持其味之清香。

盛夏送清“莲”义卖建莲，今起可预订

建宁县里心镇镇政府相关人士介绍说，建宁地处武夷山脉中段，全境西北低、东南高，形成向西北倾斜的高海拔“锅底”，日夜温差大，利于莲子结实；且森林茂密，地下水位高，泉水水质清洁，故建莲品质优良。

“建莲喝的是闽江源的水，吸的是武夷山脉的精华，能不好？”种植户老陈拍着胸脯说。据了解，这两年，当地的建莲价格比较稳定，每斤收购价在32元~35元之间，而晒干的莲芯每斤的收购价更是高达75元。

为了让海都报读者也能在盛夏品尝上最正宗的清凉建莲，昨日，本报特地委托建宁县里心镇的工作人员，代为联系莲农，准备于本周日上午在海都大厦门前广场举行一场盛夏送清“莲”的建莲义卖活动。朴实的莲农十分高兴，都说：一定准备好最正宗、价格最实惠的建莲带给海都报的读者。今日起，市民可拨968111预订，海都订户凭订报发票优先购买。目前，因运费等原因，莲子的价格还在核算中。

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建宁种莲历史悠久，早在五代梁龙德初，建宁八景之一报国寺前已有白莲池。

建莲用途广泛，浑身是宝，具有补脾、养心、益肾、壮阳、固精等功效，主治脾虚泄泻、多梦遗精，崩带漏下等症，是极好的养心安神高级滋补品。此外，莲叶、莲梗也是清暑解热的常用中药，莲花、莲房、莲芯、莲须均可入药。