N海都记者 王帆宇 实习生 张雅琴

距离今年的中秋节只有半个多月时间，福州的中秋团圆宴市场依然风平浪静。往年动辄人均数百元的高价团圆宴彻底不见踪影，低调、平价、性价比，成为2014年福州中秋餐饮市场的关键词。

记者从业内了解到，近期人气很旺的量贩海鲜餐厅，有望跃升为今年中秋餐饮市场的新宠，而人均120元左右的消费将成为团圆宴的主流消费水平。

当红的量贩海鲜 有望成为中秋新热点

“主打平价牌和性价比的量贩海鲜餐厅，将在今年中秋团圆宴市场上大展拳脚。”餐饮业资深人士郭先生认为，以量贩海鲜餐厅近期飚高的人气，其在今年中秋团圆宴市场上的表现不容忽视。

“半年时间里，福州连续开出四家海鲜量贩餐厅，在未来的半年内，福州市场上还将陆续出现至少三家类似餐厅，短期内聚拢大量人气，也为量贩海鲜餐厅的中秋市场打下坚实基础。”福建悦庭餐饮投资管理公司旗下的悦庭·人人海鲜餐厅，上月在福州文化宫开业，公司总经理侯铮梁表示，日常餐饮消费习惯对带动节日光顾率有强有力的提升作用。

“煮海开业以来，据观察前来光顾的主要客群，多是以家庭为单位的居家型。”九号企业上周在福州屏东城开出主打量贩海鲜的煮海餐厅和主打果木牛排的果木超牛餐厅。公司总经理王真认为，量贩海鲜餐厅的主力消费客群将是对海鲜市场价格敏感的居家型，而这部分客群与中秋市场的主力客群完全重合。“再凭借福州人对海鲜的天生热爱，以及量贩海鲜市场前期的预热，量贩海鲜餐厅要在中秋团圆宴市场上占有一席之地并非难事。”

平价餐饮“爆棚” 人均百余元成消费主流

“与年夜饭不同，中秋团圆宴市场要随机得多，会提前预订的很少，大多是提前几天甚至中秋当天才订位，但外出就餐整体呈现上升趋势。”在上海从事餐饮业多年的侯总表示，在北京、上海等一线城市，中秋餐饮市场相当火爆，仅次于年夜饭市场。

“在我们的市场预期中，今年福州的中秋餐饮市场表现将与情人节持平。”侯总认为，受国八条影响，商务宴请有所萎缩，其中有一部分转向大众宴请市场中，“市场的最大变化就是客单价大幅下调，人均百余元的大众消费成主流。”

九号企业总经理王真对此也持肯定态度，“大众餐饮的活跃度指数会越来越高，现在福州市场上的主要消费水平就是人均100元至150元。”

“以我们九号为例，全超市自购，无加工费，让消费者能够以平价消费高端海鲜。”据王真介绍，在九号企业旗下的煮海餐厅，一份一斤多的阿拉斯加蟹售价仅为199元，一份大象蚌刺身99元，东星斑的单份售价仅需49元。

“9月9日恰逢悦庭餐饮成立一周年，又与传统的中秋节毗邻，我们将悦庭旗下的人人海鲜、九十八号、逸和三家餐厅共同打包，在中秋期间联合推出优惠活动，海鲜将是优惠的重中之重。”侯总如是说。

要亲民更要性价比 看中的是家庭消费市场

“虽然中秋传统是在家围桌，但随着餐饮服务专业度和细分度的提升，越来越多的家庭开始选择走出去吃团圆饭，既吃得好，又避免后续收拾的麻烦。”

在采访中，多位餐饮企业负责人表示，中秋团圆宴市场的背后是消费力强劲的家庭消费市场，“因此亲民的价格和好的性价比至关重要”。

中国烹饪大师、国家职业技能鉴定督导员林烽认为，逐渐转型成功的各家餐饮企业，不会放过主打家庭市场的中秋团圆宴，这是让餐饮消费市场逐渐回温的好机会。

“今年家庭消费在餐饮市场中的地位更加凸显，随着市场大环境的转变，餐饮企业必须顺应市场发展调整结构。因此，从菜肴到价位都打‘家庭牌’、走‘亲民’路线，将是今年福州餐饮业发展的大方向。”