我们这一代人或多或少都有吃不饱、饿肚子的记忆，三年自然灾害时，我在学校住校，吃的也是很差的，晚上只能喝汤，叫做“保证七分饱”。“文化大革命”期间，我到农村插队，曾有三个月没见过一滴油星子，真是“三月不知肉味”。那年冬天，家里寄来几块钱，我和同窑洞居住的同学买了几斤石槽子里冷冻的猪肉，回来还没烧就把肉切成片吃，那味道真是鲜美！后来我们说别再吃了，再吃就没得煮了。这种穷日子我们都是经历过的。

——习近平在中央农村工作会议上的讲话（2013年12月23日）

N海都记者 练仁福 张超晖 实习生 王楚婧 文/图

海都讯 近段时间以来，本报持续对机关食堂、餐厅酒楼的浪费现象进行曝光，引发社会共鸣。近日，多位市民致电本报新闻热线95060反映，在消费面非常广的快餐领域，浪费现象同样广泛存在，这其中原因既有市民点菜太丰盛，也有商家销售模式上套餐饭菜分量固定，无法因人适量，造成消费者的“被浪费”，这些都需要给予重视。

市民建议，快餐商家可减少每盘菜、每份套餐的分量，并相应降价，这样既实惠又可防浪费。

快餐店饭菜定量 浪费常见

连续几天，海都记者在中午用餐高峰期，走访福州市区快餐店，发现店内的浪费现象较常见，特别是对于食量较小的人来说，快餐店的定量饭菜，难免“情非得已”的浪费。

如在五四路马老七店，记者发现吃过的餐盘上多少都剩有一些饭菜，尤以米饭剩得最多。“饭是定量的，男女一样，对于不少女孩子而言，这量是偏多了些，很容易浪费。”顾客方小姐说。

汤边巷顺记港式餐厅、五四路无名子餐厅，顾客是自点菜，店里的服务员说，有的顾客是菜点多浪费了，也有一些是因为分量较大造成浪费。在顺记用餐的董先生说，店里饭菜的分量是固定的，一个人吃很难光盘。

树汤路原味台式简餐店，米饭是固定每人份2元，菜自点，8日中午12时，门口收集的剩饭已有半盆。

市民陈先生在五四路上班，中午经常点盒饭、便当，他说，由于每份便当的量是一样的，饭量小的同事常吃不完。王先生则说，永和、味千等大型餐饮连锁都有套餐，一个人吃很经常浪费，两个人又太少，“如果能有大小份，这样顾客选择性更大，也可以杜绝浪费”。

业内人士：为利润不搞大小份

快餐浪费中，除了市民自身过度点餐造成之外，还有很重要的原因是商家没有提供大小份选择。那么绝大多数快餐馆，为何不愿推出小份饭菜、小份套餐呢？

“做小份套餐的燃料成本费用与大份差不多，但在利润上，小份肯定会吃亏。”杨先生在榕从事快餐店经营10多年，他“一针见血”地指出，商家不愿主动推出小份快餐的原因就是利润。

他说，就算餐馆套餐没有大小份，顾客一样要在这里吃，那为什么要费劲去推呢？杨先生说，以一份固定为4元的荤菜为例，如果要考虑不同食量就得切分为2元、3元，这里面增加了人工成本的同时，还一定程度上降低了销售量，影响了收入。

“定量定价人工成本最低，同样是经济成本最丰厚的一种方式，虽然有浪费，但这块成本并不是出在商家身上。”杨先生说。

好经验 榕有自助快餐 计量收费

“东大路有家快餐店，菜与饭都是自取，按量收费，这样就可以防止浪费现象的出现。”市民朱小姐日前来电报料说，商家要逐利同样也要考虑社会效益，福州已有快餐店做了有益实践。

记者昨日来到福州东大路这家名为“好味珍”的快餐店。店老板说，菜与饭都是顾客自取，吃多少打多少，“如这个红烧肉，2元起，打多少算多钱，每道菜与饭都是这样。”老板说，自助的形式节约了店的人工成本，依量定价的方式让顾客感受到了实惠，同时也大大减少了浪费现象。“我们店开了10多年，一直是这种做法，口碑也一直不错。”

□他山之石

日本“和食”配菜人性化

日本人的节约在吃饭上同样得到了很好的体现。在日本，不少企业职工是自带午饭去上班的，如果是在外用快餐，搞的多是“和食”，自由组合。和食的选择很多，量也很适中，

米饭一般都是不定量，依自己的情况自取。日本人节约粮食的理念深入人心，顾客如果吃不完套餐，有人甚至会向店主鞠躬，先是肯定店内的饭菜十分可口，随后表达自己的歉意。