N海都记者 邱也栩 郑靓/文 关铭荣/图

海都讯 昨天上午，海都·博医汇“家庭药膳与保健”讲座，吸引了数十名读者前来聆听。大家和福建药膳研究会会长叶锦先医生面对面，听他讲家庭药膳的选材、制作和中医药材的辨别。现场，叶锦先医生还施展了他深研多年的气功疗法，为读者推拿按摩，取得不错的效果。

慕名来见30年前的老友

“海都报说老叶来开讲座，我立马报了名。”年过六旬的郑依伯说。昨天上午，距离讲座开始还有半小时，会场已有不少市民入座，有80岁高龄的依姆，也有28岁的依姐。

市民们课前准备十分认真，有的调试手机录音，有的铺开纸笔。而郑依伯的准备显然最为充足，一进门便找准了第一排正中座位，在桌前架好DV，脖子上还挂着台数码相机，等待开讲。“DV可以整堂课录下来，回去和亲友分享，相机是用来拍PPT上的内容的。”郑依伯说。

算起来，郑依伯和福建药膳研究会会长叶锦先还是“旧相识”。据郑依伯介绍，30年前，他在古田县印刷厂工作，偶然结识了叶锦先，对叶锦先的学问很是佩服，昨日赶来一是为了学习药膳知识，二则为了见见这位30年前的老友，“他读了五年西医、五年中医，是个好大夫。”

而大多市民之前对药膳知识都不太了解，冲着如何为家人做出更美味营养的饭菜，也听得聚精会神。“有时在酒店吃到加了当归、人参的菜肴觉得很可口，可也不了解具体的疗效。”郭依伯说，第一次听专家系统地讲解药膳知识，觉得意犹未尽。

“林黛玉要还在，我会叫她吃香蕉”

讲座上，叶锦先介绍说，药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，如今参考了中医学、烹饪学和营养学等多种理论。“普通人进超市，可能只看到10%的东西可以做药用，但我进去，看到80%的东西都能做药膳材料。”

叶锦先认为，药膳讲求食材新鲜、配制方法科学，好的药膳要色、香、味、形俱全，但要因人、因地、因时食用，才会适合各种体质的人。

讲座中，叶锦先旁征博引，还结合自身经历，深入浅出地讲解了许多中医学理论和实践经验。谈到肉类可作为药膳原料时，他说，一般而言，胆固醇高、血管硬化的人不能多吃肉，但十多年前他去内蒙古，发现当地人无肉不欢，天天吃却一点事儿没有。“回来想了很久才明白，他们天天运动，又是骑马又是农活，都消耗转化掉了。所以建议你们，吃肉要运动，不运动少吃、别吃。”

叶锦先还拿《红楼梦》里的林黛玉开起了玩笑，“柔柔弱弱的，成天乏力，她要还在，我会建议她多吃香蕉。因为香蕉中含有丰富的钾元素，可以缓解疲劳，避免四肢乏力。”博得现场听众会心一笑。