N海都记者 张凯航

海都讯 喝下放在冰箱中半个月的鸭汤，南安初中生小军（化名）食物中毒，被送入泉州市儿童医院ICU病房，截至记者发稿时尚未脱离生命危险。

放在冰箱保鲜层当中的食物，放久了会引起中毒吗？昨日，海都记者咨询了专家，其实，保鲜并不保险，食用隔夜菜，引发食物中毒的可能性极大，必须谨慎食用，而食物存冰箱，也有好些细节须小心。

在ICU病房抢救 4天仍未脱险

泉州市儿童医院ICU病房负责人巢建新透露，小军是本月17日由南安转送来治疗的，当时已面色苍白。检查显示，中毒的可能性最大。

中毒的根源，嫌疑最大的是一份放了半个月的鸭汤。家属说，鸭汤是本月3日剩下的，一直放在冰箱保鲜。17日中午家中无人，放学回家的小军从冰箱中找出鸭汤加热后食用，食后出现头晕、呕吐、意识不清的症状，被紧急送医。

医生：熟食放超三天如食毒

“不要想着放冰箱保鲜就没事了，如果不小心，很容易就会出事。”泉州市儿童医院门诊部主任方维民说，放了15天的鸭汤，吃下去肯定要糟。

方维民说，日常生活中食用隔夜菜存在大量隐患，只要存放超过24小时，即使放于冰箱保鲜，食物中的细菌也很容易致病，而存放超过三天的熟食，细菌数量更惊人，如果继续食用，无异于食毒。

方维民说，每年5至10月，该院都会接诊不少食物中毒病患，其中因为食用过期肉类而引发的细菌性食物中毒病例又占了大多数。在未经冷冻处理的情况下，肉类食品其实很容易变质，产生大量细菌，人体食用过后，就可能引发食物中毒，如果食入数量较大，危险性更高，严重时甚至出现感染性休克、中毒性脑炎，以及身体多脏器功能受损及衰竭，后果不堪设想。

方维民提醒，类似细菌性食物中毒，有一个特点，就是发病迅速，一般食用之后4个小时左右，就会表现出呕吐、腹痛、腹泻、精神萎靡的症状，严重的，还会产生便中带血、休克等症状，市民朋友们切不可当做简单腹泻对待，盲目用药，应当及时送医，否则耽误治疗，最终导致身体严重损害。

□延伸阅读

冰箱中食物到底能放多久

如何防范病从口入，结合临床经验及生活见闻，方维民也向市民支了几招。

隔夜的食物，最好不要食用；日常购买虾蟹，要切忌死虾死蟹，这两种动物死后发酵迅速，超过半天时间，就会产生大量毒素，这也要谨慎防范；生熟食放于冰箱，切记做好密封隔离，实在不行，在盛放器皿之上，加盖一层保鲜膜，也能减缓变质、交叉感染的速度；而家里的冰箱，也不应忽视，3个月左右就要清出食物，做一次“大扫除”，避免细菌长期滋生。

此外，对于平常中较为容易被忽略的腌制食物以及蜂蜜，方维民也给出建议：腌制食物最好少吃，因为腌制过程中若处理不当，就会产生变质，此外发酵过程中也容易产生亚硝酸盐，大量食用也可能引发中毒；至于蜂蜜，存放不慎，特别容易滋生细菌，最好于阴凉处封闭储存，一旦出现酸味或色泽变化，则不可食用。

冰箱中的食物，到底能放多久？近日，人民日报官方微博的小编们，也就此给出了答案。在该份综合财新LIFE、扬子晚报、钱江晚报、果壳网、科学网、杭州网等多家媒体报道的微博中，曾详细列下了冰箱中食物的寿命。

剩饭：冷藏不超过3天

梨：冷藏1至2天

柑橘：冷藏7天

苹果：冷藏7至12天

菠菜：冷藏3至5天

胡萝卜、芹菜：冷藏7至14天

牛奶：冷藏5至6天

酸奶：冷藏7至10天

熟蛋：冷藏6至7天

鲜蛋：冷藏30至60天

花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏90天

牛肉：冷藏1至2天，冷冻90天

鱼类：冷藏1至2天，冷冻90至180天

肉排：冷藏2至3天，冷冻270天

鸡肉：冷藏2至3天，冷冻360天