N海都记者 陈小芳

海都讯 10月14日凌晨5点，莆田涵江警方根据线报，在黄石高速公路出口处抓获黄某，当场缴获数百斤注水猪肉。警方在调查中发现，黄某向人批发注水猪肉的时间长达一年多，数量将近十万斤，这些猪肉大部分被转卖给涵江四十米路市场附近的肉摊商贩。目前，黄某因涉嫌生产、销售伪劣产品罪被警方刑拘。

母猪肉注水变颜色再转卖牟暴利

今年40岁的黄某家住涵江区涵西街道，常年经营猪肉生意。一年多前，黄某在一次买卖中结识了大约25岁的江西人饶某，此后饶某便成了黄某的猪肉供应商。

据警方调查，每天凌晨5点左右，黄某便开着面包车到黄石高速路出口，从饶某手上批发猪排骨、猪肚和其它一些杂骨肉品。之后，黄某将货物拉回，在涵江四十米路市场附近的天桥下将肉品卖给附近的肉摊商贩，从中赚取批发差价，少部分剩余的肉品黄某便零售出卖。根据统计，黄某从饶某手中批发的猪排骨大约有67500斤~90000斤，而猪肚有1800斤左右。

据黄某供述，饶某批发的是母猪肉。黄某称根据自己多年卖猪肉的经验，母猪不注水肉色很红，根本卖不出去。注水后，种猪肉的肉色就和正常的猪肉没什么两样。黄某知道饶某所卖的母猪肉品质较差，所以每次批发时也要在肉色上经过一番挑选。黄某称，如果猪肉注水适量肉色就和市场上没有注水的猪肉差不多，而注水过多的话，肉色就会偏白。

声称有检疫合格证肉贩买后不知真假

警方之后在黄某住处的冰柜内，又查获了大约300斤的猪肉品。警方表示，查获的肉品泛白，有明显的注水特征。根据黄某提供的线索，警方找到了四十米路市场附近的部分肉摊摊主。这些摊主在接受警方询问时都表示，黄某在向其推销猪肉品时一直声称有完整的检疫合格证明。摊主们也表示他们并没分辨出黄某售卖的猪肉注了水。

莆田市食安办工作人员告诉记者，猪肉内注水的危害是比较严重的。首先以水顶肉，用水当肉卖坑害了消费者。同时注水会破坏肉的组织结构，鲜肉会失去原来的品质和风味。最严重的是，注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害，市民食用后对身体健康也有危害。

据工作人员介绍，鉴别注水猪肉可以看色泽。正常肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白，而注水肉肌肉看起来较肿胀，切面可见血水渗出。在气味上，正常肉具有正常鲜猪肉气味，注水肉则较正常鲜猪肉味淡，带有酸味或血腥味。从弹性方面而言，正常肉指压后凹陷能立即恢复，而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，压时能见液体从切面流出。正常肉用手按住几秒钟后应有粘连的感觉，而注水肉有明显的水滑感。