N海都记者 黄慧 文/图

海都讯 吃喝玩乐，快乐分享。海都莆田乐享团开办5个月来，越来越多的莆田读者关注我们，并对这一活动拍手称好。许多“海粉”纷纷通过QQ群、微博、微信加入进来，期待下一期活动的举办。

上一期，我们带着大家到少年宫游泳池旁的薄荷啤酒花园，在水雾环绕中品味缤纷鸡尾酒，醉在清新里；这一期乐享团将带大家到万达金街东区的众鼎云南石锅鱼，亲身感受什么是石锅蒸汽草帽盖，鲜鱼桑拿原生态。

药石蒸煮草帽盖

从万达金街再往后走几步，灯影繁华间飘来阵阵鲜香。迈步而入，店内云蒸雾腾，看着墙上一幅幅关于云南十八怪的解说，听着美丽的抚仙湖的故事，思绪一下子穿越到了七彩云南。

“石头锅，造型怪，蒸汽烹，草帽盖，不上火，原生态，三分钟，熟得快，营养高，健康来。”这一首小小歌谣，唱出了店里的特色。这里的锅不是钢铁造，而是采深山云石，用千年古法，釜凿精雕而成。其锅浑圆厚实，遍体祥云缠绕，此为一奇；都说“云南十八怪，草帽当锅盖”，到这里，你可以真实地感受到上尖下圆的草帽当锅盖，透气保温真不赖。

待坐定，只见锅内汩汩蒸腾的汤汁，却不烧柴，也不烧炭，不见明火，也不用电，这到底是怎么回事呢？原来用的是锅炉蒸汽，通过管道安全地输送到石锅底，加热温度可以达到150℃，三五分钟就能把鱼蒸熟。不怕被火烧，不闻油烟味儿，还没有电辐射，感觉很安心。

汤鲜鱼嫩原生态

药石为器，蒸汽加温，草帽为盖。天然的器皿，加上健康的蒸煮方法，为的就是保持食物的原汁原味。除此之外，清水伴着食物入锅，不加油和味精，加入数十种名贵药材熬制8小时的高汤，在富含多种矿物质的云石锅里蒸煮，更添营养清鲜。

汤沸之时，将切好的鲟鱼或江豚下锅，盖上草帽锅盖，汩汩的蒸汽均匀地为鲜鱼做桑拿。三五分钟的时间，鱼块刚刚蒸熟，草帽锅盖掀起的一刻，一股鲜香袭来。先“喝汤”，后“品鲜”。先盛上一碗极品鲜汤，吸收了受热渗出的鱼汁后，汤味鲜美更加醇厚。喝上一口，直通心肠，和润六腑五脏。

值得一提的是，此时用小碗装些店内独有的云南特色秘制蘸酱，撒上少许葱末和香菜，加上一勺鲜汤调制。这样调出的酱料，和桑拿过的鲜鱼最是绝配。竹筷夹起石锅中的鱼片，蘸上调好的酱料，鱼肉鲜韧，蘸料微辣提香，着实美味。

到店里，各种各样的云南特色野生菌也别错过。松茸菌、黑松露菌、羊肚菌、竹荪、黑虎掌菌、黄牛肝菌等等，这些都是大自然的最好馈赠。一锅秘制靓汤，全“菌”集结，再放入健康土鸡，就是云南好味道。配上店内的招牌土豆饭，一个字，赞！

石锅蒸煮全程不用油，吃得时尚，吃得健康。据说云南石锅鱼的这一做法，源自清朝康熙爷的宫廷秘方。石锅蒸汽间，香溢满室，云雾缭绕，大有腾云驾雾飘飘欲仙，如临仙境之感。这便是“食尝石锅宴，快乐做神仙”吧！

别等啦，赶紧拿起手机报名吧，10个免费体验名额等你来抢，让我们一同回归“蒸汽时代”，尽享美味原生态。

海都莆田乐享团第14站：众鼎云南石锅鱼万达店：万达商业广场金街东区54-55号农行旁

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