N海都记者 王帆宇

说起外卖，你的第一反应还是快餐？今年榕城外卖市场流行“高大上”！

星级酒店、大型酒楼、时尚餐吧纷纷涉足外卖市场，五星级酒店大厨亲制的韩国泡菜、午间便当纷纷上市，时尚餐吧以麻辣小龙虾敲开宵夜外卖大门，大型酒楼还贴身提供家庭外烩业务。

本期《海峡都市报精品生活指南·乐活族》将聚焦开始高大上的福州餐饮外卖市场。

星厨亲制外卖泡菜酒店外送午间便当

“想要在家中品尝正宗韩国泡菜却由于繁复的制作过程无从下手？韩香馆特别为您准备多款韩式泡菜外带礼包！”福州香格里拉大酒店最近推出的“韩香馆随心外带泡菜”在业内引起不少关注。海都记者从酒店方面了解到，韩香馆外带泡菜其实推行已久，但如此旗帜鲜明地推广尚属首次。

“韩香馆的外带泡菜原本在老顾客中拥有良好口碑，这两年随着韩剧的火爆，前来购买泡菜的年轻时尚族群明显增多，因此我们将这一服务再度打包推出。”香格里拉大酒店传媒部副经理魏婷告诉海都记者，韩香馆的泡菜每周都会制作一次，用以满足餐厅日常需求和消费者的购买需求，“价格在28元/300克，只提供外卖但不外送”。

无独有偶，10月27日福州世茂洲际酒店也推出“午餐便当”服务，首批外送的三款便当价格分别为68元、88元、118元。“这是酒店首次尝试外卖服务，目前仅在小范围内短期供应。”酒店传媒部经理林秋淋说，酒店的外卖便当仅提供至11月30日，送餐范围仅针对临近的茶亭国际和世茂国际中心。

“星级酒店试水外卖，主要是看中其中潜在商机。”世茂洲际酒店林秋淋表示，酒店方面正是因为看到午间前来用餐客群的需求，才针对附近的商务人士量身定做了三款便当。

“虽然价格不低，但制作精良，精选盐烧青花鱼、黑椒鸡扒、银鳕鱼西京烧、大虾海胆黄身烧及鱼生等菜肴，再搭配精美的日式便当盒，让午间吃便当也成为一种享受。”林秋淋透露，目前每天中午大约能接到百来份便当订单。

小龙虾主打宵夜外卖 酒楼试水“家庭外烩”

今年6月刚在福州安泰河边开业的北纬26°餐吧，是福州餐饮外卖界的一支新生力量，目前他们每天的外卖订单都能稳定在近百份。记者从市场上了解到，福州的多家时尚餐吧都有推出餐点外卖服务，各种口味的小龙虾都是宵夜时段外卖的热门单品。

“也有晚餐时段的外卖，但更多的是23点左右的宵夜订单，小龙虾卖得最火，十三香口味、香辣口味、咸蛋黄口味都是人气王。”北纬26度餐饮管理有限公司董事长吴雷鸣告诉海都记者，除小龙虾外，大闸蟹、河虾、田鸡等也都是宵夜外卖市场的主力军，“宵夜外卖的超旺人气，让我们对外卖市场充满信心，接下来我们还将继续开拓下午茶和晚餐的外卖市场。”

传统酒楼近期在外卖市场也有所动作，他们的主要方式是开拓外烩业

务。记者从市场上了解到，九号企业、荣誉酒楼、金钱豹餐厅等都有提供精致的外烩服务。

“所谓外烩服务，就是把厨房搬到客人家，由专业的厨师团队上门，让客人足不出户就能品尝和享受到可口美食和贴心服务。”福州九号餐饮企业老总郭可文告诉记者，目前福州的外烩市场主要集中在年夜饭一块，“一般只要提前预订，就可以享受到厨师团队提供的先期上门考察、制定菜单、上门制作等外烩服务。”

海都记者也从荣誉集团了解到，今年荣誉在福州地区开始推广外烩餐饮。“外烩服务在晋江石狮早已推广开，年夜饭占不小比例，一百多桌的宴席我们都有承接，不过在福州外烩还是一种比较新的模式，目前仅在熟客范围内推广。”荣誉酒店集团董事副总经理胡东炜如是说。

□延伸阅读

便当族外卖族

午餐三大不可不知

1.白领一族午餐应常吃的食物

办公室一族习惯久坐于办公桌前，导致肠道蠕动不充分，很多办公室女性都有便秘的烦恼，如果在平时饮食中有意识地多选择下面几种蔬菜，可以起到十分有效的通便效果。

莴苣：具有开通、消积的作用，富含维生素C、天然叶酸、铁，常食莴苣，促进肠蠕动，预防便秘。

空心菜：含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素，有治疗便秘、便血、痔疮的作用。

韭菜：有“洗肠草”之称，它含有较多的粗纤维，且比较坚韧，不易被胃肠消化吸收，促进大肠蠕动。

菠菜：菠菜性凉、味甘，有养血、止血、润燥、滑肠、通便的作用。

红薯：凉血活血，宽肠胃，通便秘，慢性便秘者食之尤宜。

白萝卜：生吃可促进消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能。另外，所含丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

2.便当族注意事项

身居写字楼的白领，不可谓不幸福，办公室里空调、微波炉、冰箱、饮水机甚至咖啡机都一应俱全。不少人选择了自带午餐，这样，在办公室也可以吃到可口的“私房菜”。但是自带午餐，应当注意什么呢？

（1）便当单菜，备餐时只需八成

熟

一旦带饭，就必须通过微波炉加热，为了防止二次加热环节影响整体营养，备餐时，菜肴做到八九成熟就可以了。这样不但准备的时候省时，还能为午餐留下更多的营养，一举两得。

（2）绿色蔬菜勿隔夜

一般作为要经过两道加热的午餐来说，绿叶菜最好不要带了，因为放置太久及烹饪过度会让绿色蔬菜的营养流失。如果为了讲究营养搭配，想配备绿叶菜，不妨早上提前准备绿色蔬菜装盒。

（3）晚餐打包注意营养搭配

有人借在外解决晚餐的时候打包一份菜留到次日中午。这时候建议尽量清淡营养，考虑一些如西红柿炒鸡蛋这样的简单又经典的菜式。要是效仿日式便当直接带寿司、手卷等也可以，不过吃这类的食物一定要通过微波炉加热，即使保存环境很完备，也要防止在放置的时间内食物变质影响身体健康。

3.外卖族如何分辨黑快餐？

黑快餐的点餐单看起来和正规餐厅的好像没什么两样，上面有密密麻麻的各式快餐，价格也适中，好像正合上班族的口味。但是没有营业执照和卫生许可证，这样的快餐能吃得放心吗？以下两点教你如何分辨黑快餐。单上没有写明餐厅的具体地址的要特别注意，不能提供发票的也要特别留神。