N海都记者 章微 文/图

核心提示

如今你在福州大超市买肉，输入包装盒上的安全溯源码，从养殖到销售的信息，一目了然。这种食品安全可追溯体系正在我省逐步建立推广，为市民的餐桌拉开一张从种养到加工、流通监管的“安全网”。

这张食品“安全网”早在2001年就开始编织。当时，时任福建省省长习近平任组长的“餐桌污染”治理战役在全省展开。福建成为全国第一个在全省范围内整治餐桌污染的省份，如今已连续14年将餐桌污染治理列入我省“为民办实事”项目。

经过14年努力，我省获得一份靓丽的成绩单：生猪瘦肉精检出率由2000年的70%下降到目前的零检出，蔬菜农药残留抽检超标率由2000年的30%下降到目前的2.6%，水产品药物残留抽检超标率从2000年的30%下降到目前的1%，食品生产加工环节产品质量抽查合格率达到97.4%。

守护“舌尖上的安全”，福建一直走在全国前列。

镜头一：最大金针菇工厂 全程无农药

“我们的金针菇全程无化肥、无农药，可生吃！”厦门如意情集团董事长陈珠凉一边说一边现场生吃起刚“收割”的金针菇。

该集团的金针菇工厂（位于厦门翔安区）一天生产金针菇250吨，约占到全国金针菇产量的7%。11月6日，记者来到这个全国最大的金针菇工厂，通过透明玻璃看到，自动化的生产线上，自动拌料机和机械手左右开弓，把玉米芯、米糠、麸皮、啤酒糟等原料搅拌成培养基，自动装瓶、打孔、封盖、130℃灭菌，然后植入菌种，最后进入智能化人工模拟生态环境的生育室，培育出金针菇。

陈珠凉说：通过全封闭、无菌的环境，金针菇接触不到病虫害和病菌，所有生产用水都是净化水，完全不用打农药，保证金针菇的绿色、无公害。

在如意蔬菜种苗高科技园，工人正熟练地把番茄苗嫁接在野生茄子苗上。因为茄子苗根系发达，且抗病力更强，可减少一半农药的使用，从源头上保障“舌尖上的安全”。

镜头二：蔬菜筐筐检超标就销毁

“李惠玲，莴苣，农残超标，销毁。”

“蔡丽英，菜胆，农残超标，销毁。”

……

11月6日上午，记者来到厦门中埔农贸市场，在农产品检测检验中心的电子公告牌上，检验不合格的蔬菜和商贩被一一“点名”，并公示处理方式。

而从前一天夜里11点开始，夏商农产品检测检验站的检测员郑金武就已经上岗，对市场里的蔬菜展开农残“筐筐检”。他们先使用农残速测卡，可以在10分钟内，检测出蔬菜的农残是否超标。如果发现超标，蔬菜还有一次“上诉”机会——送入检验站内再次用精密仪器检测，一旦“定罪”，立刻现场剁碎销毁，绝对不让“有毒”蔬菜流入市场。

夏商食品安全监督办公室副主任曾海珂说：“菜农们都已经习惯了我们的这种工作模式，当我们开始工作的时候，他们都睡在旁边等待，如果醒来后发现面前的菜不见了，他们就明白自己的菜没有通过检测，也十分配合。”

中埔农贸市场还是厦门最大的水产品批发市场，郑金武还要带领同事对市场的水产品进行检测。星辉国际海产品负责人叶文庆开玩笑对记者说：“我希望检验员少来，但是他们天天来（检测），有时一天还来两次。我们非常害怕检测不合格被下架，只有更努力从货源上把关。”

夏商农产品检测站于1998年率先在全国批发市场内自律农残检测，是全国第一家企业自发进行不合格农副产品销毁的检测机构。夏商农产品检测站（室）分布在厦门大大小小的农贸市场和商超，年检测量达60万批次。

镜头三：猪肉“身份证”可查源头

11月5日，福州东二环永辉超市福新店，市民小陈拿起一盒猪肉，在食品安全信息查询台上，输入安全溯源码，产地、屠宰场、出场时间、交易时间、销售商……一目了然。而在查询台不远处墙上的“猪肉检疫报告栏”里，显眼地贴着猪肉“三单”：定点屠宰场肉品出仓单、动物产品检疫合格证明单、瘦肉精残留检测合格证明单。小陈说，无论哪个途径，都让买肉吃肉的人放心。

永辉超市股份有限公司副总裁翁海辉说，安全溯源码好比猪肉的“身份证”，可实现从源头到终端的所有溯源。不仅猪肉可溯源，扫扫超市内预包装食品的条形码，也可追踪溯源。

这种给食品上“身份证”的做法正在我省逐步实现。2007年，我省工商部门就在全国率先开展肉品可追溯体系建设，如今，建立可追溯体系示范企业近1000家。

揭秘：我省严把食安系习近平倡导

民以食为天，食以安为先。我省是全国第一个在全省全面治理餐桌污染的省份，且连续14年将治理餐桌污染列入为民办实事项目。而这项食品放心工程源于时任省长习近平。

原任省经贸委党组副书记、副主任钟安平回忆说，2001年，新华社接连刊发了两条省外食品安全问题的报道，时任福建省省长习近平看后立即作出批示：“餐桌污染是一个事关人民群众身体健康和生活安全，关系我省农产品能否扩大国内外市场和不断增加农民收入的大问题，应引起我们的高度重视，要采取综合性措施从源头上予以根治。”此后，一场餐桌污染治理战役就此在全省打响。

钟安平还记得，在一次全省治理餐桌污染专题会议上，习近平动情地说：“群众所关心的，就是我们政府工作的着力点；人民所需要的，就是政府的使命。餐桌污染问题若得不到解决，我们就无法向全省人民交代，就意味着失职。”

至今，福建已连续14年将治理餐桌污染列入为民办实事项目，一任接着一任干，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，守护广大人民群众“舌尖上的安全”。

我省率先全部由财政拨款检测产销环节瘦肉精，全省县城以上城区和主要城镇全面实现生猪和牛羊定点屠宰；率先在农产品批发市场、主要农贸市场和大中型生鲜超市建立农产品农药残留和甲醛速测点；在全国最早完成水源保护区建设；率先开展并成功推行“农改超”，让生鲜食品进超市，来源可追溯……历经14年持之以恒的治理建设，放心食品从田头摆上了我省人民群众的餐桌。