N海都记者 林可 朱丽萍/文 肖春道/图

海都讯 秋冬正是进补好时期。应众多读者要求，海都报联系蜂农，将于本周六（22日）开卖“土豪蜜”，每斤200元。福州蜂农称，今年秋天，雨水少，勤劳的蜜蜂忙碌无休，因此今年的秋蜜又香又稠，品质是近年来最好的。本周末，在福州华林路84号海都大厦广场，蜂农们将献上最好的蜂蜜，与大家一起分享“大自然的馈赠”。

在活动现场购蜂蜜的市民，若现场订一年期或一年以上的《海峡都市报》，除享受正常订报优惠外，另可参加转盘摇大奖，百分百中奖，奖品有金戒指、电磁炉、不锈钢奶锅等。此外，海都读者持海都订报票据可优先购蜜。蜂蜜数量有限，先到先买。

【深山探蜜】

今秋秋蜜更香更稠

初冬，福州鼓岭上的风格外凉，可蜜蜂们却依然如故，辛勤地忙碌着。今年的蜜源品质如何？与往年有何不同？昨日上午，记者再赴鼓岭探访在深山中的养蜂基地。

从8月底起，勤劳的蜜蜂们在福州的大山里，开始了一年中最忙碌的采蜜活动。福州蜂农申磊告诉记者，今年秋天，雨水少，与往年相比，蜂蜜品质更好，蜜中花香更浓，也更加浓稠。蜜蜂们几乎无休地在鼓岭等地辛勤劳作，经过两个月的繁忙采集了上好的蜜源。

福州蜂蜜品种楤（sǒng）木蜜在国内是极为少见。申磊说，对于国内蜂农来说，福州鼓岭的楤木蜜，有极高的营养价值，知名度甚高。

楤木，福州俗称“通刺”，其树树皮灰色，疏生粗壮直刺，在鼓岭山中十分常见。楤木花是9月开花，《本草纲目》上称其花食用，有清热去毒之功效。

申磊告诉记者，目前的蜜主要是楤木蜜以及少部分的桂花蜜。

记者体验制蜜流程

鼓岭“土豪蜜”从何而来，要经过几道工序？在蜂农的介绍下，记者也体验了一回制蜜过程。

按照蜂农的“指示”，记者打开一个蜂箱的木盖，拿出一批蜂巢板，只见上面密密麻麻爬满了蜜蜂。“蜜蜂是一个母系社会，你看，上面爬的几只黑色的就是雄蜂，瞧，还有蜂王，也是黑色的，但是腹部特别长。”申磊说，蜂王是家里的“老大”，每走一步，蜜蜂都在给它喂食，怕它体力不支。

记者拿着蜂巢板，抖动了几下，蜜蜂四处飞离，优美而规整的六角柱的蜂巢显现出来。“你看，巢上有一片黄色的蜂蜡，而自然成熟的蜂蜜就隐藏在蜂蜡下，被蜜蜂聪明地保存起来”。

稍用指头压下蜂蜡，浓稠而甜腻的蜂蜜顺着蜂巢流露下来，用指头轻沾一点，“尝起来，真的很甜”。

福州蜂农申磊取来了切刀，顺着蜂巢的表面，将表面的蜂蜡小心地切下，“这蜂蜡是天然口香糖，又甜又有嚼劲。”只见他直接将切的蜂蜡放入口中，愉悦地嚼起来，在其鼓励下，记者品尝发现，口味确实不错。

“现在可以打蜜了。”剥下蜂蜡后的蜂巢，清晰可见巢洞中填满了蜜，而把这些蜜取出也要花费不少力气。一个圆形的柱状铁桶，就是打蜜的“神器”。将蜂巢置入桶中，通过摇动桶外的手柄，只见蜂巢在桶中不断旋转，而蜂蜜也随着旋转甩到了桶壁中，顺着桶壁，慢慢流入桶底。

“土豪蜜”产量少

“土豪蜜”与普通蜂蜜有何不同？蜂农申磊说，依采收酿造程序的不同，纯正蜂蜜可分为两类，一种是市面上常见的蜂蜜，一般由蜜蜂采集花蜜后不久就开始摇取，这样的蜂蜜含水量较高，浓度大约为38度左右。蜂农随后把这样的蜂蜜直接卖给收购商，厂商通过正常工序提高浓度并转为商品蜜出售。

另一种是市面上少见的成熟封盖蜜。封盖蜜是蜜蜂采集花蜜并经过充分酿造成熟后由蜜蜂封盖而成。这个过程至少需要七天左右，有时因为天气原因时间还会更长。通常封盖蜜会被一层蜂蜡盖住，采收时需要先割掉外皮，因而会多一道工序和成本开销。申磊说，两者之间的差别就是成熟封盖蜜相当于蜜蜂自身加工浓缩而成，而普通蜂蜜需要经过后期人工浓缩这道工序。

封盖蜜由蜜蜂充分酿造，营养成分比普通蜂蜜高，但封盖蜜采收周期长，采回的花蜜，蜜蜂会吃掉一部分，加上水分损耗，产量会比常见的花蜜减少近一半。目前市面上封盖蜜价格贵，客户面窄，因而一些养蜂人不愿意生产封盖蜜，更愿意批量销售常规蜂蜜给厂商。申磊说，本周六在海都报开卖的蜂蜜就是封盖蜜，由于产量少，所以价格贵。

【“蜜”的秘密】福州主产八种蜂蜜

“冬蜜指的是在冬季收获的蜂蜜，因地域不同，冬蜜的主要花种也不尽相同。”福州蜂农林师傅说，春天百花齐放，为蜂蜜量产提供了先决条件，因此，春蜜涵盖了许多花种的蜜，譬如春天产的油菜花蜜、百花蜜、柑橘蜜、紫云英蜜，南方的荔枝蜜等。

春蜜的一大特点是颜色好看：荔枝蜜是淡黄色，柑橘蜜是橙黄色，油菜花蜜是白色，枣花蜜是琥珀色；而冬季虽然品种较少，百花冬蜜颜色一般要比其他季节的要深，但其含有的矿物质较多，营养成分较全。同时，由于冬季空气干燥，此时的巢蜜浓度比其他季节收获的巢蜜都要高，所以质量较好，且传统土法养蜂一般在冬至前后割蜜，故名冬蜜。

福州主产的蜂蜜，主要有八种。4月是荔枝蜜，5月是龙眼蜜，7月是百花蜜，而10月是楤木蜜，11月底到次年1月是冬蜜（也就是冬桂蜜），12月的枇杷蜜，还有橄榄蜜、八叶五加花蜜。而这八种蜜，其实营养成分是差不多的。

不同蜂蜜品种，不是所有人都可以吃。蜂农介绍，如龙眼蜜，体质热的忌食；楤木蜜虽然味道偏苦，但其蜜可入药；比较受欢迎的是枇杷蜜和冬蜜，而如果是纯蜜，一周岁以内的婴儿和老人忌食，因为纯蜜含蔗糖，老年人多吃不好。

【提醒】订报买蜜现场可抽奖

现场购蜂蜜的市民，若现场订一年期或一年以上的《海峡都市报》，除享受正常订报优惠外，另可参加转盘摇大奖，百分百中奖，奖品有金戒指、电磁炉、不锈钢奶锅等。海都读者持海都订报票据可优先购蜜。数量有限，先到先买。