N海都记者 林宝珍

合理的饮食是糖尿病治疗的基石之一。但是很多糖友说，米饭不能吃饱，水果不能吃多，甜品基本不碰。那么，到底什么能吃呢？

省二院内分泌科陈耀主任医师介绍，控制饮食的糖尿病人吃东西有一个基本的原则，那就是：可能快速提升血糖的，以及糖分含量高或者淀粉、脂肪含量高的食品要少吃，它们都很容易转化为葡萄糖。

糖尿病饮食，坚持两个原则

糖尿病饮食的第一个主要的原则就是控制饮食，这样才能达到更好的效果。

所谓低糖，就是少吃或不吃那些容易导致血糖上升的食物。比方说，加糖的食物，像糖果、蜜饯、蜂蜜，及汽水、可乐等加糖饮料，以及各种中西式的甜点都应该少吃；若是嗜食甜食的人，则建议以糖精或阿斯巴甜等代替糖来调味。此外，淀粉类含量高的食物也要限量，像番薯、土豆、芋头、玉米、菱角，以及烧饼、烧卖、萝卜糕等;尤其各种年节食品，如粽子、月饼、年糕，更是糖尿病患者特别需要“忌口”的。

糖尿病饮食的第二个主要的原则就是少吃太甜、太咸、太油的食物，最好是不吃。

由于肥胖是糖尿病的敌人，而且糖尿病患者罹患心血管疾病的几率比一般人高，因此控制油脂的摄取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂类的食品，譬如肥肉、猪皮、松子、核桃、花生等，同时要节制肉类食物、减少动物性脂肪的摄取量，并且改用植物油来烹调食物。此外一些胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、海鲜类等，也要少吃。至于烹调，应尽量采用清淡少油的方式，如炖、卤、红烧、清蒸、水煮、凉拌等。

服不同的药，饮食也有不同

在确诊糖尿病以后，患者一般都开始吃药来降低血糖，如果说吃的是二甲双胍类药，因为这个药会影响维生素B的吸收，因此吃这个药的病人多补充一些维生素B是应该的。吃拜唐平的病人，由于这个药是延迟葡萄糖在肠道吸收的，因此，不能只是吃碳水化合物（淀粉脂肪），还要补充一定的蛋白质，一般来讲如果您一顿吃3两，那么1两要是蛋白质。用胰岛素的病人，要注意随身带几粒糖，以防出现低血糖。

特别要提醒的是，无论哪一期的糖尿病患者，鉴于糖尿病以及糖尿病引起的并发症都是跟“氧化应激”有着密切的关系，因此，多吃一些抗氧化力强的食物都是应该的。比如说含维生素E、维生素C之类高的食物都是有益无害的。原则上是抗氧化力越强效果越好。

主食很重要，副食也别忽视

陈耀主任提醒，很多糖尿病患者注意主食的种类搭配，却忽视了副食的安排。其实，饮食中要科学地安排好主食与副食，不可只注意主食而轻视副食。

虽然主食是血糖的主要来源，应予以控制，但是副食中的蛋白质、脂肪进入体内照样有一部分也可变成血糖，成为血糖的来源。蛋白质和脂肪在代谢中分别有58%和10%变成葡萄糖，这类副食食用过多，也可使体重增加，对病情不利。因此，除合理控制主食外，副食也应合理搭配，否则照样不能取得预期效果。

□延伸阅读

糖友饮食有讲究

定时定量和化整为零

定时定量是指正餐。一日三餐，规律进食，每顿饭进食量基本保持平稳。这样做的目的是为了与降糖药更好地匹配，不至于出现血糖忽高忽低的状况。

化整为零是指零食。在血糖控制良好的情况下，允许吃水果，以补充维生素，但一般不要饭后立即进食，可以选择饭后2小时食用水果。吃的时候将水果分餐，分餐次数越多，对血糖影响越小。

吃干不吃稀

建议糖尿病人尽量吃“干”的，比如：馒头、米饭、饼，而不要吃面糊糊、粥、泡饭、面片汤、面条等。道理就是越稀的饮食，经过烹饪的时间越长，食物越软越烂，意味着越好消化，则升糖越快，所以无论什么粥都不宜吃。

吃硬不吃软

糖尿病饮食中，同样是干的，我们更推荐“硬一点”而不是“软一点”。道理与上面相同。