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海洋“营养宝库”:闽紫菜产量占半壁江山
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3上一篇  下一篇4 2014年11月19日 放大 缩小 默认        

海洋“营养宝库”:闽紫菜产量占半壁江山
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紫菜素有海洋﹃营养宝库﹄之称
海苔,是紫菜的深加工产品
 

N海都记者 图洋

关注理由

“紫菜蛋汤”这道菜可是大江南北耳熟能详的一道家常菜。不过,有不熟悉紫菜的人将紫菜与海带混为一谈,这可是埋没了紫菜。紫菜被称为“海洋蔬菜”,而且紫菜有点像韭菜,长成后可以反复采割,我省的紫菜产量可是占据全国总产量半壁江山。

俗称“海洋蔬菜”可反复收割

紫菜生长在浅海岩礁上,有红紫、绿紫及黑紫色,但干燥后均呈紫色,加上可做菜吃,所以取名紫菜。

福建省水产加工流通协会李金秋秘书长说,紫菜被称为“海洋蔬菜”,含有高达三成的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类,味道鲜美。除了作为菜,同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。福建沿海的坛紫菜,是福建特有品种,更是含有大量人体必需的氨基酸、矿物质和维生素,素有“营养宝库”的美称。

福建省立医院的专家则表示,紫菜含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”;富含胆碱和钙、铁,能增强记忆,治疗妇女贫血,促进骨骼、牙齿的生长和保健,而且,紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能。

有趣的是,紫菜有点像韭菜,长成后可以反复采割,第一割的叫第一水,第二割的叫第二水,依此类推,其中第一水的紫菜也叫初水海苔,特别细嫩,营养也比较丰富。

我省紫菜产量全国居首位

李金秋表示,我国人工养殖紫菜开始于1970年代,福建的特有紫菜品种坛紫菜历史悠久,早在宋朝太平兴国三年就被列为贡品。坛紫菜采收后经过清洗、脱水、干燥、成型、包装后上市销售,一般都包装成圆饼状,主要用于烧汤吃。

据介绍,2013年我省紫菜养殖面积14962公顷,产量5.6万吨,占全国紫菜总产量近50%,居全国首位。晋江是我省乃至全国最大的坛紫菜加工生产基地,作为福建省十大渔业品牌之一的“晋江紫菜”,其产业基础好、研发能力强、实力雄厚。年加工、销售紫菜4万多吨,产值20多亿元,占据了全国坛紫菜加工产品70%以上的市场份额。

现在,晋江汇聚了50多家紫菜精深加工企业,其中,省级农业、水产产业化龙头企业6家,创造出了“阿一波”、“美味强”、“力绿”、“华丰”、“三源”、“碧江”等多个受消费者青睐的紫菜加工品牌,像海苔等,都是紫菜的深加工产品。

□食疗菜谱

紫菜汤

做法:紫菜15克,加水煎服;或用猪肉与紫菜煮汤,略加油、盐调味食。

疗效:本方独取紫菜软坚散结的功效。用于瘿瘤、瘰疬和痰核肿块。

紫菜散

做法:紫菜15克,研成细末。每次5克,用蜂蜜兑开水送服。

疗效:本方取紫菜清热化痰,蜂蜜润肺止咳。现代用于肺脓疡、支气管扩张,咳嗽痰稠或腥臭。

□小知识海苔不宜大量食用

海苔是紫菜的一种深加工产品,但干海苔的盐分和味精含量很高,不宜大量食用,一次最好不要超过一两。

紫菜可防耳聋耳鸣

耳聋耳鸣是人类衰老最常见的问题。据研究表明,耳聋耳鸣的发生与缺乏一些微量元素有关,特别是缺铁可使听觉细胞功能受损,导致听力下降。紫菜是日常食品中含铁最多的,每百克含铁46.8毫克。专家建议,每周喝2至3次紫菜汤,就能保证人体所需铁的含量。如果在汤中加个鸡蛋更好,因为鸡蛋有利于铁的吸收。

□温馨互动台

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