N海都记者 黄慧

海都讯 荔城寒意日渐浓厚，热气腾腾的火锅登场了。不少歇了一夏的火锅店争相开门营业，一些新加盟、新创业的门店也跟着全新亮相，众多星级酒店也加推了暖心小火锅。

海鲜锅、云南石锅、川味锅……纵观今冬荔城的火锅，莆田吃货们的选择更多了。从吃法上来看，源自台湾的一人一锅备受青睐；从锅底和食材来看，越来越讲究养生和原生态，食材的品种也越来越丰富。

一人一锅受青睐

眼下，荔城各色火锅店迎来了旺季。纵观莆田各大街小巷，原本沉寂了一夏的火锅店开始活跃起来。

吃法上，与传统众人一大锅不同的是，源自台湾的一人一锅，因吃法卫生可以满足不同人的个性选择，而备受莆田吃货们青睐。例如今年以来风靡莆田的海鲜火锅，就是一人一锅的吃法，吃货们可以根据个人口味，选择麻辣、清淡、养颜、养生等不同的锅底。

这不，上周五和周六，正荣·时代广场内，揽季·茉莉首届百人火锅节盛装启幕，吸引了上百位莆田老饕们到场品鉴，一人一份的海鲜火锅套餐，吃得精致开胃。

自助火锅走俏

吃火锅，食材品种丰富自然是最好不过的了。因此，自助类的火锅在这个冬天备受欢迎，莆田许多星级酒店也纷纷推出了暖心小火锅。

莆田三正半山温泉酒店自助餐厅内，鲜鱿、扇贝、海螺、三文鱼、中华鳖、大闸蟹、深海基围虾等新鲜海鲜一字排开，涮羊肉、肥牛、各类青菜全都有，前来品尝的食客们都不约而同地在面前架起了一口暖心小火锅。“这个月开始，沙利文自助餐厅相应增加了小火锅，目前挺受欢迎。”莆田三正半山温泉酒店市场营销副总监陈光训说道。

无独有偶，莆田三迪希尔顿逸林酒店自助晚餐也增加了小火锅。“除此之外，我们午餐也推出了自助双人火锅套餐，团购价只要138元。”酒店市场传媒部副经理潘璐介绍道。

特色火锅受欢迎

港式海鲜捞、台湾涮涮锅、云南石锅、川味火锅、广西牛羊肉烫锅……除了一些麻辣系的火锅外，今年，香港、台湾、云南、重庆、广西等一些富有地域特色的火锅逐渐丰富了莆田美食界。

海都记者搜街发现，福袋、台湾香肠等台湾美食也被引进莆田火锅界，台湾冬天最热门的帝王姜母鸭火锅也登陆莆田。“在台湾，冬天每家都要吃上这一份帝王姜母鸭火锅。”位于荔园小区附近的台南EAT私厨老板周先生介绍道，正宗红面番鸭，味道鲜嫩筋道，汤底采用数十种中药高汤熬制而成，口感滋而不腻，鲜香扑鼻。吃完后通体温暖、筋脉通畅，具有养生滋补、美容养颜的功效，因此也被称为“帝王食补”。

周先生说，姜母鸭火锅因其具有养生滋补等多重功效，注重喝汤。此火锅特别适合涮台湾丸类、豆制品、蔬菜及菌类等，味道特别好。