鱼丸、虾丸、撒尿牛丸……天冷涮火锅，许多人都喜欢吃各种各样的丸子和蟹柳蟹棒。大冬天，超市里卖这类冻丸子的专柜生意特别红火。但一些细心的市民发现：虾丸里没虾肉，蟹柳里没蟹肉，连撒尿牛丸也没有牛肉，只标明是“牛肉风味”，外加一堆名字拗口的添加剂。有人将此类火锅丸子称作“假肉”、“添加剂丸子”。专家指出，这些多属于速冻调

制食品，是混合肉，姑且称作“仿生”肉丸。这些“仿生丸”有营养价值吗？可以安全食用吗？

食品专家表示，市面上的鱼丸、虾丸、蟹棒等仿生类速冻调制品多是选用一定配比的大豆蛋白、淀粉和一定比例的鱼糜和添加剂仿制而成。添加剂主要有复合磷酸盐，又称作肉弹素，还有就是卡拉胶、结冷胶等增稠剂，以及各种香精香料，多是用来增加丸子的口感味道的，有些可能还加了食用色素。因为仿生类食品只要加工生产、运输贮存及销售等环节符合国家相关安全标准，食用也还是有保障的。对于一些高血脂人群，天然的肉、鱼，脂肪含量相对较高，而合格的仿生类食品减少肉含量，以淀粉、植物蛋白代替，能满足口感又减少脂肪摄入，是可以偶尔变换一下口味的。

当然，绝大部分食品添加剂对人体是没用的，不但没有营养价值，摄入太多甚至有害。专家提醒，这些食品当作辅食偶尔尝一尝可以，但不要经常吃、大量吃。处于生长发育期的孩子要多吃新鲜的食品，少吃含添加剂多的加工食品，以免长期吃多了缺营养，还增加身体的代谢负担。特别是对“三无产品”更莫贪便宜，以防一些不法厂家乱加非食品类添加剂。