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台湾食品安全丑闻频传，继馊水油、饲料油之后，又爆出豆干也含致癌物。据台湾媒体报道，日前岛内知名品牌德昌豆干被香港验出含工业染料“二甲基黄”，台“食药署”追查发现，二甲基黄源自台南芊鑫实业社制造的乳化剂。台“食药署”统计，目前共有36项产品沦陷，波及全台。台“食药署”已将二甲基黄列入常规检验项目，并通盘检验各式乳化剂。

父子都学过化工

台“食药署代署长”姜郁美表示，二甲基黄主要出现在油皮（或称油片，可制成豆干的半成品）中，由久元企业社供应，彰化检方派员到久元了解制程，检验后发现是芊鑫豆制品乳化剂出问题。乳化剂是芊鑫实业社唯一制造的产品。芊鑫稍后主动通报向荣美化工采购二甲基黄，并添加于乳化剂。

芊鑫实业社36岁的负责人卢嘉芊与71岁父亲卢天荣供认，他们3年前开始在乳化剂中添加二甲基黄，并销到全台多家豆类食品加工厂，供下游厂商生产制造油皮、豆干。据悉，卢氏父子都具备化工专长，其中卢天荣于中原大学物理系毕业，曾任中学理化老师，其子卢嘉芊为昆山工专化工科毕业。但他们辩称只是加防腐剂。目前彰化地检署已将这对父子收押禁见。

嘉南药理大学食品科技系教授钟玉明说，“如果食品原料厂负责人有化工知识背景，还违法添加有害人体的工业染剂，就太没良心了。”

已波及36项产品

“几乎各种豆制品都沦陷。”姜郁美表示，按照制造油皮过程，芊鑫豆制品乳化剂在煮豆浆时加入，是为消除煮豆浆时的泡泡，因此后续制作的豆皮、豆干等物，都可能含二甲基黄。

姜郁美表示，芊鑫今年7月才办理商业登记，但过去已在营业20余年，到底卖出多少乳化剂，尚待清查。

目前，岛内知名的豆干业者裕香、桃园大溪镇老字号“黄大目”豆干公司都被发现使用了芊鑫乳化剂。台“卫生福利部”公布的下游名单，全台共有数十家食品企业上榜，“二甲基黄风暴越滚越大”。台媒称，截至17日上午，已有36项产品“沦陷”，共回收2311公斤。追查还发现，部分豆干已经远销加拿大。台“行政院长”毛治国17日要求严惩黑心厂商，一办到底。

最高将开罚2亿元

目前芊鑫涉及登录不实、提供资料不实、添加未经许可之添加物，前两者可依违反“食安法”处3万元（新台币，下同）到300万元罚款，添加不许可添加物则可依违反“食安法”处6万元到5000万元罚款，也可能处以5年以下有期徒刑，并科800万元以下罚金。凡使用芊鑫豆制品乳化剂的产品，“食药署”规定要及时通报，20日前下架，否则将开罚6万元到2亿元。

林口长庚毒物科主任颜宗海表示，二甲基黄属脂溶性，相较于水溶性物质，更难排出体外。他建议民众多吃蔬果帮助代谢，他也批评，多年前欧洲就发现二甲基黄被添加在咖喱中，台湾地区却不够重视，未列入检验项目，等香港检验才能替台湾把关“简直丢脸”。

□点击二甲基黄可致癌

新竹清华大学化学系副主任蔡易州称，二甲基黄属于毒物，校内实验主要把它当做“酸碱试剂”，使用前必须通报安全中心。动物实验显示二甲基黄有致癌可能。检察官指出，二甲基黄能让油皮鲜黄，卖相好，因此受到下游豆干业者喜欢。嘉义大学食品科学系主任吴思敬说，一公斤粉状二甲基黄，可用来混充上万公斤豆类制品。