N海都记者 郑靓 文/图

海都讯 “春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”这是民间传统饮食中的老话，如今正值冬季，“根菜”正当令。近日，记者走访福州市场发现，萝卜、土豆、淮山等根茎类蔬菜十分畅销。国家二级营养师穆亚敏提醒市民，根菜虽富含营养，但更应注意蔬菜的搭配食用。

小摊一天卖出百斤淮山

“入冬以后，淮山的销路很好，每天可以销掉两大箱子。”福州龙峰市场的菜贩李师傅说，冬天买淮山炖汤的市民多了起来，而更主要的销路是火锅店，现在一天的销量在100斤左右，“淮山片是很多人涮火锅时必点的菜。”

据李师傅介绍，除了淮山，萝卜、土豆、红薯也是冬天的畅销菜。正在买菜的陈依姆说，冬天是蛰伏收藏的季节，这类根茎菜可以给人体提供较多的热量，帮助身体增强御寒能力，“土豆、山药、胡萝卜等和羊肉、牛肉炖着吃，御寒效果更好。”

记者在福州新华都屏东店看到，近日这里还摆出了根茎菜专柜，并给胡萝卜、白萝卜、山药等一一写上了功能简介，吸引了不少消费者购买。其中，“外貌”酷似淮山，“身材”略为清瘦的牛蒡，是根菜家族的新成员，“听说有过氧化物酶和一些抗菌成分，准备尝尝鲜。”市民王小姐说。

根菜淀粉含量高 应适当减少主食

“淮山滋养肺、脾、肾，红薯富含膳食纤维可预防便秘，而看起来不起眼的土豆，营养含量并不比苹果低……”根菜的营养得到了国家二级营养师穆亚敏的肯定，但她指出，“从根菜里摄入的淀粉，要适当地从主食中减去。”

穆亚敏说，土豆等根菜的淀粉含量很高，而成年人每天应摄入的淀粉含量在250g~400g之间，如果食用了根菜，就应适当地减少主食的量，“否则可能导致发胖”。

“从前人们崇尚吃当地的、当季的蔬菜，所以才有了‘春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根’的说法。”穆亚敏认为，如今有了大棚技术，加上交通运输发达，随时都可以吃到“四季菜”，因而不必拘泥于时令，而更应该注重营养的均衡搭配。

“比如根茎菜虽能提供高能量，但维生素的含量却不比绿叶菜高。”穆亚敏提醒市民，每天食用绿叶菜的量应该占蔬菜总量的一半以上。