N海都记者 徐丰 文/图

海都讯 民间俗语常说“秋冬萝卜赛人参”。冬日白萝卜大量上市，由于味道清甜，成为市民餐桌上必不可少的一员。昨日，记者探访了福州萝卜的主要供应地之一长乐，得知今年由于遇“小年”，萝卜价格涨了30%左右。不过，今年萝卜味道却比往年更加清甜可口，价格上涨，销售并未受到影响。

据了解，福州市民食用的白萝卜品种多是“洋”萝卜，为引进韩国的“汉白玉”。“汉白玉”喜寒冷和风沙，本地萝卜多种在海风凛冽的海边，几乎不需打药。

市场萝卜价格一路上扬

常逛菜场的人会发现，今年的白萝卜从去年11月开始大量上市。“刚开始每斤卖9毛多，现在都要1.4元以上了。”福州李依姆告诉记者，冬天白萝卜煮汤或下火锅，几乎顿顿离不开，但是今年的萝卜身价涨了，甚至比大部分普通叶菜还贵。

记者在福州华林路新华都超市就看到，白白胖胖的萝卜，一棵棵躺在货架上，价格为1.98元/斤。福州永辉超市市场部林经理告诉记者，目前仅福州永辉每天就要售出20吨的萝卜，而全市消费量估计在100吨以上，是目前蔬菜消费的“主力军”。由于今年白萝卜遇“小年”，整体供不应求，因此从去年11月大量上市以来，价格就一路上涨，到现在价格每斤为1.5~2元，比往年贵了近30%。

基地萝卜遇“小年” 品质却更佳

昨日，记者探访了位于长乐漳港镇的一处白萝卜种植基地，车辆在海边公路上驶过，在公路与大海间的地里，冒着绿油油的叶子，底下就是一片片成熟的萝卜。青口人林善耕在漳港承包了近1000亩地种植白萝卜，当地人给他起了个“萝卜大王”的绰号。据了解，从去年11月开始，福州市场萝卜主要就由周边平潭、长乐海边相关种植基地供应，其中超过50%来自长乐。林善耕的基地则主要供应永辉超市近八成的销量。

记者在林善耕的萝卜基地看到，一排排沟坎分明的沙土地上，有的地上遍布绿叶，有的却刚发新芽。林善耕说，由于萝卜成熟期短，仅100天左右，为了保证供应不断，因此特意错开播种时间，最早一批从去年8月播种，当年11月上市，一直到今年3月底收尾。4月开始，福州市场萝卜主要来自湖北、重庆等地，味道自然不如本地的。

说到今年收成，林善耕摇摇头，“今年遇小年，往年每亩收成近1万斤，今年只有六千斤左右。”让林善耕欣慰的是，由于今年雨水少，海风足，萝卜枝叶透气性好，产量虽减少，口感却更好，味道也更加清甜爽口。

萝卜有“洋”血统降霜可更甜

林善耕从土里拔出一棵成熟的萝卜，只见大白萝卜主根粗壮挺直、皮白肉净，长度都达到40~50厘米。林善耕说，如今市面常见的萝卜，其实是来自韩国的“舶来品”，还有个别致的名字“汉白玉”，由于产量是国内本土品种的3倍，果实更硕大紧实，因此国内几乎改种这个品种。

记者了解到，“汉白玉”喜欢吹风，还耐寒，生长温度几乎要保持在20℃以下，因此只能在8月播种，之后几乎每天都要浇水降温。记者还发现，种植萝卜的土壤是海边特有的沙土地。林善耕说，经过摸索，沙和泥土比例五五开的土壤，最适宜萝卜生长。

“接下来天气更冷，会降霜，萝卜会更好吃。”林善耕透露，目前长乐地区还未降霜，但是根据经验，此后天气会降温落霜，到时候萝卜甜味还会“更上一层楼”。

省农科院薛政珠研究员表示，之所以“霜打菜”会更甜，是由于萝卜中含有淀粉，霜出现后，萝卜产生了“保护机制”，淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖，增加甜味。

□小贴士

林善耕介绍了挑选萝卜小窍门：一般说来，皮光的往往肉细，通体洁白，外形挺直。若上面有半透明的斑块，或上部呈青色，则表明不新鲜，白萝卜开裂、分叉的食用质量也差。薛政珠则介绍，白萝卜有增强机体免疫功能，能帮助消化，有利尿的作用。但萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。