N海都记者 郑靓 文/图

海都讯 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”今天是农历腊月初八，按照习俗，我国大江南北都要喝腊八粥，福州也保留了这样的民俗传统。昨天夜里，已有市民浸泡好五谷杂粮等着上锅，用文火熬制。而记者在走访市场时发现，今年腊八，市民更倾向挑选有机食材来熬粥。

农家生态米受青睐

昨天上午，记者走访市场时发现，商家并没有在腊八前夕推销大米、花生、红枣等制作腊八粥的食材。福州长寿社的一家农贸市场杂粮摊主王先生表示，近日的销售没有多大变化。而屏东城小区的一家高档杂粮店的店员谢女士告诉记者，虽然普通的杂粮没因腊八走俏，但店里贩卖的农家生态米和糙米倒是得到附近居民的青睐。

记者看到，谢女士说的两种大米“其貌不扬”，颜色偏黄，还略带一些黑色，可价格却不低，一斤农家生态米售5.5元，一斤糙米也要3.95元。谢女士说，糙米的口感比较粗糙，但适合糖尿病人吃，而用生态米做的粥比较黏稠，口感软糯。

“大米天天都要吃，绿色生态的感觉更放心。”正在店内购物的市民陈先生说。在附近的新华都超市内，记者发现，生态、健康的有机杂粮也较受欢迎。

“其实从营养成分来说，有机杂粮并没有高于普通食材太多，但从食品安全等级来说，是最高级的。”国家二级营养师穆亚敏说，有机是食品安全最高级，其次是绿色食品，接下来是无公害食品，“有机食品在种植上要求很高，种子必须是非转基因的，种植过程也不可使用农药和化肥。”

吃腊八粥有讲究

各地腊八粥的花样繁多，但主要食材离不开各类谷物和果子，穆亚敏为不同人群推荐了不同的腊八粥。

糖尿病人以燕麦为主。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病及糖尿病合并心血管疾病的患者，可多选燕麦和荞麦做主料，“糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。”

孕妇适合软糯粥。“孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需求量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。”穆亚敏说，对准妈妈来说，以下食物可以多考虑：花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中铁含量也较高。另外，孕妇应多吃粗粮，补充B族维生素，预防胎儿脚气病。

老人吃粥多放豆。“豆类富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。”穆亚敏说，老年人应饮食多样化，多吃大豆及其制品，腊八粥中多放大豆还有助于预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥一定要煮得软烂易消化。