N海都记者 王帆宇

年年围桌吃大餐，年复一年的年夜饭，总是传统几样菜，虽亲情可贵温馨，但是否也想来点变化？

《海峡都市报精品生活指南·乐活族》从福州餐饮市场了解到，今年福州年夜饭餐饮市场不再是传统酒店酒楼的天下，东南亚菜、茶餐空间、特色年礼都加入到年夜饭市场。以特色餐厅为代表的特色餐饮异军突起，为福州羊年年夜饭市场带来新变化。

泰餐、茶空间 特色年夜饭开卖

“今年是星洲蕉叶第一次介入年夜饭市场，我们集合全国16家星洲蕉叶的资深大厨团队，打造了一份既具东南亚特色又适合福州人口味的‘红运星年菜’菜单。”星洲蕉叶负责人林女士透露，从1月26日开始，这份“红运星年菜”在福州的仓山万达店和五四北泰禾店同时推出，并一直延续到春节除夕夜。

“与传统年夜饭不同，星洲蕉叶的年夜饭将不设套餐，由消费者自由选择。”林女士告诉海都记者，“红运星年菜”包含了幸福捞起沙律、喜气洋洋大拼盘、富贵珍宝盆菜、泰式三味鱼、娘惹年糕大虾和猫山王榴莲甜品拼盘，“都是价格实惠又好味道、好意头的南洋特色美食”。

“今年的年夜饭，宣和苑将特别引入‘茶空间’概念，将宣和苑旗下的餐饮与茶叶空间有效打通，以满足消费者‘吃闽菜，品醇茶’的多元需求。”宣和苑餐厅负责人王璐告诉海都记者，宣和苑在福州华侨新村内有两处宅院，分别是做餐饮的20栋和主攻茶的32栋，“今年春节期间将特别开放位于华侨新村32栋的宣和苑茶空间，让消费者在品尝美味的年夜饭的同时，也能与亲友品茗小聚一番”。

“一次性用餐消费单桌满1000元，便可体验宣和苑茶空间及茶叶。”王璐说，以传统闽菜见长的宣和苑餐厅，始终坚持传统烹调方式，用简单的调味料结合高品质主材进行烹饪，满足人们对美食的健康追求，“我们将在菜单中保留宣和苑的特色口碑菜品，如冰镇上品鱼唇、西红柿煲蟹、宣和两煎肝、鸭露煮粉干等，都将出现在宣和苑的年夜饭菜单中。”

开微店、星厨秀 特色年礼温暖上市

“如何选择春节伴手礼是个让人头疼的事，我们九号餐饮特别开张微店，将福州传统特色美食如正宗佛跳墙、年糕、卤味等，都打造成简单大方的礼盒，加上亲民的价位，特别适合春节馈赠亲友。”据福州九号餐饮企业总经理郭可文介绍，九号佛跳墙礼盒售价为388元/份，九号年糕礼盒售价为168元/份，九号卤味礼盒售价仅为108元/份，“从目前投放市场的情况来看，消费者反映相当理想”。

“其实前两年，我们九号企业就曾尝试整合旗下闽菜大厨，研发传统闽菜年礼，市场需求火爆，因此今年我们特意提前上线九号餐饮微店，让消费者可以提前抢购年货。”郭可文还透露，除了传统闽菜年礼，九号餐饮旗下果木煮海餐厅的人气餐点果木牛排等也将在九号微店销售。

“今年星洲蕉叶特别为福州的消费者送上两款东南亚特产礼包。”星洲蕉叶负责人林女士告诉海都记者，这两款东南亚特产礼包包含了星洲蕉叶专供泰国香米礼盒和猫山王榴莲礼盒。

“我们所采用的香米是原产于泰国的香米——乌汶府出产的茉莉香米，其口感香糯，还有独特的露兜树香味，产地在马来西亚的猫山王榴莲则有‘水果王中王’的美誉。”林女士表示，泰国香米礼盒将以58元/包（1.5公斤）、88元/包（2.5公斤）的特价，猫山王榴莲礼盒则将以198元的特价出售。

“‘星厨秀’，是喜来登酒店盛宴自助餐厅在晚餐时段特别推出的活动，明星厨师们走出厨房现场制作，将自助餐美食的烹饪过程和其背后的美食文化，与消费者面对面交流，独家打造‘舌尖上的自助餐’。”福州中庚喜来登酒店市场传媒部负责人孙静透露，星厨秀第一季度推介的菜有盛宴刺身、西班牙烤乳猪配藏红花饭、火焰牛排、香槟三文鱼、香芋烧北极裙等金牌星厨菜。

特色餐厅异军突起 和大众餐饮市场崛起有关

“近两年大众餐饮市场异军突起，在业内引起广泛关注，这也是星洲蕉叶选择在今年进军年夜饭市场的主要原因。”星洲蕉叶负责人林女士认为，这两年福州大众餐饮市场发展迅猛，年夜饭市场也逐渐从传统的酒店酒楼向特色餐饮倾斜，“星洲蕉叶的人均消费基本在120元左右，在价格方面竞争力强劲”。

“大众消费市场对性价比的关注，让性价比成为众餐饮商家的最终比拼核心。但需要注意的是，大众餐饮市场的平价，并非一味追求价格低廉，而是在保证产品质量的基础上，追求极致性价比。”福州市烹饪行业协会副会长金宁飞认为，受市场大环境影响，2015年可能是福州餐饮市场变化巨大的一年。

“进入2015年，福州餐饮市场的主要消费群体和消费方式将进一步发生变化，从原本黏性很强的高端消费，向黏性差但活跃性强的大众消费转变，性价比才是这一消费群体最为看重的。”金宁飞表示。