N海都特派记者 张志宏 周德庆 马海涛 文/图

关注理由 在祖国的南海，一群来自福建平潭的汉子，泼洒汗水屯海戍边，用养殖渔业的方式来捍卫蓝色国土。他们的辛勤也获得了大自然的丰盛回报，美济礁出产的海鱼特别丰腴鲜美。2013年、2014年春节前夕，海都报连续举办两届“海都渔家乐”，从美济礁运回福州的上千箱深海鱼，总是被抢购一空，更让这群南海人感受到福建乡亲的热情。

今年，为贯彻中宣部“行进中国·精彩故事”走转改活动精神，海都记者飞赴海南三亚，与“开发美济礁”第一人林载亮相约，请他从美济礁运回1000箱“爱国鱼”，举办“海都渔家乐”第三季活动。昨日是预订首日，数百读者通过95060热线抢订“爱国鱼”，截至下午5时，预订量已超500箱。

首日预订量，为历届之最

昨日上午，海都报在头版刊出美济礁开渔的消息后，海都热线95060就响个不停，数百名本报读者通过电话预抢“爱国鱼”。据不完全统计，截至昨日下午5时，预订量已超500箱，约为总量的一半，破了前两届单日预订的记录。

“真的难忘来自美济礁的味道。”海都订户陈先生，一早便打来电话，提供订报编号后，他顺利地预订了一箱“爱国鱼”。陈先生说，海都报连续举办的两届“渔家乐”，他都是忠实粉丝，早早预订。他说，2013年，海都特派记者前往美济礁，他一直都在关注系列报道，被美济礁的美深深吸引，为那群屯海戍边的平潭人牵肠挂肚，至今，说起美济礁，海都报刊登的那些照片仍在他脑海中浮现。

“我觉得，美济礁的味道不仅仅是鱼的鲜美，更是一种心动。”陈先生回味前两次购买“爱国鱼”时说，由于数量有限，买回的“爱国鱼”他都舍不得吃，只有在重要节日时才和家人分享，此中的滋味，很难用一言半语来形容，只是让人久久难以忘怀。

市民王女士，去年因为在外地出差，当天没有看到海都报刊登“渔家乐”的消息，等她回来知道消息后，“爱国鱼”早已被预订一空，成了她心中的遗憾。得知今年将再度举办“海都渔家乐”时，她一早就打来电话预订，还一再交代接线的工作人员：“一定要帮我记录下，这次一定要预订到，千万不能把我漏掉了。”

深海龙胆鱼，越大越好吃

美济礁人的辛勤，得到了丰厚的回报，两年多前投入的龙胆鱼鱼苗，如今都长成了50~60斤的大鱼，条条丰腴肥美。

在三亚港码头，林载亮抚摸着两年多时间养成的大龙胆鱼，脸上露出了欣慰的笑容。据介绍，往年，美济礁养殖的鱼类品种比较多，自从去年卖掉其他鱼腾出网箱后，他们就将这些龙胆鱼分散到其他网箱，留出更大的活动空间，让龙胆鱼自由游动，给它们近似于野生的生存环境。此外，今年美济礁海域的海产也特别丰盛，一种和金枪鱼同类的炮弹鱼很多。这种野生鱼，身体呈菱形，十分凶猛，肉质丰厚，营养价值很高。他们给龙胆鱼喂食的，几乎都是在附近海域捕获的炮弹鱼。因此这一年，龙胆鱼也长得特别快，品质特别优。

“龙胆鱼是越大越好吃！”林载亮教授是享受国务院特殊津贴的专家，退休前是海南渔业局的副局长，他除了对渔业十分内行外，对食品工程也深有研究。他一边拍着鲜活的龙胆鱼，一边向记者普及知识。他说，龙胆鱼也是石斑鱼的一种，但有别于其他的石斑鱼，这种鱼除了鱼肉鲜美外，鱼皮更是营养丰富，还是治疗胃病的绝佳食品，因此鱼越大皮才越厚实，鱼体内富含不饱和脂肪酸，不仅好吃，营养成分还特别容易被人体吸收。说到这里，林载亮教授还拍着自己的胸脯自豪地说，“如今我已是82岁高龄，依然还能身先士卒，闯荡南海，靠的就是长期吃这些无污染的深海鱼。”

活鱼运抵三亚 速冻后切片

在海南三亚港的福发冷冻厂冰库内，该厂林老板也是咱们福建老乡，他特意为“爱国鱼”开足马力，将冷库的温度调到最低，在最短的时间内将“爱国鱼”冷冻，最大限度保证此次运回福州的“爱国鱼”的新鲜。

昨日上午，记者在冻库内看到，一排排一列列的龙胆鱼已冻成硬疙瘩，已达到切片要求。由于此次的龙胆鱼比较大，每条都在50~60斤左右，这么大个的鱼用来切片包装，在三亚港还很少见，因此林老板特意找来一台最大的切割机进行试验。

“吱吱吱”，切割机调整好厚度，工人们抬着冻硬的鱼，缓缓地向前推进，此时，他们才发现，由于鱼太大了，切割机的宽度无法容纳鱼身子平行通过，将鱼直接切成两半。于是，大家停下商议，最终决定采取横切方式，将鱼切成圆形的片。再次开工，冻得硬如石块的鱼很快就被切成厚约3厘米的片。据现场人员介绍，今日正式开切时，他们会将地点改在冻库内，在低温的环境下按照昨日试验的标准切片，并现场包装，保持鱼肉的新鲜。

此次龙胆鱼的定价为每斤80元，价格仍比三亚当地同等质量的龙胆鱼便宜很多。林载亮教授说，此次的龙胆鱼除了自身的品质高外，在运输上，他们也投入了大本钱，先是活水舱运输到三亚，随后立即在码头放血，之后进入冻库，从鲜活到冻硬状态，前后不超过三小时，因此最大限度保证了新鲜。

海都报订户可优先购买

今年，“海都渔家乐”仅有1000箱海鱼，全部为珍贵的龙胆鱼。每箱5斤，售价400元，每位读者仅限购一箱。

为了答谢本报订户，即日起，凡是本报订户即可拨打海都热线95060预订，本报将为预订成功的读者，发送“预约成功”的短信，并根据预订的情况，预先保留箱数。

2月10日（下周二）上午，依然在海都大厦楼前广场，渔家乐活动将如约举办。销售现场，本报将开设“订户专区”，海都报现场订户可优先购买。