N海都记者 周德庆 张志宏/文 肖春道/图

关注理由 2月10日（下周二）上午8时整，在福州华林路84号海都大厦广场，“海都渔家乐”第三季将如约开售。海都订户将可再次品尝到舌尖上的美味：南海“爱国鱼”。

如何才能烹饪出美味的“爱国鱼”？昨天，记者请教了福州三八路“听海酒楼”的国家级大厨。除了清蒸、红焖、烫火锅等常规做法外，还有生焗、泰式咖喱、老火浓汤、斑鱼真知棒等多种做法，供订户参考。目前，1000箱“爱国鱼”只剩下不到100箱，想购买的福州市民（海都订户优先），请速速拨打95060预订，每位订户限购一箱。

四种新做法风味大不同

本次来榕的1000箱“爱国鱼”全部为龙胆鱼，在干净、透明的南海美济礁海域，在接近纯野生的状态下，养殖了2年多。

“听海酒楼”厨师长、高级烹饪师温善俊师傅向记者介绍，龙胆鱼有皮Q、肉嫩、刺少、低脂肪等特点。最常规的做法是清蒸、红焖和切片烫火锅，做法简单，一般人都能掌握。温师傅还提供了另外四种新做法，供各位“吃货”、“美食家”参考：

一是老火浓汤，比较适合家庭做法。先用猪大骨、鱼骨等，慢炖12小时，做成“龙汤”；等“龙汤”再次沸腾后，将切好的龙胆鱼片放入其中沸腾数秒后即可食用。

二是生焗鱼腩，也适合家庭做法。将生姜、生蒜、小辣椒等辅料，覆盖在龙胆鱼鱼片上，以生焗的方式，完成工序，“肉质鲜美，还有干香”。

三是泰式咖喱斑鱼煲，喜欢时尚的年轻朋友可以尝试。做法和一般的鱼煲相似，关键是配料要用泰国的咖喱，“中外结合，又有异国风情”。

四是斑鱼真知棒，适合做下酒菜。把鱼片炸成外酥里嫩，“火候因人而异，味道香辣，有土耳其的味道”。

温师傅说，他还有10多种烹饪“爱国鱼”的办法，如果海都读者有兴趣，可以到“听海酒楼”，厨师团队愿意免费教授。

“预约成功”短信请妥善保管

从今天下午开始，本报将向已预订“爱国鱼”的海都订户，发出“预约成功”的短信，请订户留意保存。2月10日（下周二）上午，预购的海都订户，需凭短信入场，换取“爱国鱼”的预购券。特别要提醒的是，因“爱国鱼”数量有限，此短信转发无效。

如果您还不是海都订户，本报将在活动现场开设“订报专区”。现场订阅2015年海都报（年订价252元）的市民，可立即获得优先购买“爱国鱼”的资格，同时可获赠一份精美礼品。另外，新订户还可在现场参加转盘摇奖一次，中奖率为100%，奖品有金戒指（中奖者须缴纳个人所得税）、电磁炉、不锈钢奶锅等。我们将为新订户预备一定数量的“爱国鱼”。

此外，“海都渔家乐”还准备了200份美济礁海螺贝壳，作为礼物送给到场买鱼的海都订户，先到先得，送完即止。