N海都记者 图洋 文/图

关注理由 10月，在福建漳州云霄县列屿镇人家村，渔民们正在岸边忙着分拣刚刚捕捞的巴非蛤。码头外，一队冷冻物流车已在等候，准备将这些新鲜的蛤类运往全国各地。数十年前，餐桌上还鲜有巴非蛤，如今，巴非蛤已成为新潮的美食，正在逐渐走进千家万户，而漳州则占据了全国八成的市场份额。

美味可口营养健康

巴非蛤，其实学名为波纹巴非蛤，所以，淡红褐色的外壳上，轮纹状的成长轮明显而突出。它其实是南海著名的海产贝类，在我国主要分布于福建、广东、广西等地沿海，在福建省，东山湾则是主要产区。

省海洋与渔业厅渔业处的专家介绍，巴非蛤是一种味道鲜美、高蛋白、低脂肪、富含矿物质的健康海洋食品，富含多种氨基酸，牛磺酸和不饱和脂肪酸含量较高，宏量元素中钾含量最高，微量元素中铁含量最高。

专家说，巴非蛤谷氨酸含量高，可以起到增进食欲，促进幼儿生长发育的作用，还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长，并且对于肝炎和支气管炎具有辅助疗效。牛磺酸含量高，则可以抑制血小板凝聚，降血脂、血压，降低胆固醇，保护视力，促进大脑发育，防治胆结石等。而巴非蛤不饱和脂肪酸含量丰富，有利于人类大脑发育和心脉血管健康。

几十年前餐桌鲜见

虽然巴非蛤有这么多的好处，但是20多年前，国人餐桌上还鲜有巴非蛤。当时，漳州云霄一带自然生长的巴非蛤都用于出口，产量低。之后，长期从事水产业的渔民灵机一动，收集了大量巴非蛤幼苗进行人工试养，自己摸索巴非蛤的生长规律，获得成功。

为了能让巴非蛤像花蛤一样走进百姓家，养殖户采取了赠送品尝的办法，经过一段时间的坚持，广东市场对巴非蛤的需求逐渐旺盛。如今，巴非蛤已经成为餐桌上的一道地道美食。

漳州巴非蛤驰誉中外

省海洋与渔业厅渔业处的专家介绍说，近年来，漳州市加快国家级巴非蛤标准化养殖示范区建设，打造巴非蛤品牌，2013年漳州市以巴非蛤为主的蛤类增养殖面积达6712公顷，产量152652吨。漳州巴非蛤驰誉中外，不仅热销国内市场，还出口欧美、日本等地，成为水产品出口创汇的主打产品。

漳州市首届“十佳地理标志商标”、“十佳集体商标”评选结果出炉，“漳州水仙花”、“列屿巴非蛤”等十件地标证明商标被评为漳州市首届十佳地理标志证明商标。

据介绍，随着巴非蛤产业做大，漳州云霄人甚至瞄准了广东、广西大面积未开发的海滩。从饶平、潮州起，南下到北海，云霄县列屿镇人家村的巴非蛤基地已遍布东南沿海。如今，人家村一个合作社控制的全国基地日均产量20万公斤。这样一个只有千余人的小村庄，去年巴非蛤产值突破亿元大关，占据了全国80%以上的巴非蛤市场份额。

【大厨菜谱：葱油巴非蛤】

主料：巴非蛤600克左右。

配料：青葱、红辣椒干、红辣椒各少许。调料：酱油、清汤、食用油各适量。

制法：将巴非蛤冲洗干净,沥干水分，食用油、青葱白、红辣椒、红辣椒干入锅炒香，然后放入洗净的巴非蛤和酱油，清汤收汁，撒入葱花、红辣椒末装盘即可。